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桜尽くしのおもてなし〜デザートのご紹介
昨日までの暖かさとは裏腹に、今日は少し寒い位ですね

寒暖差が激しいので、体調を崩さないように気を付けないといけませんね!


さて、「桜尽くしのおもてなし」のデザートをご紹介させて頂きますね


お料理の品数も多いので、デザートは作り慣れているものが良いのですね


昨年の「桜アフタヌーンティー」でレッスンを致しましたロールケーキ





桜葉と桜花を煮出して、桜液を抽出したものを生地やクリームに混ぜ混んであるのですよ


生地は前々日に作り、前日に完成させて一晩冷蔵庫で落ち着かせてあります


もう一品、桜のシャーベットも作っておきました


こちらは作り置きが出来るので
おもてなしのお口直しやデザートには助かる一品です♪





甘すぎるかしら〜と心配しておりましたが
皆様から「美味しい〜!」と好評でした!


春を告げる食材、菜の花やウド、コゴミ、フキなどを使ったお料理と桜のコラボレーションで
「桜尽くしのおもてなし」を堪能して頂きました


来年は「四季のおもてなしレッスン」として構成出来ればと思っております





桜尽くしのおもてなし〜♪
昨日は数ヶ月前からお約束しておりました
「桜アフタヌーンティーのおもてなし」
サロネーゼ倶楽部のパーティーで、ご一緒のテーブルの方々をお招きしておりました





皆様のお手伝いで盛り付け完了〜





アルコールはワインのトコ先生に
キッシュのカットはお菓子のマリー先生にお願い致しました!








どれも美味しい桜のアルコールたち

中でも夫が銀座長野で買ってきてくれた「五一ワインの桜」格別でした!


楽しいお喋りも進み、次のプレートは




旬の素材を取り入れたお料理です





桜尽くしのお料理で皆様に楽しんで頂きました


デザートは次回ご紹介させて頂きますね


お友達を招いて〜おもてなし

昨日はとても蒸し暑い日でしたね〜


そんな中でしたが、昨日は日頃お世話になっている方々をお招きしてのお食事会でした


メニューは先月のお料理クラスの和食を中心にプラスアルファ〜


先ずはスパークリングをお出ししたかったので
前菜は洋風のホタテのサラダに致しました

そして茶碗蒸しをヘレンドのアポニーグリーンのお皿に乗せてみたところ

枝豆と生麩のグリーンがピッタリ〜♪




同じメニューでも、プレゼンテーションの仕方を変えるといろいろ楽しめますね


スパークリングのあとは冷酒を合わせ〜

ほろ酔い気分で美味しく召し上がって頂きました


このあと、ミスユニバース大会のパーティーにご参加されるというK様

私などはチケットを拝見するだけでうっとりとしてしまいました!



大人数のお客様も華やかで楽しいですが
準備やゆっくりとおしゃべりを楽しむことを考えると
3.4名の人数の方が行き届きますね



 


ワインを美味しくいただくパーティー料理とホステスのマナー
    

昨日のクリスマス&忘年会はワイン勉強会の流れでもあることから
お料理はお食事というよりも
アミューズやオードブル的なものを意識してご用意させて頂きました

   
   甘エビのトマトソース仕立て

      
ご近所の美味しいフレンチにアミューズをお願いしました
シカ肉のパテ 岩のりのゼッポリー二 栗と生ハムのパートフィロ包みなど

パーティーで大事なのは、何より楽しい会話ですよね
その楽しい会話をより弾ませるのが美味しいワインと食べ物

ゲストのお喋り具合やワインの進み具合、そして食べ物の進み具合を見て
ほど良いタイミングで、スマートに次をお出しするのが
ホステスの大切な役割でありマナーかしら

   
途中でお皿を取り替えて、こちらを召し上がって頂きました

お写真には取りませんでしたが、最近評判の有楽町の食パンのお味見も〜
もっちり、しっとり美味しいのです

上の写真の左下、イチジクを入れた「鶏のパテ」
自家製柚子ジャムでもお召し上がりいただきました

この頃は皆様すっかりできあがっていましたよ〜

デザートは


おもてなしの準備はやはり大変です
掃除からインテリアの設え、テーブルを考え料理を決めて作る
我が家では、枯れ葉の舞い散る門の外の歩道の掃除もあります

そんな忙しい自分を楽しみ、そして皆様に喜んでいただくことで
その大変さや苦労も、喜びにとって変わります

おもてなしは、する方もされる方にも幸があるのです!

是非皆様も、これからの年末年始「おもてなし」を楽しんでくださいね!

   

楽しいクリスマス&忘年会★
昨日は日頃仲良くしているサロネーゼの先生方をお招きして
クリスマス&忘年会の、おもてなしパーティーでした★

お昼から集まって夜7時半ごろまで飲んだり食べたり〜


テーブルをリビングの方へ移動して、ゆったりとお座りいただきました

ちょっとキッチンでお手伝いをお願いして
   

出来上がったのはこちら
   


   

お土産に、こんなめずらしいものをお持ちいただきました
   
日本未入荷のラデュレのシャンパーニュ!

美味しく頂きながらの楽しいお喋りは尽きないですね〜

そんな楽しい時間もあっという間に過ぎて・・・

ワインの先生トコちゃんがセレクトし、前々日に送って頂いたワインです
お蔭でどれもとても美味しくいただきました
次はどのボトルを開けるのか、全部決めて下さるので本当に心強いです!

お食事は一部ケータリングを利用しましたので、今回はちょっと気が楽でした

勿論私も作りましたので、メニューは次回ご紹介させて頂きますね


   

レッスンを終えてからご参加して下さった先生、また夕方からレッスンがある先生と
日頃お忙しい先生方ですが、束の間のお時間を楽しんでいただきました


 

お気に入りのケーキスタンド
ティーパーティーの気分をより高揚させてくれる ケーキスタンド 
三段トレイ スリーティアーズともいいます

なぜか乙女心がくすぐられますよね〜♪

ひとつ壊れてしまったので今回新しく購入したのがこちら



プレートが上から順に大きくなっていくタイプのものです

折りたたみ式 組み立て式のスタンド
シルバーのアンティークなどいくつか候補はあったのですが
思うようものがなく〜暫く探していました






バラの図柄ですが一枚ずつ違っているのも魅力的~♪

お値段もお手頃でお買い得でした!






より美味しく感じてしまうのは不思議ですね〜


皆様はどんなケーキスタンドをお持ちですか?




X’masに使いたいティーカップ

 やっぱり〜X’masって特別!〜という感じで
ティーカップも いつもとは違ったものを使いたくなりますね♪


華やかな金彩のティーカップ
X’masに使おうと思い 気に入ってロンドンで購入したもの

その年のX’masに間に合うよう航空便で送っていただいたはずが〜
翌年になっても到着せず!?

四苦八苦して連絡を取り ようやく我が家に無事にやってきました

という曰くのあるティーカップ&ソーサー



あまりにも来ないので現地に何回も連絡をとったためか
何故か倍の数に〜〜?




お蔭さまでこのX’masの時期
大勢のお客様に楽しんでいただいています〜♪






〜お・も・て・な・し〜
ここ数か月 何かにつけ気になっていた言葉 
 
      〜お も て な し〜

私のサロンでも そして恐らく 皆様も心がけていること

今回 滝川クリステルさんが 丁寧に話されていたのがとても印象的でしたね



僭越ですが・・・(於)数年前の10周年記念パーティー


皆様に気持ち良く 和やかに 楽しく 寛いでお過ごしいただけるよう

心配りをし プログラムを組んだことが思い出されました



最近頂いたパフ コレクションのお手紙のテーマも

   〜OMOTENASHI〜

おもてなしとは、しつらい 振る舞い 装い




そして ある観光地でのプロジェクト

そのメンバーの方から度々耳にしていた言葉 

〜お客様を迎える おもてなしの心〜



7年後のオリンピック!!

きっと素晴らしい日本に発展しているでしょうね〜

スポーツの力に改めて感動しました!!


私も元気で〜更に自分を磨き より良いものを提案できるように頑張ろう〜♪



        








フィンランドArnoldsドーナツ

    フィンランドの味をそのまま日本へ・・・
      Arnolds こだわりの味と食感!

        というキャッチコピーで
  今月 吉祥寺にオープンしたドーナツ屋さん

 


厳選された材料 しかも 牛乳と卵が使われていないのですって!


   甘さ控えめで モチモチした食感でしたよ〜




 丸いものばかりでなく ♥ ▲ □ いろいろあって楽しそう!

   今度は どれを食べてみようかしら?








    

































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































おもてなしの仕上げ〜インテリア

      庭に咲くバラと
バラのお菓子でのおもてなしの仕上げとして
  室内でもお楽しみいただけるように 
インテリアへの気配りは欠かせませんね

       
パンジーの花生けの傍らには 小さな洋書 [THE GARDEN]
 〜TRELLIS〜  〜PATH〜   〜BENCH〜 
 

    そしてこの時期だけは バラの絵をたくさん飾ります
     
        この絵に描かれているのはオールドローズ
            〜アデレード・オルレアン〜



       
       本物はこちら  弧を描く蕾の感じがよく似てますね




      
       ヨーロッパの名窯 アウガルテンの絵付け
       毎年この時期だけ出してあげます
      
   

        
        パウダールームにもバラの絵を・・・




             そして最後に
   とっておきのおもてなしのものをご紹介させていただきます


          
       そう トイレットペーパーです!

      お客様に心地よく過ごしていただけるよう
トイレを清潔に保つことは まず最初の気配りかと思います

そして出来ればペーパーも自分らしさが出るものを使いたいですよね
    
    主張しすぎないエレガントな模様  薄い色合い

    少々お高めですが・・・   といっても数百円のこと



        おもてなしばかりでなく
 日常のセンスアップとして 使ってもいいかもしれませんね 
  (夫には向いていないと思いますので 昼間だけ使おうかしら!?)




         このペーパーは ほんの一例ですが
      このような小さな心配りを積み上げることによって 
         心地よい暮らし   配慮のある生活 
 引いては行き届いた人生!までをも築いていくのではないでしょうか。

   

         そして その小さな心配り一つ一つ
    それが最上のおもてなしへと導いてくれることと思います



     おもてなしって してもされても 良い気分になるもの!
        これは推奨していかないと いけませんね〜



      

   
ライフスタイルサロン ラフィネ 近兼文子様のブログご紹介です      
http://ameblo.jp/laraffinee/entry-11544055361.html#main


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