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お料理クラス〜お花見弁当楽しんで頂いてます♪
厚手のコートは、そろそろさよならして良さそうになって参りましたね!


桜の開花時期が気になる昨今ですので
今月のお料理は「お花見弁当」に致しました





丁度可愛いお花の、簾弁当箱を見つけましたので
こちらにたっぷりと盛り付けて頂きます♪


越前塗りの折敷に、象彦の花びら型の塗りものなどを使って
セッティング致しました





少々お時間がかかりますが、これからお越しの方々楽しみにしていてください





今月27日の代々木上原でのケータリングイベントも
よろしくお願いいたします!





雛祭りは手まり寿司で〜♪
今年の雛祭りは、冷たい雨の一日でしたね

乾燥が続いておりますので、雨は有難いですが
寒さからは、そろそろ解放されたいですね!


寒かった雛祭りの日ですが
長女一家がお泊まりに来ることになっておりましたので
いつもよりちょっと頑張って、手まり寿司を作りました





マグロ、ホタテ、鯛、エビ、サーモン

2.5合炊いて5種類20個の手鞠が出来ました♪


他には〜

久々に茶碗蒸し




菜の花とホタルイカの酢味噌あえ




春キャベツと茗荷の塩昆布サラダ




ムコ君のために〜




定番の蛤のお吸い物




チビちゃんが居るので
代わりばんこに抱っこしながら頂きました〜


夫と二人では寂しい食卓でしたが
お陰様で楽しい雛祭りとなりました♪




金箔を貼った蛤に、豆雛を飾って〜

可愛い雛飾りとなりました!


続2月のお料理クラス〜デザート編
前回の2 月のお料理クラスの続きですが〜





お肉料理のソースにチョコレートを使いましたので
お口直しに「柚子のシャーベット」を召し上がって頂きました♪





ちょっぴり甘くて、程よい酸味〜
さっぱり致しますね!


続いて、こちらが焼き上がりました!




アツアツを急いでサーブして





トロッとしたチョコレートがたまらない〜♪

「フォンダンショコラ」でした


ガナッシュを冷やす時間は必要ですが
比較的簡単にできますね


今日から少し温かくなるという予報
日射しも春めいてきたように思われます


楽しい一週間をお過ごしください〜


2 月のお料理クラス〜終了致しました♪
そろそろ春が待ち遠しくなって参りましたね


少し温かくなるとお花が気になって
枯れたものを取ったり、肥料をあげたり〜
以前より、かなり狭くなった庭ですが
気分転換にガーデニングを楽しんでおります♪


さて、今月のお料理クラスが終了致しましたので
ご紹介させて頂きますね


テーブルはバレンタインがテーマ




キラキラハートが付いたチュールリボンを
ランナー代わり使い、残りでボンボンを作りました♪





バレンタインといえば、赤かピンク

丁度、赤いストウブの器がございましたので
こちらを使ってスフレを作りました




ホタテとキノコのスフレ

スフレは時間が経つと萎んでしまうので
出来立てホヤホヤを〜


次は鶏肉をチョコレートのソースで召し上がって頂きました!





チョコレートがお料理?
そうなんです。
こちらはメキシコ料理、唐辛子を加えてほんの少しピリッとした感じです!

意外や意外!結構いい感じでしたよ〜


鶏モモ肉の丁寧な下処理をお伝えさせて頂きました


デザートは、勿論チョコレートを使ったもの!


また次回ご報告させて頂きますね





お料理クラス〜続きのご報告
秋も深まり、温かいコート姿が見かけられるようになって参りましたね


昨日のお料理クラスの続きですが〜

お重箱の中には4種類納めて、こんな感じでした




そして、ご飯はエビと穴子の天ばら




お吸い物は、とっても簡単!

中身をお椀に入れ、出汁を注ぐだけのものに致しました





手の混んだ物も時にはよいですが
やはり簡単なものの方が重宝しますよね





デザートは
ほうじ茶のパンナコッタ





こちらもさっと出来る一品でした!


毎日のお総菜に、おもてなしにもお役に立てれば幸いです

11月のお料理クラス〜終了致しました
11月のお料理クラスが終了致しましたので
ご報告させていただきますね





お重箱を使って懐石風にしてみました!

中に詰めるのは4品


かぼす釜を作って、カニと菊花のおろし和え



かぼすの爽やかな酸味でさっぱりと仕上がりました!


和風生春巻



ソースを工夫して、美味しくできましたよ


柿と菊菜の白和え



こちらも、ちょっと変わったものを加えたらとってもクリーミーに〜♪


ぶりの梅酒照り焼き




ぶりの照り焼きなんて普通過ぎますが
梅酒を加えて少し変化を〜


お重箱に詰めて、こんな感じになりました!




やはり和食は何だかほっとしますね〜

あとは、ご飯とお吸い物にデザート


次回、ご紹介させて頂きますね


お料理試作に励んでおります
ここのところ来月のお料理の試作に励んでおります!





今月はハロウィンがテーマ、12月はクリスマスなので
来月は、やはり和食かしらね


かぼすを頂戴したので絞って酢の物に〜




冬瓜を煮てみたり〜



また



試行錯誤しております!

すぐに復習できる実用的なもの、そして見映えの良いもの!




没になるものも多々ありますので、さてどうなることやら〜


今日はハロウィン
我が家のワンコも楽しんでおります♪



あまり嬉しそうではないかしら〜


10月のお料理クラス
何かと忙しくしておりまして、すっかりご無沙汰してしまいました!


ブログを書くことを毎日のルーティンワークにすれば良いのですが
なかなかそうも行かず……


さて、その間に今月のお料理クラスが終了致しました


室内はちょっぴりハロウィンでおめかし〜





テーブルも黒を基調にグレーとシルバーで
遊び心のある大人ハロウィンに仕立てました!





食器は、今は廃盤となってしまった、ジノリのベッキオグレース


品の良いグレーにゴールドラインがエレガントで気に入っております!


全部モノトーンにしてしまうと品良くまとまりすぎるので〜





一品目は、オレンジの効いた楽しいプレートに〜

やはりジノリのシリーズです





寒くなるこれからの季節にと、ホワイトシチュー





カボチャのパンケーキ

マスタードやアンチョビを加えたドレッシングで合えた
アボカドのシーザー風サラダを添えて召し上がって頂きました♪


今日は、これから生徒様とご一緒に
帝国ホテルでテーブルマナーを学んで参ります!


またご報告させて頂きますね!






居酒屋さんの盛り付け〜勉強になります!
10月というのに、今日は真夏のような暑さですね!

昼夜の温度差が激しいようですので、体調管理に気を付けましょう


さてさて、先日久しぶりに居酒屋さんへ行ったところ〜


盛り付けのあしらい方が素敵で、勉強になりました!





お通しだけで10種類以上!

ちょこちょこと、小さな物が沢山あるのって嬉しいですね〜♪





お刺身は5cm×30cmぐらいの長くて厚い
石のようなお皿に乗っておりました

運び方によっては落ちてしまいそう!
<
盛り付けって、余白も大事だと思うのですが
このように、隙間なくぎゅっと凝縮されたのも良い感じです!





そして葉物やグリーンの添え方に、ひと工夫されておりました


サラダもお洒落〜



グリッシーニが効いてますね!

夫との会話も楽しく進み、ビールにレモンサワーなど
お酒も美味しく頂きました♪




〆はお茶漬け〜♪


こちらの盛り付け上手な居酒屋さんは吉祥寺の「三うら」

度々訪れたいお店のひとつです



9月のお料理クラス〜終了致しました
まだ暑い日もありますが、大分過ごしやすくなって参りましたね


今月は重陽の節供、敬老の日と長寿をお祝いする月


お料理もご年配の方に召し上がりやすいものをご用意致しました





お祝いの席ということで、金銀のプレートに縁紅懐紙を敷きました





ワンプレート目は〜
お魚の包み焼き紅白の水引結び
カボチャの菊花模様
梨と水菜のサラダ




ちょっと手はかかりますが、菊の花のように仕上げました


次のプレートに〜



菊花と柿のおろし合え
タラコと銀杏のご飯
生麩のお吸い物


ご飯は、本来ならば栗ご飯が良いのですが
こちらのタラコご飯の方が、簡単で役立ちそうなので
こちらをご紹介させて頂きました


デザートは〜わらび餅♪



菊花煎餅、秋桜のお菓子を添えて〜


レッスンの帰り道に材料を求められ、お夕食に作りました〜
というご報告も頂戴致しました!


お役に立てる献立、レシピをご提案出来るよう励みたいと思っております!




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