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6月のお楽しみお料理クラス〜ご報告
早くも今日から7月となり、今年も残り半年となりましたね!


鬱陶しい梅雨空が続く中、いろいろ心配事もありますが
美しく咲く紫陽花が心を和ませてくれます


6 月のお料理クラスですが、心配しておりましたが
感染対策に気を遣って無事に終了致しました





テーブルを長くしたり席を離したり〜


間隔が空いてしまうので、
間が抜けたコーディネートにならないよう
少々気を使いました!


お料理は主にデモンストレーションを中心にして
密にならないようにさせて頂きました



サバのタタキを薄く切ってカルパッチョ





粒マスタードのソースで、ピリッとしていて
これからの暑い季節に向いている一品です〜♪


次は、スーパーフードのキヌアを使った
夏らしいカラフルな色合いのサラダ〜♪





パプリカ、きゅうり、マンゴー、アボカド
サツマイモ、トマト、ミント等々


ちょっぴり甘酸っぱくて食欲をそそります!


メインは、豚ヒレ肉ベーコン巻き
空豆とキノコのリゾットと共に召し上がって頂きました





リゾットも作りやすい方法をお伝えさせて頂きました


デザートは





アメリカンチェリーをワイン煮にして
ビスキュイ生地に挟みました





人数制限してのレッスンですので、お土産に沢山お持ち帰り頂きました!


今月も引き続いてレッスンさせて頂きますが
お出かけがご不安な方も多いことと思いますので
ご無理のないように〜






超簡単お昼ご飯〜サバ缶を使ったパスタ
うららかな陽気とは打って変わって寒い一日ですね


すでに洗って片付けてしまったウールを出して着ております!


冬に戻ったような感じで、今晩はお鍋の食べ納めかしら〜


自粛生活も長くなり、毎日三食の食事の支度、結構大変です!


次女とチビちゃんが来てから、
食事の記録をつけるように致しました


食べたもの、その日にあったこと
お天気等々をザックリと書き、備忘録としております

すぐに忘れてしまうので、読み返してみると楽しいです


案外工夫して、あれこれお料理しているようです





毎食時間をかけて作るのは大変なので

朝食はスープにハムやソーセージ、卵料理
ヨーグルトにフルーツなど


昼食は、なるべく簡単に!

お天気が良くてお散歩に行ったときは
帰りがけにテイクアウトを購入するようにして、楽をしております


夕食は家族揃うので、ある程度時間をかけていろいろ作っております
(おかげで少々太りぎみ………)



今日は、お昼ご飯にサバ缶を使って
超簡単なパスタを作りましたので
ご紹介させて頂きますね





2名分です

スパゲッティー………2名分
サバ缶……………1缶
玉ねぎ……………1個、薄切り
ニンニク………1/2個、みじん切り
レタス………….5.6枚
オリーブオイル
醤油
粒胡椒
もみ海苔


1.オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める

2.大きめに切ったレタスを加えて炒める

3.サバ缶の汁と1/3のサバを加えて混ぜ、茹で時間より1分ほど短めに茹でた麺を加え、麺に汁を吸わせるようにする

4.醤油を加え混ぜる

5.お皿に盛り付けて、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒、トッピングにもみ海苔を乗せて出来上がり〜





簡単で美味しくできましたので
よろしかったら作ってみて下さい〜



フキを沢山頂いて〜梅風味の煮物レシピ付き
ゴールデンウィークも半ばとなり
本日、緊急事態宣言が今月末まで延長されました


もう誰がかかってもおかしくない状態となり
ご近所での買い物も緊張致します


十分に十分に気を付けて、過ごさなくてはいけませんね


さて、フキを沢山頂戴致しました





まず下処理ですね

まな板の上で塩をまぶして板摺りします


数分茹でて、暫く水に浸してアク抜き致します





次に、こんな感じで筋を取ります





この状態で水に浸け、毎日水を変えて冷蔵庫で4.5日保存できます


または冷凍しておくと良いですね


今日は油揚げと煮て、最後に梅を加えてみました





香りの強いフキですが、梅の酸味が効いて
さっぱり美味しく出来ました


フキ…………120g(筋を取ったもの)
出汁…………1カップ
油揚げ………1枚
A 味醂、醤油、酒、各小さじ1
梅干し………1個


ふきは2.3cmに切って出汁で煮て
Aを加えます

油揚げに熱湯をかけ油抜きし、短冊切りにしてフキの鍋に加えて暫く煮ます

最後に潰した梅干しを加えて、混ぜ合わせて出来上がり〜♪


夫にも娘にも好評でしたので、よろしかったらお試し下さい〜







ランチにミートソース、翌日はドリアに変身〜♪
毎日毎日のお食事準備〜大変ですよね!


3日おきの買い出しって、かなりの分量となります


でも、うつらないうつさないために
そして早く日常が戻るように頑張らなくては!


先日、お昼御飯に作ったのはミートソース


ひき肉に塩胡椒、オリーブオイルをかけて
手で揉んでおきます


玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを炒めて、ひき肉を加え


トマト缶、ブイヨンキューブ、水100cc
白ワイン50cc、トマトペースト


ホールトマトの缶詰め、皮を取った方がいいですね


そして、1時間ほど煮込みます





チーズを添えて頂きます




翌日は残ったものに、少しケチャップとソースを足して〜

ご飯の上にのせて、とろけるチーズをのせてオーブンへ





美味しく頂きました〜♪


お食事の準備、毎回となると大変ですけれど
楽しんで乗り切りましょう!



クレープでおうちカフェ風〜♪
Stay Homeが長く続く日々

毎日の食事の献立、準備に忙しくされていらっしゃることと思います


ちょっと気分転換に〜


クレープを焼いて、おうちカフェ風に
楽しんでみては如何でしょうか


お食事としてハム、ソーセージ、チーズと野菜で
ツナやコーンもいいですね

甘味として、あんこにフルーツなどと〜












クレープのレシピご紹介させて頂きますね

クレープ生地、約10枚分

全卵2個
グラニュー糖30g
薄力粉80g
牛乳220g.
溶かしバター40g

1.全卵にグラニュー糖を加えてよく混ぜる

2.粉をふるい真ん中に窪みを作り、卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーを立てて、中心から回りを抱き込むようにして混ぜ合わせます

3.牛乳を加えて溶きのばす

4.溶かしバターを熱いうちに加えてよく混ぜる

5.フライパンを温め、サラダ油を薄くしいて焼く

6.色づいたら返し、すぐに取り出す

注意点は2の粉と卵を混ぜるところ

ダマが出来ないように気を付けて下さいね





我が家では倍量で作って、娘たちとペロリと頂いてしまいました!


是非、作ってみて下さい!






ある日のお夕食の一品
コロナウィルスの件で、最近は外食もしずらくなって参りましたね


家族皆、家に居ることが多くなり
毎回のお食事の支度が大変なことと思います


いつもいつもご馳走を作っている訳にもいかず〜


毎回のことなのて、簡単に出来るのは有難いですよね



材料をカットしてお鍋に放り込むだけの
簡単料理を紹介させて頂きますね





準備はとても簡単〜♪
材料を切って、お鍋に放り込み、
20分程加熱すれば出来上がり〜♪


今回入れたのは
カブ、人参、サツマイモ
玉ねぎ、椎茸、ベーコン
塩、胡椒、水50cc、ブイヨン1個
バター大さじ2位、砂糖少し

野菜は大きめに切って、お鍋に入れ
調味料と水、ブイヨン、バターをのせて
蓋をして煮ます





野菜から出た水分も加わって美味しく煮えますよ


ボリュームを足したければ、鶏肉などを加えて下さいませ


この時期出回っている空豆を加えると
甘く仕上がりますよ


でも煮崩れるので、別に茹でて最後に加えて下さいね!


根菜類をたくさん使うと免疫力アップ!


ゴボウ、レンコン、ブロッコリーの食物繊維は
感染症に対する抵抗力をアップさせる
成分が含まれているそうです!


この時期、お食事作りにこだわってみるのも楽しいかもしれませんね




2月のお楽しみ料理クラス〜ご報告
暫くご無沙汰しておりました!


ウィンドウズ7のサポートが終了となったり〜
I-padが調子悪くなったり〜


いろいろございまして、サボっておりました!


もしや調子が悪いのでは………

などと、ご心配をおかけいたしましたが元気にしております!


さて、2 月のお料理クラスのご報告をさせて頂きますね





春らしい優しいピンク色のクロスを使って〜


雛祭りや桜の季節にお役に立ちそうな「手まり寿司」




見た目よりも味を考慮して5種類作りました


以前お伝えした、薄焼き卵の上手な作り方を
再度復習し〜


あとは、今の時期しか楽しめない食材を
用いたメニューとなりました





百合根やキノコ、豚肉などを包んでホイル焼き

ホクホク百合根を召し上がって頂きました





セリの白和えに白子ポン酢




白魚の卵とじ

白が続いておりますね


デザートは、うぐいす餅




求肥は、簡単に電子レンジで作りました!


思っているよりも簡単に作れる和菓子です





今月も美味しく出来て良かった〜♪


令和2年1月お楽しみ料理クラス〜ご報告
吉祥寺、井の頭公園でテーブルコーディネートと料理教室を開催しております
暮らしのサロン「ホームハーモニー」の木村恭子でございます


今月のお楽しみ料理教室が終わりましたので
ご報告させて頂きますね


春のお花がチラホラ出回って、気持ちも華やいで参りました


テーブルはラナンキュラス、ストック、パンジーを使って
紫のグラデーションで〜




お正月料理を沢山召し上がられたことと思いますのでメニューは洋食で〜


昨年末のクリスマスパーティーのメニューから
好評だったものを2品組み込みました


まずは〜




キッシュのような感じなのですが
作り方はもっとシンプルなのに具沢山!


モッツァレラ、パルミジャーノがたっぷり入り
トマトや葉物、スパイシーな合鴨も加えてあります


見た目は地味ですが〜
リピートして頂けそうな一品です!


次は押し麦を使ったサラダ





こちらは手に入りにくい食材がございますが
入手先をご案内させて頂きました


そして、とても簡単な低温調理の一品♪




炊飯器に入れて出来上がるのを待つだけ!
2種類のソースでどうぞ〜


デザートはアールグレイのケーキ




小さなパウンドでお土産に〜♪




シロップをたっぷり含ませ
アイシングとクルミのトッピングで
美味しく仕上がりました


暖冬とはいえ、これから大寒となりますので
お気をつけてお過ごしください













おせち料理のお重詰め〜
いよいよ年末となって参りました!


新年を迎える準備も着々と進んでいらっしゃることと思います


前回の続きとなりますが〜
料理が仕上がったあとに、一仕事!


そう、お重詰めですね!


皆様と工夫しながら、上手に出来ました♪


一の重
口取りと祝い肴




二の重
焼き物、酢の物




三の重
煮物




いよいよ試食タイム〜♪





長いお時間、お疲れ様でした〜


では、頑張ってご自宅で作って下さいね〜


お節料理教室〜終了致しました♪
昨日行いましたお節料理教室
無事に終了致しました♪


三段のおせちを全て作り、盛り付けまで〜

10 時から16時までを予定しておりましたが
お片付けを終え、生徒様が帰られたのは
17時!

長丁場となりましたが、皆様に喜んで頂きほっとしております





おせちを作るのは初めて、という
お若い生徒様もご参加頂きましたので
「おせち入門編」と題して
レシピを作り直しました!


品数は多いですが着々と進んで〜





皆様の包丁さばき、素晴らしい〜!




大根の桂剥きも薄く、そして長〜く出来ましたよ!





最後に盛り付け用のグッズもお分けして終了致しました


お疲れ様でした〜





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