HOME > NEWS
ガレット デ ロア

ガレット デ ロアは1月6日

エピファニーに食べるフランスの伝統菓子です

 

この日はクリスマスの最終日

キリストが神として公に現れた公現日

 

また、水をワインに変えたという

奇跡を初めて行った日

 

公現祭としての祝日です

 

今ではこの日に限らず

1月中に食べるお菓子とされています

 

 

パイ生地を使い、中身はアーモンドパウダー

たっぷりのクレームダマンド

 

上生地にレイエという飾り模様が特徴です

 

そのレイエは

「豊穣」を表す矢羽根

「生命」を表す太陽

「栄光」を表す月桂樹の葉

「勝利」を表す格子模様

また、これらを組み合わせたもの

 

一見シンプルに見えるこのお菓子ですが

パティシエの個性が出るようで

フランスの菓子職人の検定試験の課題となっているそうです

 

そんな難しいガレット デ ロアですが

今月のレッスンでは、

家庭でも比較的簡単に出来るように

パイシートを使ってお伝えしています

 

 

前に置いてある小さな物はフェイブと言われる物

 

クレームダマンドの中に1つ忍ばせて〜

カットした中にあったら大当たり〜‼️

 

王冠を被り、1日王様で居られるとか!

 

このフェイブも誤飲を避けるために

最近はアーモンドを一粒入れるようです

 

日本でも最近は知られるようになってまいりました

 

パン屋さんやお菓子屋さんで見つけてみてください

 

 


クリスマスの準備〜シュトーレン&スペキュロス作り

クリスマスを迎える準備も着々と進んでおります

でも、私クリスチャンではございませんが……

やっぱり楽しいですね!

 

昨日は、約30年来のお菓子の師であるM先生と一緒に

シュトーレンとスペキュロスを作りました

 

 

シュトーレンはご存じの方は多いですが

スペキュロスは余り馴染みがないかもしれませんね

 

スペキュロスは美味しいチョコレートで有名な

ベルギーのクリスマスクッキー

 

シナモン、ナツメグ、クローブ、胡椒を加えた

サクサクのバタークッキーです

 

元々は12月6日の「聖ニコラの日」を祝う際に食べられていたもの

 

聖ニコラは300年前の聖人で、

貧しい子供たちを救ったと言われる聖人です

 

ニコラの命日、この聖人ニコラがモデルとなった

シンタクロースがロバに乗って

5日の晩に良い子にプレゼントを配りました

 

実はこれがサンタクロースのモデルになったそうですよ!

 

というわけで、スペキュロスは聖人の型で作ります

 

 

他に四角い型でも作ります

 

型にコーンスターチを振りかけ、生地を薄く伸ばして取り出して焼きます

 

 

 

クッキーを焼く時、下に敷いてあるのはシルパン

シルパンは小さな穴が空いているので空気が抜けて

クッキーがサクッと綺麗に焼けますよ

 

また、シュトーレンは一次発酵に約50分、二次発酵に約1時間と

発酵時間が長く、出来上がるのに少々お時間がかかります

 

生地にドライフルーツなどのフィリングを入れて成形し

あとは焼くだけになりました

 

こちらのシュトーレンはオレンジピールを加えたマジパン入り!

これが美味しい秘密かもしれません!

 

 

焼き上がりにブランデー、溶かしバターをたっぷりと塗り、粉糖で覆います

 

 

さて、シュトーレンはいつ食べるものでしょうか?

クリスマス当日?イブ?それともアドベント期間?

 

正しくは、クリスマスを迎える前の4週

「アドベント」の期間にクリスマスを心待ちにしながら

毎日少しづつ薄くスライスして食べます

 

コーヒーや紅茶と、またお酒のお供に〜

 

ナッツ、酒漬けのドライフルーツ、スパイスが入り

表面を粉糖で覆い、日持ちがします

 

次第に味が馴染んで、しっとりと口当たりが良くなって参りますよ

 

パンのようなシュトーレンの形は

イエス・キリストを優しく覆っていた「おくるみ」の形です

 

そろそろ店頭にも並ぶ頃ですので、皆様もお楽しみ下さいませ

 

 


「フルーツカッティングで愉しむクリスマス会」楽しませて頂けました

先日、知り合いのYumiko先生宅での

「フルーツカッティングで愉しむクリスマス会」

に参加させて頂きました🎵

 

フルーツカッティングは初めての体験ですので

とても嬉しいお誘いでした♥

 

そしてYumiko先生はカメラがお得意で

夏の軽井沢レイクガーデンでのフォト会も催され

その時にもお世話になりました

 

その後、拙宅でのカメラのプライベートレッスンもお願いしたりと

一眼レフ、スマホカメラの使い方など教えて頂いております

 

今年、ミラーレスっを買い替えまして、素敵な写真が撮りたくて

この日を目指して単焦点レンズを購入致しました!

 

でも、思ったよりも重たくて……

持ち歩くのは大変ですね

 

さてフルーツカッティングは、Sawako先生が教えてくださいます

Sawako先生は、私も掲載させていただいております

「最上のおもてなしVol.3 Vol.4」にご一緒に掲載されていらっしゃいます

 

キウイをバラにしたりと新しい発見が多々ございました

 

 

 

最後にリース仕立てに素敵に出来上がりました

でも慣れないと難しいです

 

リンゴのゼブラ模様、目立ちますね〜

 

ご参加の皆様、撮影に拘りのある方々で、スマホや一眼レフで

いろいろな角度から撮影されていらっしゃいました!

 

その後、乾杯〜🎵

Yumiko先生のお洒落なフィンガーフードを頂いて🎵

 

この素敵な写真はYumiko先生撮影のもの!

 

 

 

マッケンジーチャイルズのモダンな柄がお洒落感をアップしています

 

 

素敵なインテリア空間でのフルーツカッティングに

お洒落なフィンガーフード

 

幸せなときを過ごさせて頂きました🎵

 

 

教えて頂いたフルーツカッティング復習しなくては!

 


クリスマスの準備〜アーティフィシャルフラワーアレンジメント

昨日は冷たい雨の一日でしたが

こちらのサロンではクリスマスを迎える準備〜

 

アーティフィシャルフラワーでの

アレンジメントを楽しんで頂きました

 

今までに、クリスマス向けのフラワーアレンジレッスンは

リースやテーブルフラワーなど、何回か行って参りましたが

中でも「マカロンリース」は、思い出深い物となっております

 (マカロンリースの記事はこちら 

 

 

今回はある生徒様より、ご自宅のテープルや飾り棚に置くのに

相応しい高さと巾の、ご希望サイズを頂戴しておりました

 

そちらの大きさにあった花器を選び、

色合いや形はお任せ頂き、サンプルを作成致しました

 

 

 

折角なので皆様にお声がけさせて頂き、

ご希望の方にレッスンさせて頂いております

 

中にはアーティフィシャルは初めての方などいらっしゃいます

 

 

皆様素敵に完成されましたよ!

白いキャンドルを立てたのですが、わかりにくいですねぇ〜

 

そして、おまけにもう一つ

大きな松ぼっくりにデコレーションして頂きました

 

元の形は

 

こちらをいろいろ作り込みまして

 

 

こんな風に、吊り下げる形になります

 

下げるところがなくても大丈夫、置くだけでも可愛らしいですよ

 

  

 

こちらのレッスン、29日も予定しておりますので

気になる方はご連絡をどうぞ!

 

午前クラス  10時30分〜約2時間

午後クラス  13時30分〜

 

大きな松ぼっくり、手に入りにくいですので

お早めのご連絡だと助かります!

 

 

 

 

 


二人でクリスマスディナー♪

家族と賑やかに楽しんだクリスマスパーティーの翌日

イブは仲睦まじく?二人でディナーにお出かけ致しました

 

向かった先は、いつもながらの吉祥寺

 

フレンチで人気の「エクラ」

シェフは、シェ松尾出身とお聞きしております

 

2部制となっておりまして、伺ったのは8時30分!(遅いですよね〜)

 

まず、シャガールの絵柄のプレートが目にとまりました

 

 

1品目  ポルチーニ茸の温かいブルーテと猪のパテ

   (ブルーテとは本当はスープを作るためのソース、

    濃くて味が濃いものをポタージュのようにしたものでした)

 

2品目  鴨ムネ肉のキャラメリゼ柑橘の香り

 

3品目  アワビ、カキ、フグ、キャビア

 

クリスマスらしい豪華な食材が次々と〜

 

 

4品目  オマール海老のロースト、ビスクソース

 

5品目  キハタと白子のヴァブール、紫白菜と香味野菜のクレーム

    (ヴァブールとは、フランス語」で蒸気、要するに蒸し焼きですね)

 

6品目  お口直しのシャーベット

 

7品目  仙台牛とフォアグラのロッシーニ

   菜の花、ポンムピュレ、ぺリグーソース

  (ロッシーニってイタリアの作曲家のお名前ですが〜

   フレンチでは、フォアグラとトリュフを組み合わせた料理のこと)

 

  (ペリグーソースとは、マディラ酒をベースに、フランスのペリゴール地方の

   名産の黒トリュフをたっぷり使ったソースのこと)

 

 

丁寧においしく調理された品々ですが

お写真撮り忘れたものも幾つかございました…

もう、ここまででお腹いっぱい!

 

ようやくデザート

 

ピスタチオのガヴォット、あまおうのアイス

 (ガヴォットって、これも音楽用語ですよね〜

  フランスのフォークダンスとか舞曲のこと

  ここでは、薄いクレープ生地の中に詰め物をしたもののこと)

フランボワーズソース、ホワイトチョコの氷菓

 

 

ペアの雪だるまのマカロンが可愛い〜♪

セイロンのディンブラで頂きました

 

クリスマスのディナーにふさわしい素敵なお料理の数々でした

 

吉祥寺はお食事する所は沢山ありますが

若者向けのビストロが多いように思います

そんな中、ゆっくりコースで頂けるのは嬉しいですね

 

そして、吉祥寺でこんなに美味しくて、

贅沢なお食事が出きるのだ〜と思った次第です

 

盛りだくさんのスペシャルディナー

歩いて帰るのもきつくなり、タクシーで〜

 

 

 


家族とのクリスマスパーティー♪

クリスマスは如何お過ごしでしたでしょうか

 

我が家は娘家族と一緒に賑やかに過ごしました♪

 

メイン料理の丸鶏のローストチキンは教室の試食で

すでに頂いておりましたので、ポークに致しました

 

 

前夜からハーブに仕込んで、ストーブのお鍋で蒸し焼きに〜

ホロホロに柔らかく仕上がりました

 

チキンはロールにしてブルスケッタに

 

ナスのブルスケッタ パプリカの詰め物

椎茸のグラチネ ポテトサラダのコーンカップなど

 

あと、ムール貝をバジルトマトと合えて

ムコ君が、こんなに美味しいムール貝は初めて!と言ってくれました〜

 

クリスマスケーキは

イチゴのショートケーキをバラ絞りにして

可愛い飾り付けに〜

 

 

そして、私が皆に用意したプレゼントは

 

 

夫君とムコ君には、オルビアンコのお洒落バツク

娘にセーター、チビちゃん達には水陸両用新幹線!

チビちゃん達は大喜びで凄かったです!

 

シンガポールにいる次女も、ちゃんと料理をしたようで

写真を送ってきてくれました

 

 

美味しいご馳走にプレゼント

 

楽しく素敵なクリスマスを過ごすことが出来ました

 

因みに夫君から私へのプレゼントは、腹巻き!

冷えないようにとの優しい配慮かな?

 

 


シンガポールから届いた素敵な紅茶〜🎵

クリスマスの準備はおすすみですか?

 

我が家はチビチャンがイタズラして倒すと危険なので

残念ながら今年もツリーは出しておりません

 

ツリーがあると、やはりクリスマスらしいのですが

飾り付けと片付けは大変ですね

 

先日、ピンポーンと鳴り荷物が届きました

あら?また何か頼んでしまったかしら?

最近はネットでついついポチっ!としてしまうので……

 

違いました!

シンガポールに在住している次女からの

サプライズプレゼントでした!

 

 

シンガポールの紅茶「TWG」です!

 

 

真っ赤な可愛いパッケージでテンション上がります〜🎵

 

 

赤い缶は「Night of Noel Tea」

 

 

フローラルかつスパイシーな香り〜

 

青い缶は「It's so Good Tea」

 

 

ベリー系の深くて甘〜い香り

 

何よりの嬉しいプレゼントでした🎵

 

 

 

 

 


英国伝統のクリスマス菓子〜ミンスパ作りました♪

イギリスのクリスマスに欠かせないお菓子

ミンスパイを焼きました

 

余りご存知ない方はミートパイじゃないのですか?と聞かれますが……

 

ミンスとはミンスミート、ひき肉のことです

 

でも、ミンスパイに使われているミートは

刻んだレーズンやドライフルーツのこと

 

お手製も良いのですが使ったのはこちら

 

 

 

生地を作り、中にこれを詰めて焼いていきます

 

 

 

ミニマフィン型24個出来ます

上にお星さまを乗せて

 

 

このミンスパイは、クリスマスの勉強にイギリスに行った時に習ってきました

 

 

帰りにミンスミートの瓶をお土産に頂きましたよ

 

さぁ〜出来上がり〜♪

 

 

 

生徒様のお土産に〜♪

 

素敵なクリスマスをお迎え下さいね!

 

 

 

 


おうち贅沢なキャンドル〜♪

もうすぐクリスマス〜♪

 

クリスマスという言葉だけで

何だかそわそわワクワクしちゃいますね!

 

皆様もクリスマスリースにキャンドルなど

ご準備されているのではないでしょうか

 

 

 

 

常緑樹の葉で作るリースの丸い輪の形は

永遠を表しています

 

そして、クリスマスにキャンドルを灯すのは、キリストの希望の光

 

日照時間が短くなって

暖炉やキャンドルの灯りが心を温めてくれます

 

 

クリスマスにキャンドル灯すと

翌年の健康と幸運、家族の幸せが約束されるとか

 

 

先日、素敵なキャンドルをみつけました

 

キャンドルにしては少々贅沢な感じですが

 

 

 

丁寧に梱包されております

 

中身を 出して〜

 

 

トワルドジュイ柄の器も素敵ですね

 

 

 

蓋を開けると、甘く爽やかな香り〜♪

 

キャンドルはジュイ柄、ゴールド、シルバー、ブラックなどございます

 

 

 

ディオールのバックに正方形や菱形がステッチとして

デザインされているカナージュ

 

 

只今ウェルカムキャンドルとして、お玄関に飾っております

 

 

 

今年のクリスマスデコレーションは

シルバー、ホワイト、クリスタルを用いて

透明感のある感じにしたいなぁと思っております

 

 

今までの貯まりにたまったクリスマスコレクション

夫君から、もっと選別していらない物は捨てたら?

などと言われております!

 

 

 

 

 

 

 


クリスマスホームパーティー♪
毎日忙しくて、なかなか投稿する時間のない日々となっております!


取り急ぎクリスマスのご報告から〜


娘たち家族と、とっても賑やかに過ごしました!




キッシュにバーニャカウダ
サワラのスフレ



チーズはモンドールがとっても美味しい〜♪




少し温めるとトロッ〜として美味!







チキンは簡単にオープンで




ケーキの仕上げは娘がしてくれました








途中、ベビーたちは大合唱〜〜
二人目ともなると、放って置かれることが多いようですねぇ



賑やかなクリスマスでしたが
一応皆に言ったことが〜


メルケル首相の言葉


今年のクリスマスは、祖父母と迎える最後のクリスマスになるかもしれません

皆で頷いておりましたが………
そんなことにならぬよう、気を付けて過ごさなくては!







| 1/5PAGES | >>

calendar
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2024 >>
selected entries categories archives
recent comment
search this site.
others

ページ内容に共感頂けた方はこちらのバナーをクリック頂けますと幸いです。

  にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ