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8月レディクラス〜お料理編
8月のレディクラスのお料理をご紹介させて頂きますね


お料理といっても〜
今回はテーブルコーディネートのレッスンでしたので
私が前もって作っておき、直前に仕上げて召し上がって頂きました





デモテーブルのマットを黒に変えて〜





お勉強した配膳の仕方の実践編となりました





ネギトロのハンバーグ
葡萄と梨の和え物
香の物
マグロの香味ご飯
梅と青菜のお吸い物


デザートは〜
和食器講座では、いつも和菓子の実習がございます




こし餡の浮島生地を蒸して、その上に
白餡に抹茶を混ぜた生地を流して更に蒸して出来上がり〜♪


カットすると、二層の間に挟んだ大納言が見えます







棹物なので、お持たせにも向いていますね


次回のレディクラスは
9月29日(日)11時〜
お料理レッスンとなります



8月のレディクラス〜和食器について
毎月、月末に行っておりますレディクラス
今月はテーブルの授業で、和食器についてお話させて頂きました


長い歴史の中で、時代と共に技術や形の変化を遂げてきた様子

素材、焼成温度の違い等々〜

テーブルを作る上で、知識として知っておいて欲しいことは沢山ございます


他にも、変形皿の正しい置き方等々〜


そして、わかっているようで〜
実はいい加減になっていた配膳の仕方


こちらを間違える方はいらっしゃらないと思いますが〜







ちょっと迷ってきますよ




次は〜



器もお料理もいろいろですので
その場でその場でセットしていることと思いますが
基本位置を把握していることは大事ですね


レディクラスの生徒様方は、素敵な良いお母様になられることでしょう!


次回はお料理をご紹介させて頂きますね






7 月のレディークラス
7 月のレディークラスが終了致しました

このクラスは、独身の方や小さなお子様を抱えているママ達のクラスです

今回はチビちゃんたちがご一緒で、賑やかでした〜


センターピースは、夏らしいヒマワリと貝殻を使って




お嬢様にしか見えないママたちです!




一品目は、オクラのすりながし



出汁と塩、薄口醤油を加えただけですが
とても美味しいです♪




焼きナスとトマトの冷製サラダ


豚肉の紅茶煮、鶏モモ肉の照り焼きを手巻き風にして



そして梅じそ雑炊





賑やかな食卓になりましたね!

デザートはグレープフルーツのゼリーを作って
チーズケーキを添えました




暑い夏、食欲がないときでも美味しく召し上がって頂けるようなメニューに致しました〜


次回は8月25日(日)を予定しております


6 月のレディークラス終了致しました〜♪
梅雨空の日々〜

昨日レディークラスが終了致しました

いつもは、お料理中心ですが
今月はテーブルコーディネートが主体です


座学のあとは、実習です!




ご自分の「好き」を膨らませて〜









三人三様ですね〜〜

お抹茶教室オープンに向けて準備中の方

バリが大好き〜というエスニック志向の方

手作り保存食をライフワークにしていらっしゃる方

皆様、素敵にコーディネートして下さいました


日頃は、お仕事やチビちゃん達との煩雑な日々の方ことと思いますが
ほんの少しの心がけで、暮らしが豊かになることと思います


来月はお料理中心
テーブルコーディネート主体は8月25日となります


本日レディクラス終了致しました〜♪

本日は、お暑い中ご参加頂きまして
レディクラスが終了致しました

簡単にご報告させて頂きますね


イチゴを使ったドレッシングのサラダです



お野菜の他にゼリーも混ぜて、涼やかに〜



魚のソテーにバルサミコのソース

バルサミコ酢を煮詰め、アサリのエキスを加えました


ドライトマトのピラフを添えて〜
ドライトマトを煮て、その煮汁を使って
炊きあげました


デザートは〜



プリンを焼いてタピオカを加え、イチゴのソースで頂きます





今、タピオカが大流行ですものね!

タピオカはニューギニアが原産地
マニヨクという木の根から取った澱粉を乾燥させて作ったもの

熱湯で1時間以上茹でて柔らかくして頂きます

最後におまけですが………
この時期しか撮れないので〜
生徒様とパチリ!



すぐに帰って、ご主人様に作ってあげたい〜〜
と、嬉しいお言葉をお聞き致しました!




東京抹茶教室オープンに向けて準備中のマキさんです

小さなお子様がいらっしゃるのに頑張っていらっしゃいます!


来月のレディクラスは6月23日(日)
テーブルコーディネートを中心とした内容となります


 


4 月のレディクラス〜

大型連休いかがお過ごしでしょうか。

先日のイースター当日はレディクラスの皆様のお料理でした





お若いママたちなので手に入りやすい材料、作りやすいもの
出来れば時短で出来るものを
心がけてご紹介させて頂いております

簡単で美味しい豚肉料理



生姜とネギ、お酒を加え、たっぷりの水
この中にドボンと塊肉を入れて、茹でるだけ〜
薄く切って、調味液で混ぜたら出来上がり〜♪





里芋の煮物、生姜風味
本来は海老芋を使いたいところですが
里芋でご紹介致しました

お子ちゃまは生姜は苦手でしょうから
挽き肉を加えるといいですね

さっぱりと美味しい、カブの塩揉みサラダ



そして、春のおこわ



あとは、塩昆布、おぼろ昆布、梅干しを加えた
超簡単〜美味お吸い物


(写真撮り忘れたので、別クラスの写真です)

デザートは〜くるみパイ


サクサクで美味しく出来ました♪

そして、おまけに


こちらも召し上がって頂きました!

こちらのメンバーの中に、お抹茶教室開講準備中の方がいらっしゃいます!
素敵なサロンになるよう応援しています!

東京抹茶教室






 


3 月のレディクラス〜お料理
暫く花冷えの日が続いておりましたが
ようやく温かくなりそうですね


でも、お陰で桜が長く楽しめますね♪ 


遅くなりましたが3 月のレディクラスのご報告です


前回はテーブルコーディネートと収納についてでしたが
今回はいつも通りのお料理でした


ベテラン主婦の皆様は、すでに上手に作れるものも〜
これから家族との時間を大切にする
お若い方々にとっては、難しい物もあるでしょう


和食の基本でもある「茶碗蒸し」

温かくなる前にお伝えした方が、と思い今回ご紹介させて頂きました





また春だからこそのタケノコ!



定番の若竹煮




この時期に美味しい、真鯛のホイル焼き〜



柚子の風味が効いて、魚もふっくら〜


ご飯は、やはり春のアサリとホタテを炊き込みました♪





デザートは、とっても役立つものをご紹介させて頂きました!





簡単で美味しくて華やかな色合いの
トマトオレンジゼリー


楽しんでお料理してくださいね〜



3 月のレディクラス終了致しました♪
明るい日射しとなり、桜も咲いてきましたね♪



昨日はレディクラスの皆様がいらっしゃいました


通常は、お料理実習やマナーのお話をさせて頂いておりますが
今回は、ご要望によりテーブルコーディネートと収納の講座でした


座学のあと〜




テキストに沿ってセッティングです!




簡単で、覚えやすく使いやすいナプキンの折り方を一つお伝えしました



ランチを挟んで〜




悩みの種の、収納のお話です!

私が実践しておりますことなど
具体的にお伝えさせて頂きました


あと、日々の暮らしの知恵が掲載されているアプリのご紹介も〜


海外転勤の方や、ご結婚で新生活を始められる方もいらっしゃいます

学びを生かして頂ければ幸いです


今回が最後のレッスンとなる方から、素敵なものを頂戴致しました





ちょっぴり懐かしい〜バラのチョコレート

お心遣い有難うございました

不安がいっぱいの新生活かもしれませんが
貴重な体験も多いことと思います


持ち前の明るさで楽しまれて下さい!

今月のレディクラス終了致しました〜♪
昨日、お若い方たちのレディクラスが終了致しました〜


娘もベビーを連れての参加!
そして、お一人が今月入籍されたというご報告も頂戴致しました!


お料理も度々復習して下さっているようですので
温かく素敵な家庭を築かれることでしょうね♪


さて、メニューは〜



オイスターチャウダー

最後にうっかり沸騰させてしまい、ごめんなさい!

いろいろと目を配らなくてはいけないので、見落としておりました!


ミモザサラダ



お馴染みですが
ゆで卵の黄身をミモザの花に見立てたサラダです

ゆで卵の上手な作り方、迷いますよね〜

卵は常温にして水から茹で
茹で上がったら暫く冷水に浸けて下さいね!

つるんと綺麗な茹で卵が出来ますよ!


次はビーフストロガノフ



デザートは、来月のバレンタインを意識して〜



ガトーショコラ
ハートのイチゴを添えて

ほんのり温かい出来立てのガトーショコラは、とっても美味しかったです


来月のレディクラスは2月24日を予定しております〜



今月のレディクラス〜ご報告
クリスマスも間もなくとなりました!


レディクラスでは
おうちでお子様達とも楽しめるメニューを
ご紹介させて頂きました


エビとホタテのテリーヌ



こちらは前もって作り、冷蔵庫にスタンバイさせておけばO.K.〜!


いろいろ準備が忙しい時には助かる1品です!


次は、こちらも前日から仕込んでおけるもの!




当日はオーブンに入れて、焼けるのを待っているだけで大丈夫です!





デザートは〜
落ち着いてケーキなど作る余裕もないかもしれませんね


時間をかけずに作れるものをご紹介させて頂きました





チョコレートのプリン♪

イチゴやフランボワーズを軽く煮たソースを添えて〜


お仕事に子育てに、お忙しいレディクラスの皆様


ぜひ作ってマスターして下さいね!



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