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3 月のレディクラス〜お料理
暫く花冷えの日が続いておりましたが
ようやく温かくなりそうですね


でも、お陰で桜が長く楽しめますね♪ 


遅くなりましたが3 月のレディクラスのご報告です


前回はテーブルコーディネートと収納についてでしたが
今回はいつも通りのお料理でした


ベテラン主婦の皆様は、すでに上手に作れるものも〜
これから家族との時間を大切にする
お若い方々にとっては、難しい物もあるでしょう


和食の基本でもある「茶碗蒸し」

温かくなる前にお伝えした方が、と思い今回ご紹介させて頂きました





また春だからこそのタケノコ!



定番の若竹煮




この時期に美味しい、真鯛のホイル焼き〜



柚子の風味が効いて、魚もふっくら〜


ご飯は、やはり春のアサリとホタテを炊き込みました♪





デザートは、とっても役立つものをご紹介させて頂きました!





簡単で美味しくて華やかな色合いの
トマトオレンジゼリー


楽しんでお料理してくださいね〜



3 月のレディクラス終了致しました♪
明るい日射しとなり、桜も咲いてきましたね♪



昨日はレディクラスの皆様がいらっしゃいました


通常は、お料理実習やマナーのお話をさせて頂いておりますが
今回は、ご要望によりテーブルコーディネートと収納の講座でした


座学のあと〜




テキストに沿ってセッティングです!




簡単で、覚えやすく使いやすいナプキンの折り方を一つお伝えしました



ランチを挟んで〜




悩みの種の、収納のお話です!

私が実践しておりますことなど
具体的にお伝えさせて頂きました


あと、日々の暮らしの知恵が掲載されているアプリのご紹介も〜


海外転勤の方や、ご結婚で新生活を始められる方もいらっしゃいます

学びを生かして頂ければ幸いです


今回が最後のレッスンとなる方から、素敵なものを頂戴致しました





ちょっぴり懐かしい〜バラのチョコレート

お心遣い有難うございました

不安がいっぱいの新生活かもしれませんが
貴重な体験も多いことと思います


持ち前の明るさで楽しまれて下さい!

今月のレディクラス終了致しました〜♪
昨日、お若い方たちのレディクラスが終了致しました〜


娘もベビーを連れての参加!
そして、お一人が今月入籍されたというご報告も頂戴致しました!


お料理も度々復習して下さっているようですので
温かく素敵な家庭を築かれることでしょうね♪


さて、メニューは〜



オイスターチャウダー

最後にうっかり沸騰させてしまい、ごめんなさい!

いろいろと目を配らなくてはいけないので、見落としておりました!


ミモザサラダ



お馴染みですが
ゆで卵の黄身をミモザの花に見立てたサラダです

ゆで卵の上手な作り方、迷いますよね〜

卵は常温にして水から茹で
茹で上がったら暫く冷水に浸けて下さいね!

つるんと綺麗な茹で卵が出来ますよ!


次はビーフストロガノフ



デザートは、来月のバレンタインを意識して〜



ガトーショコラ
ハートのイチゴを添えて

ほんのり温かい出来立てのガトーショコラは、とっても美味しかったです


来月のレディクラスは2月24日を予定しております〜



今月のレディクラス〜ご報告
クリスマスも間もなくとなりました!


レディクラスでは
おうちでお子様達とも楽しめるメニューを
ご紹介させて頂きました


エビとホタテのテリーヌ



こちらは前もって作り、冷蔵庫にスタンバイさせておけばO.K.〜!


いろいろ準備が忙しい時には助かる1品です!


次は、こちらも前日から仕込んでおけるもの!




当日はオーブンに入れて、焼けるのを待っているだけで大丈夫です!





デザートは〜
落ち着いてケーキなど作る余裕もないかもしれませんね


時間をかけずに作れるものをご紹介させて頂きました





チョコレートのプリン♪

イチゴやフランボワーズを軽く煮たソースを添えて〜


お仕事に子育てに、お忙しいレディクラスの皆様


ぜひ作ってマスターして下さいね!



4 月レディークラスご報告〜♪
連休が始まり、とても良いお天気ですね♪

クラクラしてしまいそうな日射しです!

先週のとても暑かった日曜日
レディークラスがございましたので
ご報告させて頂きます


テーブルは母の日を意識して、カーネーションでアレンジ致しました





毎日お仕事でお忙しい方
小さなお子ちゃま達とのてんやわんやのママ

そんな方々には、時短で美味しく作れるものが何よりですね!


今回は、我が家の定番時短料理を含めながらご紹介させて頂きました




サーモンにじゃがいも、茹で玉子を加えたハーブサラダ




鶏肉のオリーブ煮


皆様大好きなドライカレー




ハーブサラダでディルを使用していますが生徒様より質問が〜


ディルとフェンネルって何が違うのですか?

そう、似ていますよね〜

間違えてはいけませんので、調べて見ました



同じセリ科だけれど属が違う

フェンネルは多年草、ディルは一年草

フェンネルは大きくなる
根元に大きな玉ねぎのような株が出来ます。
株付きのものが売られているのを見たことありますよね




糸状の葉は良く似ているので、両者を育ててみないと違いが分かりにくいようです

ディルの方が葉のグリーンが濃くて、密集しているようです

用途は似ていて、どちらも魚料理に使われます


ディルは育てたことがありますがフェンネルはありません


フェンネルを大きく育てている友人が
アゲハチョウの幼虫に食べられてしまう、と言っておりました!


幼虫は苦手ですが、育ててみると違いが良くわかりますね




2 月のレディクラス〜お料理
先日、2 月のレディクラスが終了致しましたので
ご報告させて頂きますね


クレープとお伝えしていたのですが、予
定を変更し
日本の大事な行事「雛祭り」のお料理に致しました!


雛祭りといえば、やはり「ちらし寿司」ですよね





そして「蛤のお吸い物」




蛤は左右対称になるように、殻の両側に身を乗せます!


そして、「ブリの蒸し煮」




出汁にお酢を混ぜて、さっぱりと〜


「ササミと野菜のおろし和え」




しっとりふっくらササミの作り方をマスターして頂きました♪

どちらも好評で、良かったです!


お若い方々のおしゃべりを聞いているのも楽しいものですね〜


ちょっと余計ですが。。
彼女達のぼやきを披露しちゃおうかしら〜


最近家事を手伝っていない!と言われ、
お風呂を洗ったところ〜

洗い方が違う!と言われ〜お母様がやり直した、とか。


食器を食洗機に入れたところ、
入れ方が違うでしょ!と言われ〜全部やり直した!とか………


折角やったのに小言ばかりでは、もう嫌になっちゃいますよね!


私も心当たりが無いわけではございませんが
世の中のお母様方、気を付けましょうね〜




6月のレディクラス
今月のレディクラス、お料理のご報告をさせて頂きます〜


先月に引き続き和食です




ネギトロに生姜を沢山混ぜてハンバーグに致しました


ソースはめんつゆを使っています!




葛きりの酢の物

お一人づつ薄焼き卵を作って頂いたのですが
卵を流したと同時に、反対の手でフライパンをクルクル回すタイミングが案外難しいですね


あとはアジの薬味ご飯と
卵豆腐に空豆汁




卵豆腐の火加減に注意ですね!

デザートは



豆乳ブランマンジェ

これが簡単でとっても美味しいのです♪

レシピなんて見ないで作れそうです!


是非ご家族様と味わって頂ければと思います


次回は7月23日を予定しております♪















5月のレディクラスご報告
軽やかな夏の装いがふさわしい頃となって参りましたね♪


今月のレディクラスも昨日終了致しましたので、ご報告させて頂きます


ざっとこんな感じでした




これからの暑い季節に召し上がって頂けるように
冷たいもの、爽やかなイメージで〜


トマトの冷やし汁



煮詰めて甘さを強調致しました!


空豆の白和え



夏バテ解消!鰻を混ぜましたよ♪


鶏肉の梅酒煮



梅酒の実を刻んでソースに〜


笹巻ご飯



いろいろ混ぜて3種類作るはずが〜
何故か2種類になってしまいました!

おっちょこちょいの私、お許し下さいね


来月は25日とスケジュールに記させて頂きましたが
18日に変更予定です!






4月のレディクラスご報告〜♪
そろそろ5月の連休の楽しい予定を立てる頃ですね

温かくなって、外で過ごす時間が増えて参りましたが
皆様如何お過ごしでしょうか


さて、本日のレディクラスのご報告をさせて頂きますね♪





食器はカーネーションの色に合わせて
ヘレンドの南京ブーケに致しました


メニューは、お料理初心者でも簡単で作りやすく美味しい物!


でも今回は空豆を沢山使ったので、
皮をむくのに手がかかったかも〜


空豆とホタテのスープ




空豆は植物性たんぱく質が豊富にあり
カリウムやミネラルも豊富

塩分を排泄し、高血圧に効果があります
イライラ解消にも良いのですって!


またビタミンB群やビタミンCも含まれ
風邪の予防、疲労回復、肌荒れなどにも効果があります!

良いことづくめの空豆ですね♪


次はミラノ風カツレツとサラダ



2種類の肉叩きの使い方をお伝え致しました


お菓子は我が家の定番
超簡単「コーヒーチーズケーキ」



一緒にお稽古している娘たちも
小さい頃から良く食べているものなので

これ美味しいんだよね、と囁いておりました


お仕事でお忙しいことと思いますが
これなら作ってもらえそうです!


次回のレッスンは5月28日(日)を予定しております






















3月のレディクラスご報告〜♪

今日は冷たい雨で真冬に逆戻り!

これでは桜も震えているかも〜


昨日はレディのためのフィニッシングコースがございました


お仕事でお忙しい方々も、久々にご参加下さいました♪


途中経過のお写真です




昨日は久々の中華
みじん切りが沢山あって、皆様必死です。

凄く細かく、お上手にカットして下さいました!


スープに煮豚、サラダ菜巻きご飯
ピータン豆腐




デザートは桜のシャーベットとラング・ド・シャ〜♪





クルッとさせるのに、ひと工夫致しました




今回も可愛いボクちゃんがご一緒してくれました!


次回は4月23日(日)を予定しております

 


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