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4月のお料理クラス〜ご報告
平成最後となる、この4月のお料理クラス
終了致しましたので、ご報告させて頂きますね


テーブルコーディネートのテーマはイースターでした





お料理は春の食材で〜



新じゃがいもとグリンピースに大麦を加えたスープ
大麦のトロッとした感じがたまらない〜♪


次は、春らしい爽やかなサラダ



天使のエビとホタテなど加えてあります


鶏肉のマスタードグリル



簡単で美味しい一品です!


そして旬のアサリと鰆のパエリヤ




今月はデザートのケーキにお時間をかけましたので
お料理は超特急で仕上げました!



只今、檜の花粉でグズグズとしております!

早く治まって欲しい〜


3 月のお料理〜デザートはやっぱり桜
前回からの引き続きですが〜





まだまだ小さいですが、筍のゆで方やカットの仕方などお伝えさせて頂きました


パックに入った物は簡単で便利ですが
やはり味は全く違いますね!





高野豆腐、椎茸、フキ、エビの煮物や
今の時期の、桜マスの木の芽焼きなどなど





三色団子もピンクな抹茶色の白玉粉を使って作りましたよ!


デザートは桜餡を使った羊羹





桜のお茶をお供に召し上がって頂きました!








お花見が楽しみですね♪


3 月のお料理「お花見弁当」ご報告〜♪
今週中には桜が開花するような予報となっていますね


寒い寒い冬がようやく終わりかけ、ほっとするこの時期


優しい色合いの桜の花は、いつの時代も心を和ませてくれます





桜をテーマにした今月のお料理も終了致しました





メインはお弁当ですが副菜もいろいろです


ホタルイカの酢味噌あえ




蓮根団子



蕗味噌



茹で筍〜姫皮の和え物




そして桜ご飯




まんぷく過ぎて、食べきらなかったです!


お花見弁当は、皆様上手に盛り付けて下さいました〜♪


食べるのがもったいなくて、そのままお持ち帰り頂いた方も〜


可愛らしい桜弁当箱ごと、お土産となりました!




お料理クラス〜お花見弁当楽しんで頂いてます♪
厚手のコートは、そろそろさよならして良さそうになって参りましたね!


桜の開花時期が気になる昨今ですので
今月のお料理は「お花見弁当」に致しました





丁度可愛いお花の、簾弁当箱を見つけましたので
こちらにたっぷりと盛り付けて頂きます♪


越前塗りの折敷に、象彦の花びら型の塗りものなどを使って
セッティング致しました





少々お時間がかかりますが、これからお越しの方々楽しみにしていてください





今月27日の代々木上原でのケータリングイベントも
よろしくお願いいたします!





雛祭りは手まり寿司で〜♪
今年の雛祭りは、冷たい雨の一日でしたね

乾燥が続いておりますので、雨は有難いですが
寒さからは、そろそろ解放されたいですね!


寒かった雛祭りの日ですが
長女一家がお泊まりに来ることになっておりましたので
いつもよりちょっと頑張って、手まり寿司を作りました





マグロ、ホタテ、鯛、エビ、サーモン

2.5合炊いて5種類20個の手鞠が出来ました♪


他には〜

久々に茶碗蒸し




菜の花とホタルイカの酢味噌あえ




春キャベツと茗荷の塩昆布サラダ




ムコ君のために〜




定番の蛤のお吸い物




チビちゃんが居るので
代わりばんこに抱っこしながら頂きました〜


夫と二人では寂しい食卓でしたが
お陰様で楽しい雛祭りとなりました♪




金箔を貼った蛤に、豆雛を飾って〜

可愛い雛飾りとなりました!


続2月のお料理クラス〜デザート編
前回の2 月のお料理クラスの続きですが〜





お肉料理のソースにチョコレートを使いましたので
お口直しに「柚子のシャーベット」を召し上がって頂きました♪





ちょっぴり甘くて、程よい酸味〜
さっぱり致しますね!


続いて、こちらが焼き上がりました!




アツアツを急いでサーブして





トロッとしたチョコレートがたまらない〜♪

「フォンダンショコラ」でした


ガナッシュを冷やす時間は必要ですが
比較的簡単にできますね


今日から少し温かくなるという予報
日射しも春めいてきたように思われます


楽しい一週間をお過ごしください〜


2 月のお料理クラス〜終了致しました♪
そろそろ春が待ち遠しくなって参りましたね


少し温かくなるとお花が気になって
枯れたものを取ったり、肥料をあげたり〜
以前より、かなり狭くなった庭ですが
気分転換にガーデニングを楽しんでおります♪


さて、今月のお料理クラスが終了致しましたので
ご紹介させて頂きますね


テーブルはバレンタインがテーマ




キラキラハートが付いたチュールリボンを
ランナー代わり使い、残りでボンボンを作りました♪





バレンタインといえば、赤かピンク

丁度、赤いストウブの器がございましたので
こちらを使ってスフレを作りました




ホタテとキノコのスフレ

スフレは時間が経つと萎んでしまうので
出来立てホヤホヤを〜


次は鶏肉をチョコレートのソースで召し上がって頂きました!





チョコレートがお料理?
そうなんです。
こちらはメキシコ料理、唐辛子を加えてほんの少しピリッとした感じです!

意外や意外!結構いい感じでしたよ〜


鶏モモ肉の丁寧な下処理をお伝えさせて頂きました


デザートは、勿論チョコレートを使ったもの!


また次回ご報告させて頂きますね





お料理クラス〜続きのご報告
秋も深まり、温かいコート姿が見かけられるようになって参りましたね


昨日のお料理クラスの続きですが〜

お重箱の中には4種類納めて、こんな感じでした




そして、ご飯はエビと穴子の天ばら




お吸い物は、とっても簡単!

中身をお椀に入れ、出汁を注ぐだけのものに致しました





手の混んだ物も時にはよいですが
やはり簡単なものの方が重宝しますよね





デザートは
ほうじ茶のパンナコッタ





こちらもさっと出来る一品でした!


毎日のお総菜に、おもてなしにもお役に立てれば幸いです

11月のお料理クラス〜終了致しました
11月のお料理クラスが終了致しましたので
ご報告させていただきますね





お重箱を使って懐石風にしてみました!

中に詰めるのは4品


かぼす釜を作って、カニと菊花のおろし和え



かぼすの爽やかな酸味でさっぱりと仕上がりました!


和風生春巻



ソースを工夫して、美味しくできましたよ


柿と菊菜の白和え



こちらも、ちょっと変わったものを加えたらとってもクリーミーに〜♪


ぶりの梅酒照り焼き




ぶりの照り焼きなんて普通過ぎますが
梅酒を加えて少し変化を〜


お重箱に詰めて、こんな感じになりました!




やはり和食は何だかほっとしますね〜

あとは、ご飯とお吸い物にデザート


次回、ご紹介させて頂きますね


お料理試作に励んでおります
ここのところ来月のお料理の試作に励んでおります!





今月はハロウィンがテーマ、12月はクリスマスなので
来月は、やはり和食かしらね


かぼすを頂戴したので絞って酢の物に〜




冬瓜を煮てみたり〜



また



試行錯誤しております!

すぐに復習できる実用的なもの、そして見映えの良いもの!




没になるものも多々ありますので、さてどうなることやら〜


今日はハロウィン
我が家のワンコも楽しんでおります♪



あまり嬉しそうではないかしら〜


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