HOME > NEWS
お菓子作りのスキルアップ!
お料理にお菓子、お花、
綺麗な物、可愛い物、美味しい物が大好きな私

今年の夏は、久しぶりに自分の時間が持てるようになったので
思いきって、お菓子のスキルアップに時間を費やすことに致しました!





今日から4日間、朝から夕方までお菓子レッスンです!


ちょっと体力が続くか心配ですが、取り敢えず一日終わりました!


ブラジリアンというコーヒー味のケーキ



ジェノワーズの共立てスポンジを焼き、1cm厚さにスライスします
間にコーヒー味のババロアを流し固め、最後にリンゴ風味のジュレをのせて出来上がり〜♪


とても手が混んでおりますが、それはそれは美味しくて〜
作り甲斐のあるケーキです!





こちらはローマジパン入りのビスキュイをキャドルで焼き、3枚にスライス〜

バタークリームを塗り、ロールに巻いて
キャラメリゼしたアーモンドで仕上げます





どちらも生地の混ぜ方、混ぜ具合など確認しながら行いました





お持ち帰りはロールケーキ2本とホールケーキ1台!


夫と二人では食べきれないので、娘や兄の所に配りましたよ

このケーキのおすそわけ、数日続きそうです!


一日中立ちっぱなしは疲れますが頑張りますね



ポルトガル風エッグタルトのお稽古
昨日からの台風の影響が心配されますが皆様の所は如何でしょうか

こちらは思ったよりも被害がなく、ほっとしております

台風は困りますが、酷暑は一端おさまり
過ごしやすかったですね


さて、先日長年通っているM先生のところでエッグタルトを習って参りました♪





まず、パートプリゼというお砂糖の入らないパイ生地を作ります


いつもならこれを全体に平らに伸ばして型に入れるのですが
今回は全く違いました!


伸ばしたものをロールにし
金太郎飴のようにカットして
型に押し広げて行きます





何年もお菓子のお稽古をしておりますが
この方法は初めて〜
いつもより作りやすいです!


フィリングを詰めて焼き上げると
真ん中がフワッと膨らむのですが
次第に下がって凹んで参ります


お好みで粉砂糖を降って出来上がり〜♪





表面の焦げが特徴です!

焼き上がって冷めたところが一番美味しいのですって!


エッグタルトにはポルトガル式とマカオ式とあるのはご存知でしたか


ポルトガル式は首都リスボンの修道女によって
18世紀以前から作られており
パイ生地にカスタードクリームのような
フィリングを詰めて焼いたもの


マカオ式はマカオに住んでいたイギリス人が
ポルトガル式に改良を重ね、甘さを抑えたもの
これが評判となり発展してマカオ風に、
また香港風になったそうです


出来上がりを美味しく食べれるのも
手作りしたからこそですね!


この夏は、お菓子のスキルアップのため
ちょっと頑張ってみようと思っております












ラデュレの可愛いアイスクリーム〜♪
暑い!暑い!
そして、熱い!熱い!熱闘甲子園!

この暑さの中、全力を尽くす球児たちから目が離せません!


どのチームも悔いの無いように、力を出しきって欲しいですね!


さて、暑い時に欲しくなるのがアイスクリーム
それもラデュレのアイスクリームが送られて参りました





ラデュレグリーンの包みを開けると〜





色とりどりのマカロン生地がのったアイスクリームです!


マカロンというだけで幸せな気分になってしまう単純な私
更にアイスクリームだなんて〜


イチゴにローズ、ピスタチオ、バニラ、ショコラ、マロン、キャラメル、カフェ





素敵なアイスクリームを有難う〜〜♪


そういえば、新宿ルミネにラデュレのアイスクリームショップ
「LADUREE GLACES」がありますね


こちらでは、ソースやトッピングも選べるのですって!
そして、パリには無い新宿限定のお味があるそうです


今度新宿へ行った折りには、是非寄ってみましょうね!



娘たちへチェリーのタルト作りました〜♪
台風の影響は如何でしょうか。

早い梅雨明けに猛暑、豪雨など気候の不安定さが気になる昨今です。

平凡な日常が、如何に幸せなことかと思い知らされますね。


家族のために美味しい食事を用意するのも、幸せなひとこま。


今日は娘たちに頼まれて、パパはそれぞれの家へ車を走らせる予定なので
お土産にと思い、娘たちへチェリーのタルトを作りましたよ。





暑い時のバター生地は、弛みがちで扱いにくいのですが〜


こちらの上で伸ばして大きさを調整致しました








この前、娘がベビーと共に自宅へ戻る前日に
「ママ、ケーキ作って〜」と言われたのですが
荷物を準備するのに時間がかかり、作ってあげれなかったので
きっと喜んでくれることでしょう!





何気ない日常、小さなひとこまかもしれませんが
これからも大切にしていきたいと思っております


それにしても、娘の頼みは万事喜んで引き受けるパパ!


今頃、娘の所へ着いているかな?



グラニースミスのアップルパイ〜♪
今年5 月に吉祥寺パルコ1Fにオープンした
アップルパイで有名な「グラニースミス」


先日、初めて買ってみました!





ショーケースの中は
いろいろなアップルパイが並んでいて〜
何が良いか迷うばかり!


オススメの4つが入ったアソートボックスに致しました♪





中身の詳細は





吉祥寺店限定の「エッグタルト」
卵の風味が効いてイチゴ入り♪


「イングランドカスタード」
カスタードクリームの入った一番人気のもの


「ダッチクランブル」
バーボンが効いているようです


「フレンチダマンド」
アーモンドクリームにシナモン


どれも美味しそう〜〜♪


まずはエッグタルトを頂きました





ほんのりした甘さで、トロッとした大きなリンゴ〜♪


人気があるのがわかりますね〜


時間をかけて全てのメニューを制覇したいです!






クマとウサギ〜可愛い焼き菓子
先日、可愛いお菓子の型を購入致しました♪





クマとウサギです!

早速作ってみましたよ♪





シリコン製なので、生地をそのまま流したところ
上手に型から抜けなかったのです


2回目はオイルを塗ったら、程々良い感じ〜





チョコペンで描いて出来上がりです♪


でも難点は、可愛すぎて食べられないところ!


今回はフィナンシェ生地でしたので、
また配合を変えて作ってみようと思っております

温めて美味しく頂くドーナツ〜♪
いよいよ今日から梅雨入りですね!


湿気が多く、何となく気の重い梅雨ですが
四季の移り変わりに感謝して
雨に濡れた美しい色合いの紫陽花を眺めていたいですね


さて今回は、頂戴物の美味しいドーナツのお話です♪





このパッケージというかロゴは
皆様も良くご存じのことと思います


クリスピー・クリームです


気にはなっておりましたが〜
自分自身では買ったことはございませんでした





シュガーコーティングされた美味しそうなドーナツです!


こちらのドーナツの正しい食べ方、というか
更に美味しく頂く方法、ご存知でしたか?


実は娘も知らなかったのですが、ムコ君が教えてくれました


電子レンジで温めて食べるのですって!
(皆様ご存知だったかも知れませんね)


良く見ると、箱に書いてありました!





8秒とは微妙な数字ですが〜

ほんわりと温かくて、ふわっとした舌触り
コーティングされたシュガーがゆっくりとろける感じが
絶妙な8秒なのでしょうね


そのまま召し上がっていらした方は
是非温めてみて下さいね


ちょっと余談になりますが〜

初めて感動してドーナツを食べたのは大学時代
年齢がバレますが40年も前のことです

多分ダンキンドーナツが日本に入って間もなくの頃でしょうか


それまでは、母の作ってくれた地味なドーナツを食べていたので
その甘さとバリエーションの多さに感激したのを覚えています


でも地味だけれど〜
思い出のある母の作ってくれたようなドーナツ
私も娘や孫のために作ろうかしら





5月のお料理クラス、デザートはレモンケーキ
前回、こんな感じの今月のお料理をご紹介させて頂きました





今回はデザートのお菓子のご紹介です♪

「レモンケーキ」です




生地は次々混ぜるだけの簡単なもの!

焼いている間にトッピングのピールを作ればO.K.です!


試食用は前もって作っておきましたので
皆様に作って頂いたのは、お土産用です





可愛いスリムパウンド型でお持ち帰り頂きました♪





最終日には、生徒様より素敵な海外旅行のお土産
クスミティーを頂戴致しました





デトックス&ダイエット効果のある
人気のクスミティー


次回お目にかかるときはスッキリしているかも!

レモンのケーキ♪
最近、気になっているのがレモンのスイーツ


試作を兼ねて「レモンのケーキ」を作ってみました





焼き上がりは何の変哲もないケーキでしたが
アイシングをして
レモンピールやピスタチオをトッピングしたら
とても素敵なケーキになりました!





甘酸っぱいふわふわケーキなので
あっという間に1本食べれそうです!
(でも、それは危険ですね!)


レモンは美肌効果は勿論ですが
血管を強化する働きもあり、
抗酸化作用や免疫力アップ、
疲労回復など良いことづくめ


特に朝、レモンを絞ってハチミツを加えて飲むのがおすすめです!


香りのリラックス効果もありますね♪


レモンの木、欲しくなって参りました!



今年最初のお菓子は〜
今年に入り早くも一週間が過ぎてしまいました!

昨日は七草粥も頂きましたし、そろそろいつもの日常に戻る頃ですね


先日、お正月早々ですがケーキを焼きました



リンゴを沢山使ったタルトタタン


ちょっと調べてみますと、作り方がいろいろございます

リンゴを生のまま型に入れて焼くものや
キャラメリゼしてから型に入れるもの


今月のお料理クラスのデザートに、と思い、何回か作り直してみました





キャラメリゼしたリンゴを敷き詰めて焼き、上にパイ生地を被せて再度オーブンへ




焼き上がったらひっくり返して〜出来上がり!





これまでは「ふじ」で作りましたので、今日は「紅玉」で作ってみました




リンゴの種類や作り方、それぞれのお味
など


作りやすくて美味しいものをご提案させて頂きますね〜♪

| 1/7PAGES | >>

calendar
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< August 2018 >>
selected entries categories archives recent comment
search this site.
others

ページ内容に共感頂けた方はこちらのバナーをクリック頂けますと幸いです。

  にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ