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7 月のお料理クラス〜デザート
前回、お料理のご報告をさせて頂きましたので
本日はデザートのご紹介をさせて頂きますね


暑い夏!と言えば〜スカッと爽やか!


ミントとライムの飲み物「モヒート」

そのモヒートをゼリーに致しました!





ヘミングウェイが大好きだったというモヒート

ラム酒が欠かせませんがホワイトラムを使用致します


ラム酒にはホワイトラム、ミディアム(ゴールド)ラム、ダークラムとあります





どれも原料はサトウキビですが、産地や熟成の仕方等から色、香りなど違ってきます


今回使用したものはバカルディのホワイトラム

それぞれのメーカーがホワイト〜ゴールドと販売しているようです


ゼリーの上にヨーグルトクリームをのせ皆様にフルーツで飾り付けをして頂きました♪





沖縄産のミント香のするホットティーでお召し上がり頂きました♪


この暑さ、これから1ヶ月続くのだそうです!


気が重くなってきますね〜


喉ごしの良いゼリーやアイスクリーム
お素麺などで乗り切りたいと思います!






7 月のお料理ご報告
厳しい暑さが続いておりますね

こう暑いと、寒い冬が恋しくなって参ります!


今月、7月のお料理のご報告をさせて頂きますね


まず、少しでも涼を感じて頂けるようにテーブルにはガラス器を多様致しました




お料理は冷製の「玉ねぎのスープ」



玉ねぎを丸ごとオーブンに入れて1時間半

魔法にかけたように甘〜くなります!





ホタテ貝のサラダは、バジルとズッキーニのソースで召し上がって頂きました


次は旬のトウモロコシを使って〜
鶏肉を煮込んだもの





ドライトマトをたっぷり加えたピラフを合わせて〜





お暑い中、ご参加有難うございました

次回はデザートをご紹介させて頂きますね♪

6月のお料理〜ご報告
梅雨入りしたのに雨が少なくて
「梅雨のズル休み」なのですって!

雨ばかりも嫌ですけれど、暑い夏に水不足になるのは、もっと困りますよね

ほどほどに降ってくれるといいですね


さて、一昨日今月のお料理クラスが終了致しました





ロイヤルコペンハーゲン風の美濃焼きの器で
涼しげにコーディネート致しました


冷製茶碗蒸し




揚げ茄子の空豆ペースト添え




塩豚の柔か煮




あと、鰻の笹包み蒸し




お一人分は〜




お陰様で、今月も好評で良かった〜!















5月のお料理クラス〜ローズヒップのシフォンケーキ
前回の続きですが〜

お料理クラスのデザートは「ローズヒップのシフォンケーキ」





この日は、とても良く膨らみました!

混ぜ方を覚えて頂くため、皆様に次々と混ぜて頂きますので
人数の多いクラスでは、残念ながら
ここまで膨らまなかった時もございました





バラを添えて上げるとそれらしくなりました〜


卵黄の泡立てには、グラニュー糖の代わりに
バラシャムを使うと、更に良いでしょう





更にイメージアップ♪

マジパンでバラを作って添えさせて頂きました♪




5月のお料理ご報告〜♪
真夏のような日差しが続いて、植物への水やりが欠かせなくなって参りましたね


昨日は暑さの中、夫の実家の草取りに励んでおりました!
朝起きたら、凄い筋肉痛!


でも全部は終わらなかったので、また今週末頑張ります!


さて、今月のお料理クラスも先週終了致しました


テーブルはやっぱりバラ♪




ボービレのバラ模様のクロスに庭のバラをアレンジして〜





うつむき加減に咲くオールドローズが
下を向いてしまって、難しかった〜


食器は結婚するときに揃えたニッコーの可愛いバラの柄


バラアイテムは沢山あるので、皆様もいろいろお持ちでしょう


最近は、華やかなブランド洋食器も一般的になったので
却ってこのような食器が新鮮に感じられます


お料理は



白いんげん豆のスープにクスクスのサラダ

豆のスープは滋養強壮に良く
サラダはハーブが効いて爽やか〜♪
これからの季節にいいですね♪


メインディッシュは



鮮やかなグリーンの香草ソース♪


お野菜も沢山頂ける一品でした!


デザートは次回ご紹介させて頂きますね
<



4月のお楽しみ料理クラス〜ご報告
今月は、和洋折衷のお料理をご提案させて頂きました!

というのも、桜のアフタヌーンティーでお出しした
オリジナルの和キッシュが、美味しく出来たので
レシピに落としてみました♪


そして、少々手間がかかりますがテリーヌ




お出汁で和のテリーヌです





あとはスピーディー料理で〜

白身魚をムニエルにして美味ソースをかけただけ!

ゴボウと豚肉の炊き込みご飯
朧昆布のお吸い物




デザートもスピーディーレシピに作り直しました!


これなら作って頂けそうです♪


何と、とっても素敵なジェントルマンがご参加くださいました!

しかもmy包丁持参で!

その包丁さばきに皆でうっとり〜


毎日家族の分を作っていらっしゃるそうです!


こちらも勉強になりますので、よろしくお願いいたします。








三月のお料理ご報告〜♪
卒業シーズンのこの三月

素敵な袴姿を見かけるようになりましたね


今月のお楽しみ料理クラスのご報告をさせて頂きますね





ダイソーで素敵な桜模様の折り紙を見つけましたので
レースペーパーの代わりに敷いてみました




長ネギをブイヨンで時間をかけて煮てマリネにしました




ゴボウと里芋のポタージュスープ

ゴボウの香りと里芋のねっとり感で美味しいスープになりました




さっぱりとした鶏ムネ肉のサラダ





ホウレン草と牡蛎の焼き物

グラタンのようですが〜
ホワイトソースではなく、柚子バターで頂きました


お菓子は「桜のフィナンシェ」



クオカの紙製のフラワーカップで可愛く仕上がりました♪


先日このフラワーカップを買い足しに行ったところ、既に完売!

調べて頂いたのですがもう無いのですって!

とっても残念です。

何事も早めの準備が大切ですね〜




2月のお料理は、雛祭り御膳
大雪が心配されている所がございますが皆様のお住まいの場所は如何でしょうか


こちらは青空が続いておりますが、
凄く乾燥していて私も少々風邪気味です


さて、今月のお料理ですがテーマはお雛様〜♪





リングに菜の花やチューリップを生けて
春らしいアレンジで皆様をお迎え致しました


桃の節句、雛祭りといえば散らし寿司


菱形のお重箱を使って
「菜の花の散らし寿司」をご提案させて頂きました





沢庵と干瓢を寿司飯に混ぜ、菜の花と
卵焼き、穴子、子持ち昆布などをトッピング〜


今回は穴子の下こしらえを覚えて頂きましたよ!


他には




やりいかの炒め物、カリフラワーのカレーピクルス、長芋のチーズ焼き


ランチョンマットは日本橋 の和紙のお店で購入したものをカラーコピーして〜


お持ち帰り頂きましたので、ご自宅の雛祭りで是非お使いください


今回も皆様にお喜び頂いて良かったです!



1月のお料理クラス〜終了致しました
1月も半ばが過ぎ、お正月気分もすっかり抜けてまいりましたね


早くも今月のお料理クラス終了致しました〜





爽やかな新春の色合いのテーブルです


気分もチェンジして〜




春のフリッタータとキャロットラペ

彩り豊かな、いろいろなお野菜が採れていいですね♪






X'masパーティーでご好評を頂いたチキンです

お一人分は〜



カレーのピラフを添えて〜


デザートはリンゴのパイ

オリジナルで作ってみましたので、次回ご紹介させて頂きますね








お味噌汁の塩分濃度、気にしていますか?
北風が身に凍みる頃となって参りましたね

インフルエンザも流行りだしているようですし、気を付けないと!


さて、今日の本題〜塩分濃度についてです

塩分は取りすぎない方が良い、と言われていますので
皆様も気を付けていらっしゃることと思います

塩分を取りすぎると高血圧になり、動脈硬化の原因になるようです

そして脳梗塞、心筋梗塞……なんて
考えたくない!ですよね〜


という訳で、以前購入していた塩分測定器を出して
お味噌汁の塩分濃度を計ってみました





お味噌汁に入れてスイッチを押し、3秒位で計れる優れものです!


数値は、薄→中→濃とあります




3カップの出汁、味噌大さじ2で中よりの薄でした

いつもの目分量で作る時よりも、少し味が濃かった感じです

使うお味噌にもよりますが、参考にして頂ければと思います


長野県が長寿日本一になったのは
各戸がお味噌汁の塩分濃度を計ることを
徹底したお陰のようです!

そして具沢山が良いようです

因みに、この日の我が家のお味噌汁の具は
白菜、赤カブ、里芋、モロッコいんげん


毎日のことですので、薄味を心がけましょうね〜




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