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令和2年1月お楽しみ料理クラス〜ご報告
吉祥寺、井の頭公園でテーブルコーディネートと料理教室を開催しております
暮らしのサロン「ホームハーモニー」の木村恭子でございます


今月のお楽しみ料理教室が終わりましたので
ご報告させて頂きますね


春のお花がチラホラ出回って、気持ちも華やいで参りました


テーブルはラナンキュラス、ストック、パンジーを使って
紫のグラデーションで〜




お正月料理を沢山召し上がられたことと思いますのでメニューは洋食で〜


昨年末のクリスマスパーティーのメニューから
好評だったものを2品組み込みました


まずは〜




キッシュのような感じなのですが
作り方はもっとシンプルなのに具沢山!


モッツァレラ、パルミジャーノがたっぷり入り
トマトや葉物、スパイシーな合鴨も加えてあります


見た目は地味ですが〜
リピートして頂けそうな一品です!


次は押し麦を使ったサラダ





こちらは手に入りにくい食材がございますが
入手先をご案内させて頂きました


そして、とても簡単な低温調理の一品♪




炊飯器に入れて出来上がるのを待つだけ!
2種類のソースでどうぞ〜


デザートはアールグレイのケーキ




小さなパウンドでお土産に〜♪




シロップをたっぷり含ませ
アイシングとクルミのトッピングで
美味しく仕上がりました


暖冬とはいえ、これから大寒となりますので
お気をつけてお過ごしください













おせち料理のお重詰め〜
いよいよ年末となって参りました!


新年を迎える準備も着々と進んでいらっしゃることと思います


前回の続きとなりますが〜
料理が仕上がったあとに、一仕事!


そう、お重詰めですね!


皆様と工夫しながら、上手に出来ました♪


一の重
口取りと祝い肴




二の重
焼き物、酢の物




三の重
煮物




いよいよ試食タイム〜♪





長いお時間、お疲れ様でした〜


では、頑張ってご自宅で作って下さいね〜


お節料理教室〜終了致しました♪
昨日行いましたお節料理教室
無事に終了致しました♪


三段のおせちを全て作り、盛り付けまで〜

10 時から16時までを予定しておりましたが
お片付けを終え、生徒様が帰られたのは
17時!

長丁場となりましたが、皆様に喜んで頂きほっとしております





おせちを作るのは初めて、という
お若い生徒様もご参加頂きましたので
「おせち入門編」と題して
レシピを作り直しました!


品数は多いですが着々と進んで〜





皆様の包丁さばき、素晴らしい〜!




大根の桂剥きも薄く、そして長〜く出来ましたよ!





最後に盛り付け用のグッズもお分けして終了致しました


お疲れ様でした〜





11月のお料理クラス〜終了致しました!
今月のお楽しみ料理クラスが終了致しましたので
ご報告させて頂きますね


メニューは「おせちアラカルト」


本格おせちは、さておき〜

酒のつまみになりそうな物など通常レッスンですと
なかなか取り入れにくい物など加えてみました


テーブルは堅苦しくなりすぎず
でも、松に奉書を巻いてお正月らしさを出しました





レッスン中は写真を撮る時間がなくて
でも、こちらだけは撮りました!





里芋を鶴の形にカットして頂いたところ
皆様お上手にきっちりと六角になっています!




柚子釜蒸し


かぼす釜も作って頂き
かぼす汁を加えた「ホタテのタルタル」を盛り付けて頂きました


こちらは「あんぽ柿のみぞれ合え」




あんぽ柿の自然の甘さに甘酢が加わって
とても美味しく出来ました!


全体は〜



穴子巻きや蛤をエスカルゴバターでグリルしたもの


牛肉の八幡巻き、錦蒸し寿司、かまぼこサンド


どれも美味しく出来上がって良かったです!

デザートはイチジクのコンポートを添えた「イチジクのシャーベット」




以前おはぎを作ったときの餡を解凍して最中に挟みました

優しい色合いのピンクとグリーンが
濃いピンクのイチジクのシャーベットと抹茶色のアイスクリームにピッタリな色合いでした!


早速その日のうちに、復習して下さった方もいらっしゃるようで
流石ホームハーモニーの生徒様です!



三段重を作る、本格おせちレッスンも行いますので
よろしかったらお出かけ下さいませ

12月19日と26日.、10 時〜15時
費用は12,000円となります





10 月お楽しみ料理クラス〜ご報告
台風19号の被害の映像を見るたびに心が痛みます

自然の力のすさまじい破壊力


昨今は「想定外」という言葉が
当たり前のように使われておりますが
これからは「想定内」でおさまることを願うばかりですね


さて、10月のお料理クラスのご報告をさせて頂きますね


大人シックなハロウィンのテーブルで皆様をお迎え致しました





まず、塩味のミネストローネ



一般的にミネストローネといえば、赤いトマト味のものですが
今回は野菜を十分に炒め、ブイヨン 塩で深い味に仕上がりました!

まるで養生スープのような〜

ご家族様の健康状態で、お塩は加減して頂きたいと思っております





カボチャとリコッタのパイ包み〜♪

お写真の日は、ちょっと色が薄かったですね

180 度でなく、200度で焼いた方がよい感じに出来上がりました!


次は




ポークソテーです

バルサミコ酢を煮詰め、他の調味料を加えてソースに致しました


簡単なのですが美味しい一品でした


デザートは〜



カボチャのチーズケーキ
濃厚なお味に仕上がりました〜


お紅茶はティーインストラクターのY様担当




さすがに美味しく頂きました〜♪


有難うございました?


台風による被害、1日でも早い回復を祈っております

9月のお料理クラス〜終了致しました
暑さ寒さも彼岸まで〜と言う通り
だいぶ過ごしやすくなって参りました


晴れた日は夏物のお洗濯や衣替えなど
忙しい時期でもありますね


今月のお料理クラスも無事に終了致しました


秋は重陽の節供、お月見、お彼岸と和の行事が多い季節ですので
秋の和食メニューをご紹介させて頂きました





今回は下準備に忙しく〜
皆様がいらっしゃる2時間半前から小豆を
煮始めました!





丁度よく皆様に、出来上がる直前の状態を
ご覧頂けました♪


この餡を使って3種類のおはぎ作りです!





ゴマときな粉は中に小さな餡が入っております


丁度良い分量の、餡とご飯の計量が大変でした!





お魚の照り焼きや里芋を煮たり〜
具が沢山入った、ご馳走がんもどきなど
一般的なお惣菜ですが美味しく出来ました





デザートは〜




胡桃もち

和菓子はあまり作られないかもしれませんが………


簡単に美味しく出来ますよ!



そろそろクリスマスや年末にかけてのメニューも考える時期となりました!


慌てないように!
少しずつ準備に勤しみます〜




プラムリーアップル〜ガレットのフィリングに使ってみました!
先日、英国展で購入致しました料理用のリンゴ「プラムリーアップル」


甘味が少なく酸味が強い、ということで何に使おうかしら〜と思っていたところ
娘家族が「お昼食べに寄るよ〜」


ではでは、はりきって作りましょう〜


まず、そば粉のガレットのフィリングに
マッシュルームとコロコロ切ったリンゴを炒めてS&P
ちょっぴり白ワインをかけて〜
ハムと共に詰めました





サラダとカマンベールチーズ、胡桃を添えて


ムコ君が美味しい美味しい〜と言って下さって良かったです!





これは娘からの夏の旅行のお土産
とっても美味しいチーズでした♪


(関西では、開田高原は有名な避暑地ということです)


あと、キャロットラペに細く切って混ぜてみました





シャキシャキとした歯ごたえで、蜂蜜の甘味とリンゴの酸味が程良いバランスでした〜♪


もう一品、お菓子に使ってみました

とっても美味しく出来た「リンゴのパイ」
また次回ご報告させて頂きますね!


海の幸たっぷり取り入れた、素晴らしい鉄板焼
前回ご紹介致しました、淡島ホテルでの舌鼓を打つひととき〜


なかなか予約が取れない、鉄板焼の予約が取れたので是非行きましょう!
とお誘いしてくれたのでした


鉄板焼大好きな私にとっては、またとないお話〜♪


当日は急な用事が入り、皆様にご迷惑をかけながらも
ギリギリ予約時間に間に合った次第です


本当はフレンチがご専門と仰るシェフ

思っていた以上に美味しく頂きました!





箱根の赤ジソとブルーベリーを煮出したという、ほんのり甘いスープ
駿河湾の貝と沼津沖で採れるじんどうイカ

可愛い小さめのイカが柔らかくて美味しい〜


海と土の恵みの一皿



鯵の片面焼き
コリンキーなどのお野菜を添えて
バターは使っていません、というお言葉が添えられておりました


次のアワビの蒸し焼きが本当に美味しくて!

潮の香り



手前にあるのはアワビエキスのジュース餡
アワビの下には、ご自身が採ってきたというヒジキが〜〜




このアサリは静岡産〜


次の肝心な黒毛和牛のステーキ
頂くのに夢中で、写真録り忘れてしまいました!


そして大好きなガーリックライスの登場です♪




伊豆産のサザエ、浜名湖産の青海苔が混ざっていて
美味しくて美味しくて〜♪

まずはそのまま頂いて、次はワサビを添えお出汁を注いで〜〜

予約が取れないのも納得ですね


デザートは函南の平井スイカのスープとグラニテ




生とスパークリングを頂きながらの
地産地消の鉄板焼ディナーは大満足でした〜♪


M様そしてご一緒して頂きました皆様に感謝、感謝です〜


次回は家族と訪れたいと思っております





ほんのり甘くて美味しいキャロットラぺ〜♪
常備しておきたい一品として定番のキャロットラぺ

久しぶりに作りましたが、やっぱり美味しくて美味しくて〜♪


人参をスライサーで薄く切り、細い千切りに〜




でも、千切りって意外と面倒〜


時間がない時は、さっと出来るピーラーを使ってしまいます

(ピーラーはゴボウのささがきの時も便利です)


ディジョンのマスタードと蜂蜜、白ワインビネガー、塩、胡椒を混ぜ合わせます


そこに、オリーブオイルを少しずつ垂らしながらかき混ぜて、
よく乳化させてドレッシングを作ります


オイルはビネガーの3倍が基本なので、人参の分量で適当に調整してみて下さい


人参を加え混ぜ、レーズンやクランベリー、クルミなどを加えます


今回レーズンではなく、プルーンをカットして混ぜてみたところ〜





ほんのり甘くて、とっても美味しく出来ました〜♪


すぐに頂くよりも、暫く置いた方が
味が馴染んで、さらに美味しく頂けます


もしあれば、リンゴも人参と同じように千切りにして加えると、
また違った食感が楽しめますよ


色も綺麗ですし、栄養価も高いです


夏バテ解消に、是非取り入れて頂きたい一品です


7 月のお料理クラスデザート&チビちゃん服の完成〜♪
今日は7月15日

ご近所で国旗を美しく掲げていらっしゃるお宅があって
今日は何の日?と考えてしまいました!

そう、国民の祝日「海の日」でしたね

玄関先に国旗を掲げる景色、珍しくなりましたよね

我が家だって国旗持っておりませんもの

でも祝日ですから、お祝いする気持ち大切にした方がよいですね


前置きが長くなりましたが〜
今月のお料理クラスのデザートは





ガラス容器に入れたので、ゼリーのようですが水羊羹です

コーヒーを加えた「コーヒー水羊羹」


生クリームの泡立て、刻んださくらんぼ
をトッピング〜

水羊羹に生クリーム?と思いますが
不思議とベストマッチング!

とても美味しく頂きました。

折角なので、先日届いたこちらをお披露目したくて



水羊羹にシャネル?という感じですが、大丈夫でした〜

水羊羹らしく流し缶にも作りまして、
こちらはお土産にお持ち帰り頂きました
(写真撮っていなくて残念です)


ちょっと長くなりますが〜
チビちゃんのお洋服、出来上がったのでお見せしますね



胸元にワッペンを付けて、おズボン縫って完成致しました♪




最後までお読み頂き有難うございました!



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