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今年最初のお菓子は〜
今年に入り早くも一週間が過ぎてしまいました!

昨日は七草粥も頂きましたし、そろそろいつもの日常に戻る頃ですね


先日、お正月早々ですがケーキを焼きました



リンゴを沢山使ったタルトタタン


ちょっと調べてみますと、作り方がいろいろございます

リンゴを生のまま型に入れて焼くものや
キャラメリゼしてから型に入れるもの


今月のお料理クラスのデザートに、と思い、何回か作り直してみました





キャラメリゼしたリンゴを敷き詰めて焼き、上にパイ生地を被せて再度オーブンへ




焼き上がったらひっくり返して〜出来上がり!





これまでは「ふじ」で作りましたので、今日は「紅玉」で作ってみました




リンゴの種類や作り方、それぞれのお味
など


作りやすくて美味しいものをご提案させて頂きますね〜♪

X'masクッキーアイシング楽しんで頂いています〜♪
昨日から今月のお料理クラスがスタート致しました


メニューは何が良いかしら〜と、いろいろ試作したところ


お料理は簡単にして、お菓子に時間をかけることに致しました





X'masのスパイスクッキーにアイシングで楽しんで頂いております♪


皆様とても可愛く作って下さっていますよ





今日は男性もいらしたので、心配しておりましたが
丁度今日は奥様のバースデーということで

ハート模様のリボンでラッピングして
バースデープレゼントとしてお持ち帰り頂きました!


これからご参加の皆様、楽しみにいらして下さいね♪





食べる宝石〜京菓子
先日、ご縁があってある方から
とても美しい京菓子を頂戴致しました





祇園にある江戸時代から続く老舗の京菓子屋「鍵善良房」


まるで宝石のよう〜!




崩して頂いてしまうのが惜しいほどです


京都にはカフェもあるようですので
いつか行ってみたいと思います!


お返しは〜




アトリエうかいのクッキーに致しました

以前友人から頂戴し、見た目も美しく、とても美味しかった一品です


まるで宝石のような京菓子と洋菓子ですね




シフォンケーキでひと休み〜♪

ここ数日涼しい日が続きましたので
オーブンを使って
お菓子を焼きたくなって参りました!


在り合わせで気軽に出来るシフォンケーキに致しました



バナナとリンゴのシフォンです〜♪


焼き上がり〜

シフォン専用のナイフを使ってみましたら
型から綺麗に取り出すことが出来ました!




数ヵ月前より撮影のお話を頂戴しておりましたので

只今、いろいろとテーブルコーディネートを思案中でおります


ちょっとひと休み〜♪


先月お越しの生徒様
fairyrose様より頂戴したハーブティーを淹れて〜







アンティークの本を眺めながらのひと休みでした♪




 


男の別腹〜
2009年より朝日新聞に掲載されていた
男性有名人一押しスイーツの人気記事


その中から厳選したお店が、先日まで松屋銀座にて出店していたようです


「男の別腹、有名人おすすめスイーツフェア」


その中から、あるお菓子を
銀座にお勤めしている娘が買ってきてくれました!





平泉、松栄堂「ごま摺り団子」





小さな可愛らしいお団子です

口に含むと、中からトローンとした密入りの餡が〜


一つでは物足りなく二つ三つ食べたくなります!


こちらを別腹スイーツとしてすすめた有名人は……

有名人なんだぁ〜そう、従姉妹の旦那様でした〜



















久しぶりにタルト作りました〜♪
ここ数日は曇り空のお陰で、過ごしやすい日となっておりますね♪


ここのところゼリーを作ることが多かったので
久しぶりにタルトが作りたくなって参りました


暑いのでバターが緩んで、扱いにくいのですが………


イメージとしてはトロピカルフルーツ!
と思っていたのですが





グレープフルーツとオレンジにキウイ

実を取り出したあと、残りはギュっと絞ってジュースにし
煮詰めて濃厚味のものを混ぜてみました





ゴロンとした実なので、フォークだけで頂くと
生地から滑り落ちてしまいました


ナイフを使ってエレガントに頂く方が良さそうです!


家族にも好評でしたので、いつの日かレッスンに取り入れたいと思います♪









6月の和菓子「水無月」と嘉祥祭について
今月のお料理クラスで作ったお菓子は「水無月」


京都では「夏越の祓え」が行われる6月30日に
一年の残り半分の無病息災を祈念して
この水無月を食べる風習があります





三角形の形は氷を現しています

平安時代には旧暦6月1日に行われた「氷の節句」に
氷室から氷を切り出して食べ、暑気払いをする風習がありました


いろいろなレシピがございますが
こちらでは多種の粉類を混ぜております




それぞれの違いもご紹介させて頂きました!




一度蒸しあがっものに小豆をのせて〜
更に蒸し続けて出来上がり〜♪



甘すぎずに美味しく出来ました〜♪


今日は「嘉祥祭」といわれる「和菓子の日」

平安時代6月16日に16のお菓子を供え「疫病退散」と祈願し
年号を改めた、ということです

江戸時代では重要な催しだったようですよ

赤坂日枝神社では、和菓子の祭りが執り行われます










アメリカンチェリーの赤ワイン煮〜♪

前回のレディクラスご報告ですが
デザートのお話を忘れておりました


ここのところ出回り始めたアメリカンチェリーを使って
赤ワイン煮を作りました


チェリーは種を取るのが面倒なのですが
こちらを使えばスイスイといきますよ





お持ちでない場合は少々気長な作業となりますが
割り箸などで、ぐるぐる回しながら押し出して下さい


今回はアイスクリームのソースとしてご紹介させて頂きました





ヨーグルトに添えたり、クレープやパンケーキにもいいですね♪


グラスにチェリーを幾つか入れてシロップを注ぎ
炭酸で割って頂くのもお勧めです!

 

 




これから暫くチェリーの赤ワイン煮続きそうです




リンゴのパイ包み〜♪
今月のお料理クラスのデザートのご紹介をさせて頂きますね


これまで1月はリンゴを使うことが多かったのですが〜


いろいろ悩みつつ、やはりリンゴに致しました


生地は皆様が作りやすいようにパイシートです!





余分な粉ははらって〜

型にのせ、パティシエールとクレームダマンドを混ぜたものを広げて
リンゴをのせました♪





リンゴはカラメル風味にバターソテーしております

余分な生地で包み込み、ひっくり返して
型に入れ直し焼きました





上にそぼろを乗せております


オリジナルの物ですが、なかなか美味しく出来上がりました〜♪



東京で2番目に美味しいシュークリーム〜♪
お土産で頂いたシュークリームのご紹介です♪


「東京で2番目に美味しいシュークリーム」

ネーミングに引かれますね!





一つが結構大きいですよ!

そしてお味によって、可愛い飾りがちょこっと付いているのが
何だか微笑ましい感じです♪


アップル、ヤマブドウ、プレーン、チョコ、
あともう一つは〜レモンだったかしら





私はアップルを頂いたところ
果肉もしっかり入っていて、とても美味しかったです





クリームがたっぷり入って、ボリューム満点です!


田町にある、このお店の名前は「レモンツリー」


お話によると〜
可愛らしいシュークリームからは想像しにくいのですが
作っているのは、寡黙なおじさんだそうだす


そのお店、ちょっと覗いてみたいですね!





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