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パティシエ鎧塚俊彦さんの講習会
昨日は、パティシエ鎧塚さんの講習会に参加させて頂きました

スイス、オーストリア、フランス、ベルギーの4か国で8年間修行され
その時に得た様々な技術やお菓子への深い思い

素材を追求し、確固たる信念のもとに作りだされる料理やお菓子







TVのアイアンシェフで披露されたという「イチゴのリゾット」

イチゴの甘い風味がリゾットになるなんて!不思議と合うのですね
というか鎧塚さんだからこそ出来る技なのでしょうね


暗くして、カルヴァドスでフランベ

クレープで包んだ焼きリンゴに、一人づつサービスして下さいました


 
すぐに作れそうなものも何品かございましたので、早めに復習したいと思います

お誘いくださいました麻布サロンキッコ先生
そして、ご一緒して頂きました皆様に御礼申し上げます




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