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2月お料理クラス〜ご報告

 

寒い寒いと言いながらも

あっという間に3月となりました

 

遅くなりましたが2月のお料理クラスの

ご報告をさせて頂きますね

 

いつもはお料理ですが

紅茶、それもダージリンの深掘り〜

 

 

この時期だけ揃う 3種類をご用意させて頂きました

 

ファーストフラッシュ

セカンドフラッシュ

オータムナル

 

お味や香り  水色  渋み  コク

実習を含めて、楽しんで頂きました

 

お写真見ても、その違いが明らかですね〜

 

とびきり美味しいスコーンはご一緒に作り

焼きたてを召し上がって頂きました

 

 

他にサンドイッチ3種類とスィーツと共に楽しんで頂きました

 

トマトとオレンジのゼリー

マスカルポーネを1口サイズで

 

フルーツケーキにバッテンバーグケーキ

 

フロランタン

 

実習はヘレンドのティーポットで

 

これからカフェオープン予定の生徒様も

いらっしゃり、

熱心に取り組んで下さいました

 

ご参加有難うございます

 

さて、今月は「桜」をテーマに和食となります

 

3月12日  15日  21日

各日程1〜2名ご参加可能ですので

よろしかったらご連絡下さいませ

 

 

 

 

 


1月のお料理ご報告

年末年始に洋食、和食のご馳走を

沢山召し上がったことと思いますので

今月は珍しく中華に致しました

 

まずはフードプロセッサーで簡単にできる

豆腐と卵白のスープ

 

しょうが汁とゴマ油を効かせて

身体に優しいスープとなりました

 

 

次は、お馴染み油淋鶏

ソースにマスタードを加えて

 

鶏肉の下ごしらえのお陰でしょうか

外はパリッ!中はジューシーで柔らかく〜

どうしてこんなに柔らかくなるのですか?

と聞かれたほどでした

 

お時間かかったのがこちら

台湾バーガー

 

割包グーパオの生地作りが

発酵させたりと、お時間かかりました

 

豚バラを挟んで、パクチーまたは大葉で

皆様上手に出来ましたよ

 

美味しいので割包だけでも沢山作って

常備したいくらいです

 

 

お菓子は前回ご紹介した

ガレット ・デ ・ロワ

 

 

飾り模様のレイエは

皆様違ったものを描いて頂きました

 

パイシートはいつものベラミーズではなく

一般的な長方形タイプを使用して

一回り小さく作って頂きました

 

 

こちらはお持ち帰り

ご家族様と仲良く分けてね〜

 

 

 

 

 


12月お料理クラス〜ご報告

今日は2023年の大晦日。

本日はおせち作りに勤しんでおりました。

 

今月のお料理のご報告がまだでしたね

今月のお料理のテーマは、やはり「クリスマス」

(気分はお正月なのにすみません、、、)

 

はじめに鶏肉の下処理の仕方を実習し

その後クリスマスアレンジメントを

お作り頂きました

 

材料は主に孔雀ヒバを使い

少し黄色みがかった葉が特徴です

 

 

 

 

 

ライトを付けたら更に素敵〜🎶

 

皆様素敵にできあがりました

 

時間の関係で、お料理は前もって作っておきました

 

キウイとキュウリのグリーンスーブ

フムスをブルスケッタとディップで

ムール貝のフレッシュサラダ

カキのソテーをブルスケッタで

 

濃厚なキノコのスーブ

100円ショップの器具を使って作った

フォームを乗せて、おうちレストラン風に

 

骨付き鶏モモ肉のバスク風

 

皆様すでにお腹いっぱいで、お持ち帰りとなりました

 

このあと、キャフェキャラメル味の

クリスマスケーキにシュトーレン

 

お陰様で無事に一年終了いたしました。

お世話になりまして有難うございました。

 

いつもご参加下さる生徒様に感謝申し上げます

来年は更に良いものになるよう励みますね

 

今年はインスタグラムに時間を取られ

こちらのブログが少々おろそかに

なってしましたましたことお詫び申し上げます。

 

来年はもう少し頻繁に投稿したいと思っております

 

インスタグラムはこちら  

木村恭子(@homeharmony.kyoko) • Instagram写真と動画

 

 

 

 


11月お料理クラス ご報告

暑い日もあったりしましたが

一気に真冬になったような感じですね

 

今月のお料理のテーマは

「錦秋のおもてなし」

 

朴葉焼き

朴葉味噌を練って朴葉に塗り、上に具材を乗せてオーブンへ〜

 

具材は肉や魚、イモ類やキノコ

人参を紅葉型に抜いて塩茹で、銀杏や栗の甘露煮で彩りを添えて

 

具材の準備をしておけば比較的短時間で仕上がります

 

次に「ラ・フランスと柿の白酢和え」

酢が入ってサッパリと頂けます

カニを加えて味に深みを持たせました

 

「ホタテと柿サーモンの握り寿司」

サーモンを柿に見立ててあります

 

シャリの量がどのくらいが良いのか?

1合で何個作れるのか計算しましたよ

 

お刺身はそのままではなく、塩水にくぐらせて臭み抜き

最後に醤油、味醂、酒を混ぜて煮きったタレをひと塗り

 

握るのはそれぞれ、こんなかなぁ〜という感じで

でも、美味しく出来ました💝

 

次に「蓮根万頭」

今、蓮根が沢山出回っていますね

揚げ物にして美味しく頂きました

 

そして「卵豆腐のお吸い物」

椎茸と青みにほうれん草、紅葉麩、口取りに柚子

準備が大変でしたら市販の卵豆腐をご利用下さい

お教室では、前もって作っておきました。

 

デザートは「葛抹茶」

葛を練り上げ、透明になったら抹茶を加えます

お好きな餡と甘納豆を散らして出来上がり

 

甘い餡に渋みの効いた葛抹茶がベストマッチでした

お正月にも良さそうです

 

寒くなってきましたので、体調管理にお気を付けください

 

 

 

 

 

 

 

 


10月のお料理クラスご報告

秋らしい気持ちの良い日が続いております

 

あっという間に時が過ぎ〜

今年もあと2ヶ月になってしまいました

 

遅くなりましたが

10月のお料理クラスのご報告をさせて頂きます

 

10月と言えばハロウィン

今日はハロウィン当日ですね

 

少々どぎつい感じのハロウィンですが

私達でも取り入れやすいように

モノトーンに紫がアクセントの

大人シックなハロウィンコーデで

まとめてみました

 

 

お料理も紫芋、紫玉ねぎ、紫キャベツなど紫色を取り入れて〜

 

 

彩りのあるサラダ、カニのディップ

フィンガーフード仕立てのサーモン

 

センターピースの花器はカルディのクッキー缶

色合いがテーブルにピッタリで使いました

 

次は紫芋のポタージュスープ

 

クモの巣が太くなってしまいました!

 

別バージョンはキレイめに〜🎶

 

メイン料理はスペアリブ

前日からマリネ液に浸けておけば

あとは茹でるか、焼くかでOK

 

マリネ液のソースが美味しい一品でした

 

デザートはカボチャのシフォンサンド

 

今月は二人の娘たちが

それぞれチビちゃんの七五三

 

長女は男の子二人

次女は女の子二人

 

女の子二人は娘たちが着た着物で

お祝いしました

 

綺麗にクリーニングして保管して置いたら

次はひ孫が使ってくれるかも

 


9月お料理クラスご報告

ご無沙汰しておりますが如何お過ごしでしょうか

暑さもそろそろ影を潜め、少しずつ秋の気配が

 

そして今日から10月となり、ハロウィン

ボージョレ、クリスマス

早くもおせち料理も気になる頃となって参りましたね

 

遅くなりましたが

9月のお料理クラスのご報告をさせて頂きます

 

テーマは「お月見」

 

十五夜は別名「芋名月」ともいいますので

サツマイモ、里芋、長芋、大和芋など

お芋を沢山用いたメニューに致しました

 

前菜五種

里芋の衣かつぎ

長芋のスモークサーモン巻き

イチジクのおろし和え

卵黄の塩麹漬け

見立てのうさぎ

 

金沢からすだれ麩を取り寄せて治部煮

 

東京では見たことがございませんね

柔らかくて良く味を含み、美味しかったです

 

そして、秋鮭の奉書焼き

鮭にもいろいろありますが秋鮭は生鮭です

奉書の代わりにオーブンペーパーに包んで焼きました

 

カニ新庄椀

新庄を作るのに以前はすり身を使っておりましたが

簡単にはんぺんを使用し、卵白を加えて

ふっくら柔らかく工夫いたしました

 

あと、サツマイモご飯もありました

 

そして、うさぎの薯蕷饅頭

試作段階で小豆餡を使用したところ

皮が薄いと吹雪饅頭のようになってしまうことが分かり

白餡に致しました

 

熱くした金串でお耳を〜

ちょっと緊張しますが、可愛くお作り頂きました

 

10月は13日17日19日を予定しております

 

インフルエンザが流行しているようですので

お気をつけてお過ごしくださいませ

 

 

 

 

 

 

 

 


7月の料理クラスご報告

早いもので明日から8月!

真夏の暑い日が続いておりますね

お変わりございませんでしょうか?

 

そんな猛暑ですので、テーブル花も

アーティフィシャルを利用させて頂きました

 

 

お料理は、まず「トマトとスイカの冷製スープ」

 

 

トマトジュースとスイカ、ほんの少しガーリックパウダーを

加えてミキサーでギューンと回して〜

冷やしてお召し上がり下さいね

 

「夏野菜とウナギのテリーヌ」

 

皆さん頑張って作って下さいました

少々大変ですが、手が覚えているうちに

復習するといいですね

 

ハッセルバックポテト

 

サワークリームを付けて頂いても良さそうですね🎵

 

そしてブリのカレー風味

こちら他の魚やお肉のソテーでもOK

 

バターライスを添えて〜

夏はスパイシーなカレーが似合いますね。

最後に生クリームでコクをプラス致しました

 

 

9月は12日(火) 15日(金) 21日((木))

よろしかったらご参加くださいませ

 

 

 

 

デザートはパフェにしてみました💕

 

 

ブルーベリーの収穫時期ですものね

 

ブルーベリーとクリームチーズを

フードプロセッサーでペースト状にして

コーンフレークを入れた器に流し、

水切りヨーグルトと生クリームを泡立てて〜

 

ジャムにアイスクリーム、フルーツ

コーンフレークをトッピング

 

美味しく可愛く出来ました💝

 

 

 

 

 

 


6月のお楽しみ料理クラス

今年も半年が過ぎ、7月に突入してしまいました!

あっという間の月日の流れ、無病息災を祈願して

前向きに過ごしたいと思っております。

 

大変遅くなってしまいましたが・・・・・

6月のお料理のご紹介をさせていった抱きますね。

 

6月と言えば紫陽花

紫陽花を飾ってのテーブルでお迎え致しました

 

ロイヤルコペン風のプレートは、実は美濃焼!

角皿は少々重いですが、和にも洋にも使えます

 

鳩居堂の絵ハガキに「本日のお献立」を書いて遊んでみました

 

 

 

まずは「湯葉寄せ豆腐の紫陽花ゼリー」

 

ピンク、ブルー、紫の三色のつもりが

色粉を沢山入れすぎて赤くなってしまいました!

 

次は、魚を揚げて梅味のお出汁で煮たもの

梅風味で、これからの夏にさっぱりと頂けます

 

そして、次は超簡単で美味〜💕

煮豚を作り、実山椒で和えました

 

今回は生の実山椒を茹でて混ぜ、風味豊かに仕上げましたが、

実山椒を入れなくても美味しいので、いつでも出来る手軽な一品

かなりお役に立てると思います❗️

 

 

そして今月のメイン「手綱寿司」

皆様お上手に出来上がりました

 

 

 

 

 

デザートは免疫力アップ

「緑茶と甘酒豆乳のブラマンジェ」

 

 

 

きな粉や生クリーム、白蜜、抹茶蜜を

お好みでトッピングして召し上がって頂きました

 

ご参加の皆様、有難うございました

今月も楽しみにお待ち申し上げております。


今月のお料理クラス〜

5月も今日で最後の日

あっという間に過ぎゆく日々となっております

 

今月は待ちに待ったバラの季節でしたので

食器はバラの模様でご用意させて頂きました

 

 

結婚祝いで友人たちからプレゼントして頂いた

ノリタケの食器

 

小さなバラが描かれています

今見ると清楚な感じですね!

 

 

一品目はジャガイモとトマトのスープ

 

油で炒めないのでヘルシー

ジャガイモのとろみとトマトの酸味のバランスがいい感じ〜💕

 

色も優しいピンクオレンジ

エルベショーンの花びらをトッピングに

 

 

次は鴨肉、鶏肉、豚バラを香辛料を効かせて混ぜ

低温で1時間茹でたもの

 

 

グリーンが見えると可愛いので、

ピスタチオがなかったら、グリンピースで代用して下さいね

 

ソースは2種類

1  肉汁にバルサミコ酢と蜂蜜を混ぜ煮詰めたもの

2  生クリーム+マヨネーズ

 

お好みでどうぞ〜🎶

 

サーモンのレモンコンフィ

ピンクグレープフルーツのソースで

 

どれも高温で焼いたりせず、AGEを発生させない

体に優しいお料理となりました〜

 


4月のお料理クラス〜ピクニック🎶

こちらのブログすっかりご無沙汰してしまいました!

 

季節も良くなりコロナも一息ついた感じで

世の中が活動的になって参りましたね

 

みんなでお外で楽しみた〜い♪

 

そんな気持ちを受けて

今月のお料理クラスのテーマは「ピクニック〜💕」

 

テーマはいち早く決まりましたが、メニューがなかなか決まらず……

 

テーブルはイメージ通りになりましたよ

 

 

ピクニックなのでお弁当、ということで

大き過ぎず小さ過ぎずのバスケットを探し

ナプキンもピッタリな物がございました

 

そして、Candoで赤くて可愛いランチボックスを見つけました!

 

DEAN&DELUCAのピクニックバスケットに赤ワインやミネラルウォーター

そして敷物はチェックの生地をユザワヤで見つけ〜

 

楽しいピクニックのテーブルが出来上がりました♥️

 

お料理は、まずお重箱煮詰めてから、各自バスケットに取り分けて頂きました

 

 

オレンジ&キャロットラぺ

エビのベーコン巻きブロシェット

 

ジャガイモのピカタ、アンチョビソース

 

おにぎらず

 

フォカッチャを焼いてサンドイッチを作りましたよ

 

お一人分はこんな感じで

 

そしてデザートにフルーツサンドイッチ

どのクラスも可愛く出来上がりました

何だか超特急のご紹介となりましたね

 

ちょっとサボりがちなこちらのブログ

最新情報はインスタグラムをご覧下さいませ♥️

 

kyoko(@homeharmony.kyoko) • Instagram写真と動画

 

 

 

 

 

 

 


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