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バスク風チーズケーキ作ってみました
昨年からジワジワと人気の出ている
「バスク風チーズケーキ」作ってみました〜♪





美食の町、スペインのバスク地方
サンセバスチャンにある老舗レストラン
ラビーニャが発祥です


チーズケーキもいろいろありますが
バスク風チーズケーキの特徴は
高温で焼いて、真っ黒にすること!

黒いところの苦味かポイントなのです!

今回は220℃で焼いてみました!





230℃でも良かったかもしれませんね

ローソンのバスチーが人気だというので購入してみました





大きさを比較してみると〜




作ったのは15cm、ローソンのはお一人様サイズ


一晩冷やして、落ち着いてから食べると良いようですが
そんなに待てません!


冷やす前に頂いてみたところ、トロトロフワフワ〜〜



次回はローソンのように
小さめサイズて作ってみようと思います!






仲良しのマリー先生〜マカロンレッスン♪
昨日は、サロネーゼお仲間で仲良くして頂いております横井満里代先生
通称マリー先生のマカロンレッスンにお邪魔致しました!

場所は府中の伊勢丹

マリー先生のご自宅は、我が家から少々遠いので
こちら方面でレッスンされるということで
楽しみにお伺いさせて頂きました!






お久しぶりにお目にかかり、嬉しいひとときです!

外部レッスンは慣れていらっしゃるマリー先生
手際よく授業は進みます



最後のティータイムは〜



懐かしい〜バラのフィナンシェも

お土産は、とっても可愛い缶に入れて〜




マリー先生のお優しい表情と美味しいお菓子に癒され
とても素敵な時間を過ごさせて頂きました




マリー先生、有難うございました〜♪


フワッと美味しい〜浅草「亀十」のどら焼き
気持ちの良い初夏の気候かと思いましたら
蒸し暑かったり、寒かったり〜
気温の変動に対処するのが大変ですね

電車もすでに冷房が入っているようです!


新年度そして新元号を迎えるこの時期
新しいお仕事やお稽古事を始められた方も多いことと思います

我が家の娘もその一人

ベビーを預け、お仕事の再開準備をしている様子です


その娘から、凄く美味しいどら焼きがあるので〜と連絡があり
わざわざ待ち合わせをしたのでした!


包みを開けてみると〜




どら焼きと松風です

持った感触から、すでにフワフワさが伝わって参ります!




程よい餡の量ですね

頂いてみると、ねっとりしっとり〜
空気を含んだフワフワ生地です!

生地の表面に白いところがあるのがいいですね


以前どら焼きを習ったことがあり、斑点模様をつけるため
依ったオーブンシートを当てて焼きました

確か「虎やき」と言うのだったと思います

その時の記事はこちら★


黒糖の風味が効いた松風も美味しい〜


亀十さんは浅草雷門の目の前




いつも並んでいるようです!

他に出店は無いようですが
たまたま新宿のデパートに出ているときに
ムコ君がみつけて並んでくれたようです!


美味しい物に目がない家族のお陰で
お相伴させて頂きました!


お話が長くなりましたが
娘が仕事を再開するに当たり、その前に家の中を片付けたい!ということで
昨日は一日お手伝いに行って参りました!


ベビーとの暮らしは、どうしても煩雑になってしまいます

綺麗過ぎなくていいので
無駄無く動けるような、配置換えをして参りました


お仕事始めると〜私も呼び出しがかかるかも!

覚悟しておかないといけないですね!

(過去のどら焼きの記事、リンク出来ていなかったらごめんなさい。)

4 月のお料理クラス、デザートはイチゴのムースケーキ
急に初夏のような陽気となりましたね!

慌てて衣類チェンジ〜

今日は冬物を洗ったりして
クローゼットは凄い状態となっております!


さて、今月のお料理クラスのデザートですが
イチゴのムースケーキ
正しくはドイツ語で「エルトベールクレームトルテ」





レシピは20cm1台分ですが
15cm2台に分けて、一人1台お作り頂きました




作成途中は忙しくて、写真など撮る余裕がないのが残念


まずは型の準備のオーブンぺーパーのカットから始まり〜

ジェノワーズをご自宅でもきちんと焼く方法

生地を薄くカットするためのコツ

ムース、生クリームのとろみ具合と混ぜ方

型からの出し方

等々、細かくお伝えさせて頂きました!


カットしてみると〜



2段の層になっております


箱に入れて〜




ご家族様にも喜んで頂けたようで良かった〜〜♪


イチゴがある時期に一度復習しておくと
更に完璧ですね!

今月のデザート〜イチゴたっぷりのお持ち帰りケーキ
今月のお楽しみ料理クラスのデザート菓子は
イチゴをたくさん使ったケーキにしたくて〜


というのは、来月のレッスンの時期になると
イチゴが急に少なくなってしまうのです





中にイチゴのムースがたっぷりと入っています♪


こんな可愛くて素敵なケーキをお持ち帰り頂いたら
きっと喜んで頂けるのではないかしら〜〜


と思って、一人一台仕上げて頂くように致しました!





どなたがお作りになったか、わかるように
名前を付けて頂いてから冷蔵庫へ〜


ムースフィルムを巻いてお持ち帰り頂きました!





頑張って準備して良かった〜

でも人数分を滞りなく準備するのは大変!


喜んで下さる皆様の笑顔に支えられております!


これからレッスンの方はお楽しみに!
そして今月お休みの方は、ご希望でしたらレッスン致しますよ〜


今日は、穏やかな春らしい一日となりそうですね

良い週末をお過ごしください


キハチのトライフルロールでティータイム〜♪
花冷えの日が続いておりましたが
ようやく春の陽気となりましたね♪


花粉が気になりますが〜
そろそろ窓を開けたくなって参りましたので
網戸のお掃除など致しました!

ちょっと休憩〜




大好きなキハチのトライフルロールでティータイムです


でも、地元吉祥寺にあるキハチのお店
明日7 日が最終日

閉店してしまうのですって!


というわけで〜




大きなサイズを購入致しました!


主人が食べたのは、ほんの一切れ〜
残りは私が頂きましたよ!





英国から届いた、香り豊かなフォートナム&メイソンの紅茶でのティータイムでした


娘へのバースデーケーキ〜素敵に出来ました♪
2月末にお誕生日を迎える娘へ
バースデーケーキを作りました!





フランボワーズ風味のヨーグルトムースケーキ


10 年位前に教えて頂いたものですが
今回はじめて作りました


今まで、なぜ作らなかったのかというと〜
凄く手がかかるから!


案の定何回も失敗して、3回目にようやく生地を型に敷き込みました!




スポンジの周囲にピンク色で縞模様を描き
まず冷凍庫で固め〜
その上にビスキュイの生地を流して焼き上げます!


その時、生地の泡を潰さないように、そっとエキュモワールで混ぜ合わせます


ムースには、イタリアンメレンゲを5℃に冷やして加え〜


ムースの間にはフランボワーズピューレを固めたものを入れます

流し込んだムースが固まったら
上にフランボワーズのジュレを流して〜
固まれば完成〜♪




素晴らしい出来上がりです!


ところが〜〜
ジュレが固まらないのです!!


配合を間違えたのか〜
ペクチンのメーカーが違うからか〜

型から出すと〜
折角のジュレが次第にこぼれ落ちてしまいました!





でも、美味しさは抜群♪

皆一つでは物足りなくて〜
再度カットして頂き、まんぷくでした!





今日はバレンタインデー♪
今日はバレンタインデーですね!


素敵な彼に〜愛する旦那様に〜


美味しいチョコレートをご用意されていることでしょう!


今年は、甘酸っぱいパッションフルーツ味のショコラを作りました





可愛い模様のシートを貼って〜


少々形が悪いものもございますが
生徒さま方にも召し上がって頂きました





テーブルもバレンタインがテーマ





ハートがいっぱいの食卓で、
バレンタインディナー楽しみたいと思っております!








可愛らしく玉手箱のよう〜冨貴寄せ〜
先日頂戴したお菓子があまりにも可愛くて〜♪
ご紹介させて頂きますね





銀座、菊酒舎(きくのや)

冨貴寄せは、吹き寄せ
風に吹かれて木の実や木の葉がふきよせられた様子を表しています


小さな金平糖やあられ、落雁などが
ぎっしりと詰め込まれ、まるで宝石箱〜!




冨貴寄せ
幸せを吹きよせくれるのですね♪

今回は出産祝いのお返しに頂戴致しました


お祝い事に、返礼に、手土産に……


銀座の他、渋谷マークシティの地下
東急のれん街でも買い求められます


そういえばチコちゃんも、冨貴寄せ大好きと言っていました!


ガレット. デ.ロア焼き上がりました〜♪
寒い寒い夜ですね

こんな時間になってしまいましたが
只今ガレットデロアが焼き上がりました〜




焼き上がってすぐに、30℃ボーメシロップを塗って出来上がりです!

こちらは明日のレッスンのとき、召し上がって頂きますよ


このお菓子は正式には1 月6 日の公現日
エピファニーに頂くお菓子です


公現日とは、キリストが公に現れた日

そして、東方の三博士がキリストに初めて会った日

キリストが最初に奇跡を行った日とも言われています


ガレットデロアの特徴は、中にフェーブと呼ばれる
小さな人形が入っていること!!


さて、どれを入れようかしら〜





フェーブは小さくて、とっても可愛いものが沢山あります





フェーブはガレットの中に隠されているので
このフェーブが入っていた人は、その日の王様になります!


さて、明日はどなたが王様になるかしら〜

お寒いですので、お気をつけていらして下さいね


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