寒い寒いと言いながらも
あっという間に3月となりました
遅くなりましたが2月のお料理クラスの
ご報告をさせて頂きますね
いつもはお料理ですが
紅茶、それもダージリンの深掘り〜
この時期だけ揃う 3種類をご用意させて頂きました
ファーストフラッシュ
セカンドフラッシュ
オータムナル
お味や香り 水色 渋み コク
実習を含めて、楽しんで頂きました
お写真見ても、その違いが明らかですね〜
とびきり美味しいスコーンはご一緒に作り
焼きたてを召し上がって頂きました
他にサンドイッチ3種類とスィーツと共に楽しんで頂きました
トマトとオレンジのゼリー
マスカルポーネを1口サイズで
フルーツケーキにバッテンバーグケーキ
フロランタン
実習はヘレンドのティーポットで
これからカフェオープン予定の生徒様も
いらっしゃり、
熱心に取り組んで下さいました
ご参加有難うございます
さて、今月は「桜」をテーマに和食となります
3月12日 15日 21日
各日程1〜2名ご参加可能ですので
よろしかったらご連絡下さいませ
]]>
沢山召し上がったことと思いますので
今月は珍しく中華に致しました
まずはフードプロセッサーで簡単にできる
豆腐と卵白のスープ
しょうが汁とゴマ油を効かせて
身体に優しいスープとなりました
次は、お馴染み油淋鶏
ソースにマスタードを加えて
鶏肉の下ごしらえのお陰でしょうか
外はパリッ!中はジューシーで柔らかく〜
どうしてこんなに柔らかくなるのですか?
と聞かれたほどでした
お時間かかったのがこちら
台湾バーガー
割包グーパオの生地作りが
発酵させたりと、お時間かかりました
豚バラを挟んで、パクチーまたは大葉で
皆様上手に出来ましたよ
美味しいので割包だけでも沢山作って
常備したいくらいです
お菓子は前回ご紹介した
ガレット ・デ ・ロワ
飾り模様のレイエは
皆様違ったものを描いて頂きました
パイシートはいつものベラミーズではなく
一般的な長方形タイプを使用して
一回り小さく作って頂きました
こちらはお持ち帰り
ご家族様と仲良く分けてね〜
]]>
エピファニーに食べるフランスの伝統菓子です
この日はクリスマスの最終日
キリストが神として公に現れた公現日
また、水をワインに変えたという
奇跡を初めて行った日
公現祭としての祝日です
今ではこの日に限らず
1月中に食べるお菓子とされています
パイ生地を使い、中身はアーモンドパウダー
たっぷりのクレームダマンド
上生地にレイエという飾り模様が特徴です
そのレイエは
「豊穣」を表す矢羽根
「生命」を表す太陽
「栄光」を表す月桂樹の葉
「勝利」を表す格子模様
また、これらを組み合わせたもの
一見シンプルに見えるこのお菓子ですが
パティシエの個性が出るようで
フランスの菓子職人の検定試験の課題となっているそうです
そんな難しいガレット デ ロアですが
今月のレッスンでは、
家庭でも比較的簡単に出来るように
パイシートを使ってお伝えしています
前に置いてある小さな物はフェイブと言われる物
クレームダマンドの中に1つ忍ばせて〜
カットした中にあったら大当たり〜‼️
王冠を被り、1日王様で居られるとか!
このフェイブも誤飲を避けるために
最近はアーモンドを一粒入れるようです
日本でも最近は知られるようになってまいりました
パン屋さんやお菓子屋さんで見つけてみてください
]]>
今年もよろしくお願い申し上げます
元日から能登半島の大地震
翌日は飛行機事故と
不穏な年明けとなってしまいました
でも、今年は辰年
陽の気が動いて活力が湧き、形が整う年
気持ちを新たに前に進みましょうね
我が家では年末年始は
インドへ赴任している次女家族が帰国し
賑やかに、というか慌ただしく過ごしておりました
そしてリクエストの手巻き寿司やすき焼き
おせちにステーキと、ご馳走続きの毎日
長女家族と次女家族が集まり総勢10人
人数が多いので、おせちは一人分ずつ小分けにして
準備いたしました
チビちゃん達も小分けにして
翌日は地元吉祥寺の八幡宮にお参りし
ボーリングを楽しみました
そして次女家族は出国し
無事にインドムンバイに到着したようです
今日は人日の節句
七草粥を頂いて、ご馳走続きのお腹を休め
無病息災
今年の健康と何事もない日常を祈りたいと思います
]]>
本日はおせち作りに勤しんでおりました。
今月のお料理のご報告がまだでしたね
今月のお料理のテーマは、やはり「クリスマス」
(気分はお正月なのにすみません、、、)
はじめに鶏肉の下処理の仕方を実習し
その後クリスマスアレンジメントを
お作り頂きました
材料は主に孔雀ヒバを使い
少し黄色みがかった葉が特徴です
ライトを付けたら更に素敵〜🎶
皆様素敵にできあがりました
時間の関係で、お料理は前もって作っておきました
キウイとキュウリのグリーンスーブ
フムスをブルスケッタとディップで
ムール貝のフレッシュサラダ
カキのソテーをブルスケッタで
濃厚なキノコのスーブ
100円ショップの器具を使って作った
フォームを乗せて、おうちレストラン風に
骨付き鶏モモ肉のバスク風
皆様すでにお腹いっぱいで、お持ち帰りとなりました
このあと、キャフェキャラメル味の
クリスマスケーキにシュトーレン
お陰様で無事に一年終了いたしました。
お世話になりまして有難うございました。
いつもご参加下さる生徒様に感謝申し上げます
来年は更に良いものになるよう励みますね
今年はインスタグラムに時間を取られ
こちらのブログが少々おろそかに
なってしましたましたことお詫び申し上げます。
来年はもう少し頻繁に投稿したいと思っております
インスタグラムはこちら
木村恭子(@homeharmony.kyoko) • Instagram写真と動画
]]>
一気に真冬になったような感じですね
今月のお料理のテーマは
「錦秋のおもてなし」
朴葉焼き
朴葉味噌を練って朴葉に塗り、上に具材を乗せてオーブンへ〜
具材は肉や魚、イモ類やキノコ
人参を紅葉型に抜いて塩茹で、銀杏や栗の甘露煮で彩りを添えて
具材の準備をしておけば比較的短時間で仕上がります
次に「ラ・フランスと柿の白酢和え」
酢が入ってサッパリと頂けます
カニを加えて味に深みを持たせました
「ホタテと柿サーモンの握り寿司」
サーモンを柿に見立ててあります
シャリの量がどのくらいが良いのか?
1合で何個作れるのか計算しましたよ
お刺身はそのままではなく、塩水にくぐらせて臭み抜き
最後に醤油、味醂、酒を混ぜて煮きったタレをひと塗り
握るのはそれぞれ、こんなかなぁ〜という感じで
でも、美味しく出来ました💝
次に「蓮根万頭」
今、蓮根が沢山出回っていますね
揚げ物にして美味しく頂きました
そして「卵豆腐のお吸い物」
椎茸と青みにほうれん草、紅葉麩、口取りに柚子
準備が大変でしたら市販の卵豆腐をご利用下さい
お教室では、前もって作っておきました。
デザートは「葛抹茶」
葛を練り上げ、透明になったら抹茶を加えます
お好きな餡と甘納豆を散らして出来上がり
甘い餡に渋みの効いた葛抹茶がベストマッチでした
お正月にも良さそうです
寒くなってきましたので、体調管理にお気を付けください
]]>
あっという間に時が過ぎ〜
今年もあと2ヶ月になってしまいました
遅くなりましたが
10月のお料理クラスのご報告をさせて頂きます
10月と言えばハロウィン
今日はハロウィン当日ですね
少々どぎつい感じのハロウィンですが
私達でも取り入れやすいように
モノトーンに紫がアクセントの
大人シックなハロウィンコーデで
まとめてみました
お料理も紫芋、紫玉ねぎ、紫キャベツなど紫色を取り入れて〜
彩りのあるサラダ、カニのディップ
フィンガーフード仕立てのサーモン
センターピースの花器はカルディのクッキー缶
色合いがテーブルにピッタリで使いました
次は紫芋のポタージュスープ
クモの巣が太くなってしまいました!
別バージョンはキレイめに〜🎶
メイン料理はスペアリブ
前日からマリネ液に浸けておけば
あとは茹でるか、焼くかでOK
マリネ液のソースが美味しい一品でした
デザートはカボチャのシフォンサンド
今月は二人の娘たちが
それぞれチビちゃんの七五三
長女は男の子二人
次女は女の子二人
女の子二人は娘たちが着た着物で
お祝いしました
綺麗にクリーニングして保管して置いたら
次はひ孫が使ってくれるかも
]]>
暑さもそろそろ影を潜め、少しずつ秋の気配が
そして今日から10月となり、ハロウィン
ボージョレ、クリスマス
早くもおせち料理も気になる頃となって参りましたね
遅くなりましたが
9月のお料理クラスのご報告をさせて頂きます
テーマは「お月見」
十五夜は別名「芋名月」ともいいますので
サツマイモ、里芋、長芋、大和芋など
お芋を沢山用いたメニューに致しました
前菜五種
里芋の衣かつぎ
長芋のスモークサーモン巻き
イチジクのおろし和え
卵黄の塩麹漬け
見立てのうさぎ
金沢からすだれ麩を取り寄せて治部煮
東京では見たことがございませんね
柔らかくて良く味を含み、美味しかったです
そして、秋鮭の奉書焼き
鮭にもいろいろありますが秋鮭は生鮭です
奉書の代わりにオーブンペーパーに包んで焼きました
カニ新庄椀
新庄を作るのに以前はすり身を使っておりましたが
簡単にはんぺんを使用し、卵白を加えて
ふっくら柔らかく工夫いたしました
あと、サツマイモご飯もありました
そして、うさぎの薯蕷饅頭
試作段階で小豆餡を使用したところ
皮が薄いと吹雪饅頭のようになってしまうことが分かり
白餡に致しました
熱くした金串でお耳を〜
ちょっと緊張しますが、可愛くお作り頂きました
10月は13日17日19日を予定しております
インフルエンザが流行しているようですので
お気をつけてお過ごしくださいませ
]]>
長女のところの年中さんのチビちゃんが
お茶会でお点前をしてくれました
場所は池上梅園
空が真っ青
エアコンがない部屋もあり暑かった〜
3つのお茶室を使っての子供茶会です
お点前するのは全員子供たち
亭主としてきちんとお点前をする
お運びとしてお客様にお茶を運ぶ
お菓子をお出しするお役目
年少さんから6年生までの子供たちが
浴衣を着て晴れの舞台
お軸や花は、子供たちの成長を願っての意味を込めて選んで下さいました
お姉さんたちは、素晴らしいお点前でした!
チビちゃんのお点前姿は動画で写したので
無くてごめんなさい😞
お点前後に先生の講評です
お道具の扱いが綺麗とほめてくださいました
小さいころから日本の文化に触れるのは良いことですね
チビちゃんが家でもお点前出来るように
実家から母が使っていた茶碗とお棗を持ってきました
曾孫の男の子がお茶のお稽古を始めるなんて
天国の母は喜んでいることでしょうね
]]>
お変わりございませんでしょうか
先月のことですが、生徒様方と予約の取れないお店
「村上開新堂」でランチを頂いて参りました
明治7年 洋菓子店として開業した時の様子
明治3年 国家政策の一環として西洋料理と洋菓子の習得を命ぜられ
その後 麹町にお店を構えたということです
歴代の当主が工夫を重ね、今では丁寧に作られるクッキーは登録者のみ
それも1年待ちとか!!
由緒正しい格式のあるお店
建物は新しくなっても、落ち着きのある空間でした
アミューズは
トウモロコシのヒゲも出汁に使ったというコーンスープ
とても濃厚なお味でした
前菜
オマール海老とクスクスのサラダ
スープは
ズッキーニのポタージュ
そして私の選んだメイン料理
白金豚のグリル
そしてデザート:開新堂ゼリー
この中から2つ選びます
メニューはそれぞれ数品あり
お店に伺う前にメニューをお知らせ頂き
前もって決めておいたので、とてもスムーズでした
流石に老舗だけあって、品格のある
落ち着いた空間での会食会となりました
それにしても、早く涼しくなってほしい!
]]>
真夏の暑い日が続いておりますね
お変わりございませんでしょうか?
そんな猛暑ですので、テーブル花も
アーティフィシャルを利用させて頂きました
お料理は、まず「トマトとスイカの冷製スープ」
トマトジュースとスイカ、ほんの少しガーリックパウダーを
加えてミキサーでギューンと回して〜
冷やしてお召し上がり下さいね
「夏野菜とウナギのテリーヌ」
皆さん頑張って作って下さいました
少々大変ですが、手が覚えているうちに
復習するといいですね
ハッセルバックポテト
サワークリームを付けて頂いても良さそうですね🎵
そしてブリのカレー風味
こちら他の魚やお肉のソテーでもOK
バターライスを添えて〜
夏はスパイシーなカレーが似合いますね。
最後に生クリームでコクをプラス致しました
9月は12日(火) 15日(金) 21日((木))
よろしかったらご参加くださいませ
デザートはパフェにしてみました💕
ブルーベリーの収穫時期ですものね
ブルーベリーとクリームチーズを
フードプロセッサーでペースト状にして
コーンフレークを入れた器に流し、
水切りヨーグルトと生クリームを泡立てて〜
ジャムにアイスクリーム、フルーツ
コーンフレークをトッピング
美味しく可愛く出来ました💝
]]>
あっという間の月日の流れ、無病息災を祈願して
前向きに過ごしたいと思っております。
大変遅くなってしまいましたが・・・・・
6月のお料理のご紹介をさせていった抱きますね。
6月と言えば紫陽花
紫陽花を飾ってのテーブルでお迎え致しました
ロイヤルコペン風のプレートは、実は美濃焼!
角皿は少々重いですが、和にも洋にも使えます
鳩居堂の絵ハガキに「本日のお献立」を書いて遊んでみました
まずは「湯葉寄せ豆腐の紫陽花ゼリー」
ピンク、ブルー、紫の三色のつもりが
色粉を沢山入れすぎて赤くなってしまいました!
次は、魚を揚げて梅味のお出汁で煮たもの
梅風味で、これからの夏にさっぱりと頂けます
そして、次は超簡単で美味〜💕
煮豚を作り、実山椒で和えました
今回は生の実山椒を茹でて混ぜ、風味豊かに仕上げましたが、
実山椒を入れなくても美味しいので、いつでも出来る手軽な一品
かなりお役に立てると思います❗️
そして今月のメイン「手綱寿司」
皆様お上手に出来上がりました
デザートは免疫力アップ
「緑茶と甘酒豆乳のブラマンジェ」
きな粉や生クリーム、白蜜、抹茶蜜を
お好みでトッピングして召し上がって頂きました
ご参加の皆様、有難うございました
今月も楽しみにお待ち申し上げております。
]]>器遊びの会に参加させて頂きました
ご自宅を解放されて
沢山のお持ちのコレクションを
自由に使ってコーディネートします
はじめて伺ったので、要領がわからなかったのですが
皆様次々と素敵なテーブルを作られていました
テーマは「新緑の香り立つ食卓」
端午の節句の前でしたので、ナプキンが兜の形
縦長で大人っぽい兜です
素敵なコーディネートばかり〜
それもそのはず、皆様プロ集団!
テーブルウェアフェスティバルで
入賞している方々が多くいらっしゃいました
ご指導下さるのは、食空間コーディネート協会の
副理事長をされていらっしゃる荒井よう子先生💕
私が作ったのはこちら
赤の折敷にゴールドが縁取りの磁器
重ねたのは、中近東っぽい感じのシルバーの蓋物
我が家に無さそうなもので挑戦しました!
先生のレクチャーの講座のあとは沢山のお食事が!
こちらのサロンの魅力的なところは、我が家から近いこと‼️
歩いては遠いですが自転車でしたら15分位でしょうか。
今月もまたお伺いさせて頂く予定でおります。
]]>あっという間に過ぎゆく日々となっております
今月は待ちに待ったバラの季節でしたので
食器はバラの模様でご用意させて頂きました
結婚祝いで友人たちからプレゼントして頂いた
ノリタケの食器
小さなバラが描かれています
今見ると清楚な感じですね!
一品目はジャガイモとトマトのスープ
油で炒めないのでヘルシー
ジャガイモのとろみとトマトの酸味のバランスがいい感じ〜💕
色も優しいピンクオレンジ
エルベショーンの花びらをトッピングに
次は鴨肉、鶏肉、豚バラを香辛料を効かせて混ぜ
低温で1時間茹でたもの
グリーンが見えると可愛いので、
ピスタチオがなかったら、グリンピースで代用して下さいね
ソースは2種類
1 肉汁にバルサミコ酢と蜂蜜を混ぜ煮詰めたもの
2 生クリーム+マヨネーズ
お好みでどうぞ〜🎶
サーモンのレモンコンフィ
ピンクグレープフルーツのソースで
どれも高温で焼いたりせず、AGEを発生させない
体に優しいお料理となりました〜
]]>
以前の家の庭とは比べ物にならない程の
小さな庭ですが、バラが綺麗に咲いてくれました
花びらが一重で、そこはかとない雰囲気の
「ポールアルフ」
今年は枝が少なくて心配でしたが
なかなか良い感じに咲いてくれました!
新しいシュートが出ているので、
来年はもう少し沢山咲きそうです
ロココ
こちらは新しくお迎えした子
仏のデルバール社 のパピデルバール
大好きなコーラルオレンジ色
通りがかりの方が良く声をかけて下さり、
嬉しく思っております。
以前の庭のように、バラの庭でのティーは出来ませんが
来年は外でご覧頂き、室内でバラのお茶会が
開催出来るいいなぁと思っております
]]>
庭のデッキで楽しいパーティーとなりました
この日は何と!
夫君が腕をふるって、私は何ひとつ料理しなかったのです!
日頃はこんなことあり得ません!
勿論テーブルコーディネートも夫が!
まぁコーディネートというほどではございませんが
クロスを決め、ランチョンマットを敷きお皿にグラス、カトラリー
そして夫主催のパーティーには、いつもビールサーバーが欠かせません!
お料理もお洒落な感じで〜
バーニャカウダ、ソースは蕎麦猪口
アスパラとイタリアンパセリのソテー
骨董の漆器には、焼いた厚揚げ
キムチと納豆などを乗せて
そして端午の節句も近いということで、
鯉の漆器にブロッコリー、ウィンナー、ミニトマトの焼きサラダ
料理が出る度に皆で歓声を上げ⤴️
もうビックリです!
写真にはありませんが他にも、カレーなどございました
そしてお品書きまで用意しておりました
右下にビストロSanZoku
総料理長 Kimuyasu とか。。。。
お友達付き合いが楽しく上手な夫君
ご馳走様でした〜
素晴らしかったよ〜💕
]]>
季節も良くなりコロナも一息ついた感じで
世の中が活動的になって参りましたね
みんなでお外で楽しみた〜い♪
そんな気持ちを受けて
今月のお料理クラスのテーマは「ピクニック〜💕」
テーマはいち早く決まりましたが、メニューがなかなか決まらず……
テーブルはイメージ通りになりましたよ
ピクニックなのでお弁当、ということで
大き過ぎず小さ過ぎずのバスケットを探し
ナプキンもピッタリな物がございました
そして、Candoで赤くて可愛いランチボックスを見つけました!
DEAN&DELUCAのピクニックバスケットに赤ワインやミネラルウォーター
そして敷物はチェックの生地をユザワヤで見つけ〜
楽しいピクニックのテーブルが出来上がりました♥️
お料理は、まずお重箱煮詰めてから、各自バスケットに取り分けて頂きました
オレンジ&キャロットラぺ
エビのベーコン巻きブロシェット
ジャガイモのピカタ、アンチョビソース
おにぎらず
フォカッチャを焼いてサンドイッチを作りましたよ
お一人分はこんな感じで
そしてデザートにフルーツサンドイッチ
どのクラスも可愛く出来上がりました
何だか超特急のご紹介となりましたね
ちょっとサボりがちなこちらのブログ
最新情報はインスタグラムをご覧下さいませ♥️
kyoko(@homeharmony.kyoko) • Instagram写真と動画
]]>
季節も良くなって、希望に満ちた春は
気分が晴れやかになっていいですね
3月のお料理クラスの
テーブルのテーマは「イースター」
イースターカラーは優しい色合です。
パステルイエローやパープル、ピンク
プレートをグレーにして大人可愛く〜
イースターエッグは
こんな感じで飾ってみました
イースターは春分の日から迎える
初めての満月の次の日曜日
今年は4月9日です
キリスト教徒でなくても
クリスマスを楽しむように
イースターもお楽しみください
]]>
その間に桜が咲き、ここ数日の雨で
足元には沢山の花びらが落ちてしまっています
でも、もう少しお花見が楽しめそうですね
さて、今月のお料理のご報告をさせて頂きますね
テーマは桜を通り越して「イースター」
イースターはイエス・キリストの復活をお祝いする行事
イースターに欠かせないのが「卵」
新しい生命を生み出す卵は、
死から復活したキリストの象徴になっています
そして子孫繫栄の象徴としての「ウサギ」
というわけで、ウサギの好物の人参を使って
「人参のムース&オレンジゼリー」
玉ねぎ、人参をじっくり炒めて旨味を引き出し
生クリームを加えてムースに、
その上にオレンジのゼリー、マスカルポーネをトッピング
レモン汁または蜂蜜をかけて召し上がって頂きました
次にスープ
スープピストゥ(プロヴァンス風野菜スープ)
白いんげん豆といろいろな野菜のスープです
ピストゥというジェノベーゼのようなものを作って
スープにのせ、パルミジャーノ・レッジャーノを添えて頂きます
これがとっても美味しくて身体に優しいスープとなりました
次はメイン料理
「ラム肉のクロッカン載せ、野菜のバルサミコソース」
ラムもイースターになじみのある食材です
クロッカンとは、カリカリした、カリッとしたという意味
松の実、黒オリーブ、ローズマリーなどを
キャラメルがけし、冷やし固めたものを
ラムにのせてオーブンで焼きます
バルサミコ酢、葡萄ジュース、
砂糖を煮詰めてソースに致しました
デザートはエッグタルト
皆様が再現しやすいよう、
簡単にパイシートを使って作りました!
サクサクしていて美味しい💕💕💕
次回テーブルの様子をご報告いたしますね
PS
ここのところインスタグラムの投稿に
時間を要しております
よろしければこちらをご覧くださいませ ★
フォロー、いいね、して頂きますと嬉しいです
]]>
一年間お世話になった紅茶教室「ティージュ」の
修了式を兼ねたお茶会です
イチゴ尽くしのアフタヌーンティーを堪能して参りました
ソースやドレッシング、フォカッチャ、スコーンも
どれもこれも🍓🍓🍓🍓🍓
日本紅茶協会を代表するような、お二人の先生による
ティージュの紅茶教室です
始まって15年だそうで、苦労話などいろいろお聞きいたしました!
最後に認定証とオリジナルのピンバッジを頂戴致しました
すでに紅茶の資格は持っておりますが、
一年間友人とブラッシュアップのために通わせて頂きました
お話を聞いて、美味しいお菓子と紅茶を頂いて〜
と思っていたらとんでもない!
コロナでお菓子は無し。紅茶はテイスティングのみ。
毎回レポート提出の宿題。
実習テスト数回に筆記テストも数回。
最後の筆記テストはA4を4枚分丸暗記しての記述式‼️
記憶力が危ぶまれるこの年齢で〜〜
必死に覚えて無事に合格致しました
良かった〜♪
美味しい紅茶をいれて、
皆様にご賞味頂ければと思っております。
]]>
バラの芽も日に日に伸びているようで
そろそろ消毒をしなくては、と思っております
さてエッグタルトですが、
パイシートを型で抜いて作るので余りが出ます
そこでもう一度練り直し、薄く伸ばして
ウサギのクッキー型で抜きました
パイ生地ですので、このまま焼くと
プクッ〜と膨れてしまうので、
上に重石のためにもう一枚天板を乗せて焼きますよ
可愛いうさちゃんが沢山出来ました💝
人参を使ったメニューに添えようと思います
そしてうさちゃんと言えばLindtのウサギのチョコレート
Lindtのウサギちゃんとコラボしてみました〜🎵
クッキーといっても塩味なので
お食事のお供によい感じです🎵🎵🎵
]]>
気持ちも明るくなって参りました🎵
さて、先月のお料理のテーマは雛祭りでしたが
今月は「イースター」を考えています
イースターといえば、卵とウサギですね
キリスト教では卵が生命の始まりの象徴です
イエス・キリストの復活を
卵から新しい命が生まれる様子に例えられ
イースターのシンボルとなっています
そんなこんなでデザート菓子は
卵をたくさん使ったエッグタルトに致しました
いくつか試作して最終バージョンがこちら
パイ生地仕立てです
他にポルトガル式のエッグタルトも
作ってみたのですが納得が行かず…、…
地元吉祥寺に比較的新しく出来たお店
「アンジェリカ」のエッグタルトを食べてみたところ
サクサクパイ生地でレモンの効いたクリームがとても美味しくて
こちらに近いものを作ってみました
シルバーバスケットに鳥さんのハンドルを付けて
この写真はポルトガル式のもの
ポルトガル式は、生地を作って平らに伸ばし
クルクル巻いてカットして型に入れて伸ばします
こちらよりも生徒様方が作りやすいように
パイシートを使うことに致しました
美味しくてきたと思いますので楽しみにしていて下さいね!
因みに〜
エッグタルトにはいろいろ種類がありますよ
◎中華式
中華式パイ生地にプイン種のような卵液を入れて焼いたもの
◎ポルトガル式「パステル・デ・ナタ」
パステル・・・小麦粉を練って作った薄い生地で
具を包み上げたり焼いたりしたもの。
ナタ ・・・クリームのこと
リスボンのベレンにあるジェロニモ修道院の修道女たちによって
18世紀以前に考案されたと言われています。
パイ生地にカスタードクリームのようなフィリングを詰めて焼いたもの。
◎マカオ式
イギリス人アンドリュウ・ストウが、パステル・デ・ナタのレシピに
英国風カスタード・タルトの技術を加え、砂糖を控えめにするなど
改良を加えたものをマカオにある自分の店で
「ポルトガル風エッグタルト」の名前で売り出した。
これが評判となり、発展してマカオ風に、香港風になったと言われています。
美味しいと思っていたエッグタルトにも、いろいろあるのですね
ちょっとお勉強でした〜
]]>
準備するのは、
茹で卵
A(梅酢 or 赤色粉 or ローズヒップ&ハイビスカスティー)
竹串5本
輪ゴム2個
1. 茹で卵を作る。
黄身が中心に来るように途中で卵を揺すってください。
2.. Aのどれかを使い好みの赤色に調整し
卵が浸かる程度の水分量を準備する
3. 茹で卵を2の液に浸し、6時間以上おく。
4. 色の付いた茹で卵を縦長に置き
竹串3本を間隔を開けて回りに当て
竹串の上下を輪ゴムで2周する
5. 残りの竹串を間に当て、上から見て五角形を作る。
輪ゴムをもう一度かけて締め、6時間以上置く。
だいたい五角形ですね
こちらをカットすると〜
こんな感じにお花の形になりますよ
浸す液ですが、ローズヒップ&ハイビスカスティーが
落ち着いた色合いで好みでした
色は付きますが、お味には影響しないようです
良かったら挑戦してみてください
今回は、地味な色合いの魚の盛り付けに加えたら
バッと明るくなりました!
]]>
早く温かくなってなって欲しいですが
それにしても月日が過ぎるのが早いですね〜!
さて、来月の行事といえば「雛祭り」ですね
お料理も雛祭りをテーマにレッスンさせて頂きました
テーブルのセンターピースはリングオアシスの真ん中に
雪洞に見立てた和紙を置きました
中にワイングラスを立て、ルミナラキャンドルを入れ
仄かな光を楽しんで頂きました
雛祭りといえば「ちらし寿司」ですね
今までにも、ちらし寿司や蒸し寿司などをご紹介して参りましたが
長く通って下さる生徒様も多いので、具材や器など少し変化を付けて〜
ご自分の分をそれぞれ素敵に盛り付けて頂きました
そして今回、甘酒を使用したメニューがございまして
甘酒メーカーで作った自家製甘酒でアペリティフを作りましたよ
甘酒とイチゴをビューンとミキサーにかけたら優しいピンク色
ほんのり甘くて美味しい「イチゴ甘酒」をお召し上がり頂きました
上の写真に可愛いお花があるの、わかりますか?
これ、茹で卵で作りましたよ!
こちらの作り方、次回ご紹介させて頂きますね!
(ある生徒様のつぶやき)
もっと品数少なくていいので……
みんなと楽しくお喋りできるのがいいのよ〜
あら!どうしましょうか〜
]]>
その間いろいろございましたが、
一昨日の娘のバースデーパーティーの様子を
ご紹介させて頂きますね。
娘は賑やかなチビちゃん連れで、度々来ますので
いつもはテープルコーディネートというほどのことは出来ませんが
今回はバースデーパーティーということで
いつもよりグレードアップさせてお迎え致しました
ホタテの香草パン粉焼き
アスパラとサーモンのセルクル仕立て
ベビーリーフと金柑のサラダ、ヴィネグレットソース
メニューはこれまでのレッスンのレシピから幾つかと
試作を兼ねたものなど作りました
盛り合わせチーズ
これはチーズ王国で買ったもの、そのまま!
ちょっとづつ食べられるのでいい感じです💕
これもチーズ王国
モツァレラをスライスして、
オイル漬けのドライトマトや生ハムと一緒にどうぞ〜
ピスタチオもチーズ王国で買いましたよ
試作品
こちらをカットすると〜
牛モモ肉のパイ包み、赤ワインソースで
なかなか良かったので合格かしらね
その他諸々出しまして、デザートのケーキは
イチゴのシャルロット
チビちゃんがナッツやチョコレートかダメなので
残念ながらいろいろ作れません
中はカスタードクリーム、イチゴのムース
一番上にフランボワーズのジュレを固めました
プレゼントはシンガポールにいる娘にあげた物と同じ
トートバッグを夫君が用意してくれました」
私が必死に準備をしている間、
娘たちは我が家に自転車を置いて
飛行機を見に羽田空港まで行っていたようです。
お腹ペコペコで戻り、皆お風呂に入って
パーティーがスタート致しました
○○歳
おめでとう〜!!
わがままだった娘が、今は子育てをしているのは感懐深いですね〜
それにしても、そんな娘を選んでくれたムコ君に感謝です!!
]]>
お買い物ついでに、チョコレートを探して
デパ地下をウロウロしておりまして
目に止まったのがこちら
叶匠壽庵の「チョコ最中 心寄せ結」
最中の皮に抹茶orきな粉のチョコレートを挟んで頂くようです
日本古来の美しい絵柄には、それぞれ♥形が隠されているのですって!
どんなお味かしら?とプレゼントする前に開けてしまいました!
カリッとした皮に程良い口溶けのチョコレート。
抹茶のお味がじんわりと伝わって参ります。
でも最中の皮が繊細で、
うっかり壊れてしまいました!
(右端の映っていない部分)
どうもエレガントな紳士向きのようです
(夫君には向いてなさそうですね)
]]>
ユニバーサルスタジオシンガポールや水族館、プールにビーチ
沢山のアクティビティが楽しめるリゾートアイランドです
娘とムコ君がいろいろ思案をして、カペラホテル内のカシア
という中華レストランでのディナーを予約していてくれました!
ホテルの庭に野生の孔雀がいました!
長い羽根を広げはしませんでしたが、見ごたえ十分!
そして、トランプ氏と金氏が握手を交わしたという場所がここ!
ここを通り越して、中華レストランカシアへ
とても洗練されたゴージャスな感じの店内です
スタッフの方も感じが良く、チビちゃん達も安心して居られました
(というか、シンガポールでは子供がとても大事にされているようです)
回転する円卓はなく、フレンチのようなテーブルです
そんなに辛くもなく、どれも美味しく頂けました
お店の雰囲気からお会計が心配〜
でも、思ったよりもリーズナブルだったようです
美味しくて居心地の良い、素敵なお店に連れて行ってくれて有難うね!
]]>
元は郵便局、取引所だったというこちらのホテルは
歴史的建造物に指定されています
多民族国家のシンガポール
この時期は、春節を祝う華やかなデコレーションが飾られています
フラトンベアも赤い衣装でお出迎えです
郵便局だったということを現すボストが数か所にございました
クラシックな落ち着いた感じの素敵なホテルです
こちらのラウンジにある「コートヤード」で
伝統的な英国式アフタヌーンティーを頂きました
上段がスィーツ、中段下段がセイボリー
スコーンは温かく頂けるよう、
布に包まれて別皿に盛られておりました
優しい配慮ですね〜
他にもケーキコーナーには、
こんなケーキが並んでいましたよ
お急須型
金柑かしらね
デコレーションが中華っぽいですね〜
優雅な気分に浸れるアフタヌーンティー
楽しんで参りました🎵
]]>旅行が出来ない期間が長く続いておりました
ようやく出かけられるようになり
娘家族がいるシンガポールへ行って参りました
暫く会えませんでしたが、今は便利な時代ですね
スマホにすぐに写真が届き、ラインカメラで話していたので
そんなに久しぶり!という感じでもありませんが
でも実際に会えるのはやっぱり嬉しい〜〜🎵
ホテル選びから観光まで、全ておんぶに抱っこ!
娘とムコ君が計画を立ててくれましたので、楽チン旅行です!
到着したのは朝!一日たっぶり使えます🎵
そしてお天気が良く、空が青くて良い気持ち〜
シンガポールといえばマーライオン!
そして良く映像で見るマリーナベイ・サンズ
シンガポールに来たっ〜っていう感じです
遠くに見えるマリーナベイ・サンズまでグルっと歩いていきました
中にある紅茶専門店のTWGでティータイム
その後ブラブラとお買い物をして娘家族の家へ〜
ソファーで一眠りされてもらい、チビちゃんたちと再会てす!
皆で近くまでお出かけして、中国の春節を祝うライオンダンスを見学しました
ライオンの衣装を纏った二人が、息を合わせて高い所に飛び乗って
次々と飛んで行きます!なんか凄い曲芸でしたよ!
その後、娘宅で夕食を頂いて
久しぶりにチビちゃんたちと楽しく遊びました
つづく〜
]]>
そんな寒い日には、心も身体も温まる紅茶がオススメです!
というわけで、今月のレディクラスは
「紅茶の楽しみ方」をお伝えさせて頂きました
ティーカップをお一人様3客ご用意しております
世界三大銘茶のダージリン、ウバ、キームンをそれぞれ味わって頂き、
味、香り、渋み、苦味、水色などの違いを体験して頂きます
まず、紅茶のお供のお菓子「ガトーショコラ」と
「ティータイムのサンドイッチ3種類」を作り
フルーツティーを飲みながら座学のスタートです
紅茶は茶葉のサイズによって測る量や蒸らし時間が違って参ります
お一人づつ測る練習をして、実際にいれて頂きました
ジャピングの様子を確かめて〜
爽やかな香りと味、程良い渋みのダージリン
しっかりとした渋みとコクのウバ
エキゾチックな香りでまろやかなキームン
それぞれの特徴がよく出て、お上手にいれて下さいました🎵
サンドイッチとガトーショコラも上手に出来ました🎵
ガトーショコラは、チョコレート色一色なので
❤の型紙を乗せて粉糖でおめかししましたよ
(こうするとカットもしやすい!)
アフタヌーンティーが大好きという皆様
いろいろホテルのアフタヌーンティー情報も教えて頂きました!
最後にアッサムで、温かくて美味しいミルクティーをお出しいたしました
子育てにお仕事に、目まぐるしい日々を送っている生徒様方
心も身体もリフレッシュできたかしら〜
次回のレディクラスは2月25日.
その次は3月26日を予定しております
よろしかったらご一緒にご参加下さいね
]]>
寒さに備えての対策が、いろいろ報道されており
私も窓からの冷気対策で何ヶ所かプチプチを貼りました!
さて、今月のお料理クラスも終了しましたので
備忘録ですが、少しお付き合い下さいませ
まず、リクエストを頂いておりました「オニオングラタンスープ」
玉ねぎをじっくり時間をかけて炒めたいところ〜
忙しい主婦の味方!
すでに出来ている「炒め玉ねぎ」を使って簡単に仕上げております!
次は「ビーツとリンゴのサラダ」
丸ごとのビーツを1時間強オーブンで焼きました
メープルシロップとシェリー酒ビネガーを使った
甘めのドレッシングが美味しいサラダとなりました
そして「タコのガルシア風」
ぶつ切りのタコを、香り付けしたオイルの中で
オープンに入れると、とっても柔らかくなります
そしてコロッケ!
コロッケなんて!といった感じですが
カリフラワーとブロッコリーの揚げないコロッケです
ソースをつけなくても、美味しいコロッケとなりました
次は、炊飯器で炊くパエリア風ご飯
少しフライパンは使いますが、あとは炊飯器におまかせ〜🎵
続いてデザートは、ルビーチョコレートを使って
「ピンクのバナナチョコレートケーキ」
イチゴの❤クッキーを添えて召し上がって頂きました
凄い寒波で大雪の予報です!
寒さ対策をして、お気を付けてお過ごし下さい
]]>
そして「どんど焼き」の日です
「どんど焼き」は正月の締めくくりで
松飾りやしめ縄、去年のお守りなどを感謝を込めて燃やす
お焚き上げの行事です
昨日、娘家族と大宮八幡宮にお出かけして参りました
門松と破魔矢が大きく束ねられております!
そして、可愛いお稚児さんが〜
開始時間が思ったよりも遅く
近くの善福寺川までお散歩したりと時間を潰し
ようやく宮司さんの祝詞が始まりました!
ここまでに至るのに、かなりの時間がかかっております!
いよいよ着火ですが肝心の火が、なかなかつきません!
木を擦り合わせての昔ながらの火熾しのようです!
(凄いですね!)
ようやく火が付いて、四方から着火していきます!
あっという間に火が回り、凄い迫力となりました!
寒かったのですが熱くなってきましたよ!
最後は防護服を着た消防士さんの活躍です
中に詰めてある御札やお守り、
持ち寄った門松、お飾りを燃やしていきます
最後に、この火でお餅を焼いたおぜんざいを美味しく頂きました〜
どんど焼きの煙を浴びると縁起が良いとされています
家内安全、無病息災
今年一年、無事に元気に過ごせますように〜
]]>
お正月気分も、すっかりどこへやら〜
いつもの日常が戻って参りましたね
さて、今年に入って初お買い物!
それは「バラの大苗」
つるバラ「クリスティアーナ」
バラの苗は野バラなどを台木として、
そこに接ぎ木して新しい苗を作ります
そして苗には3種類ありますよ
接ぎ木して1年以内のヒョロッとした新苗
新苗を地植えしてしっかり育てた大苗
あと、新苗を鉢で育てた鉢苗
新苗は赤ちゃん苗といった感じで、大苗は大人の苗
でも、プラ鉢に入っている大苗は、そのまま育てるのではなく
ひと回り大きな鉢に植え替えるか、地植えにします
どこに植えたらいいのかなぁ?
狭い庭なので、入れる場所がない!!
お世話になっているGAOさんと相談して、
なぜか次々と枝がかれてしまっている
ロココの程近くに植えることに致しました
後々、枝同士がケンカしないか心配ですが
勢力の落ちているロココの花数が
少なくなってしまうかもしれないので
それをカバーしてくれることを願って、
この場所に致しました
淡いピンクの色合いでロココとも相性が良さそうです
ロココはこんな感じ
ツルバラのクリスティアーナは
淡いピンク、香りが強く
中輪房咲きの四季咲き
病気に強く、無農薬でも大丈夫
トゲが少なく、耐寒性あり
アーチにオベリスク、トレリス、ポール、高フェンス向き!
これを読んだだけで、もってこい!
といった感じでしょ!?
大きくなるのに3年位はかかりますが
どんな感じか楽しみです〜🎵
]]>
少しづつ日常が戻りつつある頃ですね
今年の初詣はどちらにいらっしゃいましたか?
以前は、自宅にいる時は大概深大寺
軽井沢に居るときは善光寺にお参りしておりましたが
最近は混雑を避けて、近くの井の頭公園内にある
井の頭弁財天へ行っております
池のほとりにあるこの弁財天ですが、歴史は古く
平安時代に創建されたと伝えられています
その後、源頼朝が東国の平安を祈願して社を建立したとか
新田義貞が北条氏と対陣する際、
戦勝祈願を行ったと言い伝えられています
井の頭といえば湧水ですが、
徳川家康がお茶を点てた時に使った「茶臼」
その湧き水も現存しています
また堂舎は、新田義貞が鎌倉攻めした際に
焼失したままだったものを
家光によって再興されたということです
この辺りは昔「鷹場」だったので
名だたる武将が訪れてきたのですね
今年は穏やかなお正月で、綺麗な空でした
こんな素敵な所が歩いてすぐ!
住まいは狭くなってしまいましたが
良い所にお引っ越し出来たなぁ〜
と、改めて感じております
その後、ランチに寄ったところは
またまた歩いて10分程のパンケーキ屋さん「Flippers」
少々並びましたが、お天気が良いので
そんなに苦ではございませんでした
メニューはどれも魅力的!
クラシックなパンケーキと
メレンゲたっぷりのフワフワパンケーキ
どちらにしようか迷いましたが
お願いしたのは
「ロイヤルミルクティーのパンケーキ」
ボリュームありそうですが、実はほとんどメレンゲ
口に含むとシュワッと溶けてしまいます!
注文してから来るまでに20分かかる!
ということですので、低温でじっくりと焼くのでしょうね〜
フワッフワで幸せ〜
こんなパンケーキ、レッスンで作れたらいいのになぁ〜
と思った次第です!
]]>
昨年中はお世話になりまして有難うございました
本年もよろしくお願い申し上げます
今年は十二支では兎年
古代中国の暦法で順序や番号を表す
十干(甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)と
十二支を組み合わせた六十干支という分類かあり
2023年は「癸卯」
「癸」は順序でいうと最後
一つの物事が収まり、次の物事への移行をしていく
段階に当たります
「卯」のうさぎは「茂」という
繁殖する、増えるよいう意味も
その両方を備えた「癸卯」
去年までで様々なことの区切りがつき
次へと向かっていく
成長や増殖といった
明るい世界が広がっていく、ということです
何か嬉しい兆しですね!
うさぎのようにピョンピョン跳ね回り
元気で明るい年になりそうです!
年末は、夫君は実家での大事なお仕事が
注文しているお供え餅は20個!
母屋3ヶ所、離れ2ヶ所、蔵5ヶ所、山の神4ヶ所
お稲荷様、恵比寿様、杓子神様
神棚数か所
山の神様は女性なので、男性陣だけでお供えします
女性が行くと山の神は怒って、悪いことが起こるとか……
ムコ君とチビちゃんが同行してくれました
この日、ムコ君とチビちゃんは
こちらにお泊りしてくれました
ママと離れての初めてのお泊りでしたが
泣くこともなく無事に朝を迎えました
そして年越しは静かに二人で過ごし
昨日自宅に戻ると〜
チビちゃん二人連れの長女家族の旋風が
チビちゃん達とお酒を一緒に飲むのを楽しみにしている夫君
あと何年先かしら?
それまで心も身体も元気で居られるよう
陰ながら支えないと!と思った新年でした
どうぞ皆様、素敵な一年をお過ごし下さい
]]>
一年一年があっという間に過ぎてしまいます!
ざっと今年1年を振り返ってみると〜
1月は立春がテーマ
花びら餅を作りましたね
2月3月は外出自粛だったのかしらね
レッスンお休みでした
4月は端午の節句「笹巻きちまき寿司」作りました
残念なことに、スマホの故障で
この時の写真が無くなってしまいました!
5月は、バラのおもてなしでテーブルをセットして
6月はラベンダーのテーブルでした!
ブーケサラダを作りました
7月は涼しげに納涼、といった感じ
鱧の湯引き、お素麺をトマト汁で頂きました
9月はイタリアンでムール貝のスープ
カッサータを作りました
10月は「美と健康の食生活」のお話をさせて頂いて
ヒレ肉を超簡単に美味しくご紹介させていただきました
そして🌰栗のどら焼き🌰でしたね
夫君の実家にあった、焼きごてを使ってみました
このどら焼き、お年賀に使いたいから作ってほしい、
ということで今日仕込んで、明日また焼きますよ
柿膾にむかごのご飯でした
11月は、少し早いですがお正月
祝い肴は前もって作っておきまして、前菜風のものと押し寿司でした
そして12月はクリスマス料理
至らなかった点も多いかもしれませんが
皆様にお楽しみいただきました
いつも生徒様方の温かいお心に支えられております
今年も一年お世話になりまして有難うございました
コロナ禍で世の中の状況が一変し、
レッスンもオンラインを取り入れた方が良いのかな?
など、思うことがございます。
時代の波に付いていけない年齢かもしれませんが
自分なりに無理せず頑張るつもりですので
来年もよろしくお願い申し上げます
どうぞ良いお年をお迎えくださいませ
]]>
窓の外は真っ白〜!!
雪道を運転するのは不安ですけれど、
真っ白な雪景色は嬉しくなりますね
近くにお住まいの友人のO様宅で
先月盲導犬のパピーちゃんが生まれた
ということで楽しみに伺いました!
我が家の黒ラブ、ブレアの4代下になるのかな?
ブレアの兄弟の孫にあたる子が今回出産しました
生まれて6週間経ったところ
可愛い真っ盛りですね〜♬
でもここまで育てるのが大変!
おっぱいにウンチの回数、その日の様子を
一匹一匹それぞれにメモしていらっしゃるEmikoさん
年末年始ということで、このあとお子さん達が
それぞれお孫ちゃん連れてお泊りに来るとか!
その話を聞いただけで大変そう!!
Emikoさんバテないでね〜
そしてこの日、クリスマスイブは
またまた友人S様宅へおよばれ〜〜🎵
先月お料理クラスで作った、押し寿司を作ってお持ちしました
『飛鳥鍋」をご馳走してくれました
牛乳ベースの飛鳥鍋、はじめて頂きました
こちらのS様は、お仕事を引退されて来年春に
東京から軽井沢へ定住予定
いいなぁ〜
]]>
私は軽井沢へ参りまして、クリスマスディナーを楽しんで参りました🎵
お店は中軽井沢にあるイタリアンレストラン「モデスト」
2009年にオープンされたということですが今回初めて伺いました
テープルには可愛いキャンドルが
一品目は「キャビアカッペリーニ」
「甘エビのタルタル」ブルスケッタ風
メニューには沢山記載されておりますが
どれも可愛い大きさで良かった〜
牡蠣のソテー、ポルチーニ茸のソース
濃厚なソースですけれど、しつこくなくあっさりと頂けます!
仔牛フィレ肉のカツレツ バーガー仕立て
ブッカネスタソースとサラダ菜
サラダ菜で巻いて、パクっといきます!
一般的なハンバーガーとは違って、何だか軽い感じです
鴨肉のラグーソース フェットチーネ
白トリュユを添えて
トリュフの良い香り〜♪
ここまでで結構頂いていますね!まだまだ続きますよ
店内は20席位の、程良い大きさのお店です
スタッフの方々もとても感じが良かったです
真鯛のソテー 魚介のリゾット仕立て
信州和牛フィレの炭火焼
小布施の栗を使ったモンブランと小菓子3つ
シャンパーニュと赤ワインを頂いてのクリスマスディナー
チビちゃんたちもランチならOK、ということですので
今度は娘家族を誘って、また来ようと思います
最後にシェフはこんな方
ご馳走さまでした〜🎵
]]>楽しいご予定の方も多いことと思います。
私も今回初めて伺うイタリアンレストランでの
クリスマスディナーの予定がございます🎵
今月のお料理レッスンは、やはりクリスマス〜
先月伺った二子玉川のフレンチレストランで教えて頂いたものを
家庭でも作りやすくちょっとアレンジしてご紹介させて頂きました
ツリーが大きくて、ご参加人数によってテーブルの位置を変えて
アミューズは、赤ピーマンのピューレを固めて
アボカドのピューレを乗せ、その上にズワイガニのタルタル
さすが、レストランのレシピで美味しかったです
前菜は少々作るのに手がかかっております!
ブリのマリネです
ソースは春菊とアサリの出汁をピューレに
その上に焼き茄子に醤油他を混ぜたもの
ブリのマリネを乗せ
更にその上に、トマトのヴィレグレット
一番上に、紅大根のマリネ
赤とグリーンでXmasカラーですね
かなり手がかかっております!
でも、少しづつ準備しておけば大丈夫ですよ!
メインは、レストランレシピではございませんが
鶏肉をブライン液に一晩浸けて、揚げ焼きしたもの
周りをリース仕立てにして〜🎵
ブライン液のお陰で、柔らかくジューシーにできました
このお肉、焼かないで蒸すと、もっと柔らかく仕上がります!
デザートは「米粉のスパイスシフォンケーキ」
焼き上がりを皆様にご覧いただくところ〜
生徒様が素敵に撮ってくださいました
17cmのレシピを13cmの型3個に分けて焼きます
皆様にデコレーションして頂いて
お土産にお持ち帰り頂きました〜🎵
クリスマス寒波で大雪のところもあるようです
ご心配も多々ございますが、神秘的なホワイトクリスマスですね
素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ
]]>
クリスマスイベントランチ会は特別メニュー!
一品目は、ふわふわのキッシュ
茶碗蒸しのようにお出汁と合わせて、1時間少し焼いたそうです
淡路産玉葱の、和風オニオングラタンスープ ミクニスタイル
玉葱をじっくり甘〜くなるまで炒めて
寒いこの時期には、身体が温まります
このような美味しさとは行きませんが〜
来年1月のレッスンで、オニオングラタンスープ
リクエスト頂きました
鰆の塩昆布焼き
赤いソースはビーツ
四角いのはバターナッツカボチャ、セロリラヴ
キューブにしているのがお洒落!
ニンニク風味のピュレで
鰆はクセがなく美味しく頂けるので大好きです
昆布〆後に塩昆布パウダーをかけ、
低温でじっくり焼いてあるそうです
牛フィレ肉のロティ
ソースはグリーンマスタード風味
小松菜 赤大根 クワイ ウド ちいたけ
(椎茸の小さいのを「ちいたけ」というのですって
可愛い呼び方で納得ですね!)
赤大根は今月のホームハーモニーのお料理でも使っていますが
こんなに鮮やかな赤にするには工夫が必要です
金柑風味のフロマージュブラン
ラ・フランスのパリジャンとグラニテ
バラのスープ仕立て、トンカ豆のクレーム和え
杉並産栗のモンブランのタルト風
立川産イチジクのソルベ
3種の小菓子
グリヨットのマカロン
アプリコットのパートドフリュイ
バナナのタルト
地産地消を推奨される三國シェフ
身近な立川や杉並と聞くと、嬉しくなりますね
そして、食育のお話に〜
やはり小さい頃に体験する手作りの味、お母さんの味が
「美味しい、美味しくない」を決めるということです
ふと母のことを思い出し……
今のように便利な時代ではないし
冷凍食品もなかったかも
素朴な食材を工夫して作っていたような…
せめても、今私が出来ることは
娘と同じく子育て中のお若いママたち
レディクラスの方々に
美味しい料理を伝えること
そう、先日レディクラスの方々に
「家庭を持ち母となったら、
自分がこの家の文化の担い手となって!」
とお話したところでした
四ツ谷のお店は暫く閉じられますが
軽井沢のミクニレストラン
引き続き楽しませて頂きます
]]>
今月28日のランチを最後にお店を閉じるという
三國シェフのレストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」
先日のこと、食空間コーディネート協会主催の
クリスマスランチ会が催され
生徒様達とご一緒に、楽しみに参加させて頂きました
丁度その日の朝、三國シェフの下積み時代からの
半生が放送されており
大志を抱きながらも、行く先行く先何年も
鍋洗いを続けていらした様子を拝見致しました
ご苦労を重ねての待望のお店ですが、ここで初心に戻って
2年後にはご自身だけで切り盛りする、
8席のみのお店を新たにオープンする予定だそうです!
とても朗らかでいらっしゃる三國シェフの貴重なお話や
大倉陶園制作のミクニオリジナルプレートを沢山見せて頂き、
元大倉陶園で皇室担当の方のお話、また江上先生のお話などなど〜
ただお食事を頂くばかりでなく、ご苦労話や器のこと
なかなかお目にかかれない方々とご一緒の貴重なランチ会でした!
新店舗にも取り付けられるという、バカラのシャンデリア!
新店舗にもいち早く駆けつけたい気持ちになりました!
予約が可能ならば、すぐにしたいですね〜
お年を伺いましたら私と同い年!
ここで初心に戻る!と仰られる三國シェフ
今やるしかない!とも言っていらっしゃいました
私もいろいろ考えることがございまして……
こちらに越してから、ホームハーモニーの神髄である
「暮らしのセンスアップクラス」が開講されておらず
再開したいと思いつつも、月日が経つばかり〜
ホームハーモニーと名付けたのも
食空間を通じての家族全体の良いハーモニー
訪れてくれる友人やお客様との心地よいハーモニー
そして、庭やインテリアを整えての美しいハーモニー
料理だけでなく、暮らし全体を整え、
心地よく響くホームハーモニーなのです
私もここで初心に返って!!
カリキャラム等、組み立て直さねばと思っております
すみません、三國シェフのお話から私ごとになってしまいましたね
素敵なクリスマスランチ会のお話は次に続きます
]]>
楽しいイベントも少なくなっておりました
今年は気を付けながらですが、以前の状態に
少しづつ回復してきているようですね
先日、紅茶を教えていらっしゃる知り合いの先生が
帝国ホテルでクリスマスアフタヌーンティー会を
されるということで、楽しみに参加させて頂きました
いつも素敵な花が出迎えてくれますね
今回の帝国ホテルのアフタヌーンティーのテーマは「スヌーピー」
作者チャールズ・M・シュルツさんの生誕100周年
そのお祝いに因んでのお茶の時間です
スィーツやセイボリーもスヌーピー、
ピーナッツやチャーリーブラウンの世界がモチーフとなっています!
スヌーピーの可愛いパン!
楽しくお喋りしながらのアフタヌーンティーはやっぱり格別ですね〜
素敵なヴァイオリンの演奏もあり
お土産にスパイスの効いたクリスマスティーセットまで頂戴致しました!
シナモン、カルダモンを割ってビンに詰めて
とっても癒やされる良い香り〜🎵
頂戴したアッサムで香り豊かなクリスマスティー
美味しく楽しませて頂きます
このように、心して滞在出来るホテルでの
優雅なアフタヌーンティー
来年はホームハーモニーでも
このような会を催せるといいなぁ
と、思ってしまいました
またまたアフタヌーンティー続きの
お話ではございますが……
ZOOMで英国の最新アフタヌーンティー事情を
お聞き致しました
またお知らせ出来ればと思っております
]]>
お正月の準備を始める日です
主に事始めで行うことは「煤払い」と「松迎え」です
ニュースでも「煤払い」をしている様子が
放映されていましたね
もともと12月中旬から正月準備を始めていましたが
12月13日は婚礼以外は、万事に大吉とされる
「鬼宿日」にあたり
年神様を迎える準備にふさわしい日
とされていたようです
また場所によっては、12月8日を事始めにする
ところもあるようです
我が家では今年新しい物をお迎えいたしました。
2か月前くらいに注文しておりましたが
手作りということで、ようやく先日到着いたしました
さて何でしょうか
こちらの箱が三宝となりまして、組み立てると〜
お供え餅です!
それも木で作成されたものです
材質はイチョウの木
碁盤や将棋盤や彫刻材として広く使われているようで
緻密で美しく加工しやすいということです
見ての通り、すべすべとしていて、まるでお餅そのもの!
上に乗っている橙も、もちろん木製です
葉の部分が一部かすんでいる様子が、また良い感じです
クリスマスの準備もままならない時期ですが
少しづつお正月の準備も心がけたいですね
]]>
テーマはやっぱり「クリスマス〜🎵」
キラキラと光り輝くクリスマスツリーを飾り
心が弾んでまいります!
ブレアも嬉しそう!
さてお料理は、先月伺った二子玉川の
杉浦シェフが教えて下さったメニューを中心に
ご家庭でも作りやすくして〜
流石にレストランのメニューですので、
手が混んでいて、メニュー内容に取り入れるか迷いましたが……
折角の機会ですので、ご紹介させて頂きました
まずはアミューズの2品
皆様から「美味しい〜〜🎵」のお言葉を頂戴し、ホッ!
次は何層にも重ねた前菜
レストランと同じようなお味に再現出来たかは
定かではございませんが
やはり家庭料理の域は超えておりますね!
家庭ではシェフは一人ですから、少々面倒くさい作業は
簡略化しないと作る気がおきませんよね!
メインは今回のレストランメニューではございませんが
付け合わせをリース仕立てにして、華やかに致しました
そしてデザートのクリスマスケーキが
またちょっとお時間がかかりまして……
こちらもレストランメニューではなく
オリジナルとなります
次回ご紹介させて頂きますね
ある生徒様から
もう10年以上クリスマスのお料理を教えて頂いていますが
テープルコーディネートも料理も同じものがなく、
先生が考えてくれていることに感激しています!
というお言葉を頂戴致しました。
こんな私に長く付いてきて下さり、こちらこそ生徒様に支えられて
成長させて頂いていることに、本当に感謝しかないです!
年を重ねましたが、引き続きよろしくお願いいたします!
]]>
先日、庭の手入れで以前よりお世話になっている
GAOさんがいらして下さいました
今はバラの本数も少ないので、早く終わるかしらと思っておりましたが
丁寧な作業のためか、終わったときには暗くなっておりました
残念なことに、お気に入りのバラが一部枯れてしまい
根元でバッサリと切りました!
新しいシュートが無事に育って欲しいです
今までの枝が無くなった所は、寂しくなってしまうので
隣りにあるツルバラの枝を誘引して頂いたりと
枝の組み直しをして頂きました
以前の家は塀に囲まれておりましたので
私も脚立に乗って作業はお手の物だったのですが〜
こちらでは、人が行き来する道での作業
人の目も気になりますしね
高所作業はなるべく控えるようにしております
枝は、春に花が咲いたときの様子をイメージして誘引していきます
ここから更に枝が伸びて、その先に花が咲きますの
かなり高い位置となります
お手入れは大変ですが、高さがある方が見栄えは良いですね
来年も沢山の花が咲きますように!
]]>
でも、私クリスチャンではございませんが……
やっぱり楽しいですね!
昨日は、約30年来のお菓子の師であるM先生と一緒に
シュトーレンとスペキュロスを作りました
シュトーレンはご存じの方は多いですが
スペキュロスは余り馴染みがないかもしれませんね
スペキュロスは美味しいチョコレートで有名な
ベルギーのクリスマスクッキー
シナモン、ナツメグ、クローブ、胡椒を加えた
サクサクのバタークッキーです
元々は12月6日の「聖ニコラの日」を祝う際に食べられていたもの
聖ニコラは300年前の聖人で、
貧しい子供たちを救ったと言われる聖人です
ニコラの命日、この聖人ニコラがモデルとなった
シンタクロースがロバに乗って
5日の晩に良い子にプレゼントを配りました
実はこれがサンタクロースのモデルになったそうですよ!
というわけで、スペキュロスは聖人の型で作ります
他に四角い型でも作ります
型にコーンスターチを振りかけ、生地を薄く伸ばして取り出して焼きます
クッキーを焼く時、下に敷いてあるのはシルパン
シルパンは小さな穴が空いているので空気が抜けて
クッキーがサクッと綺麗に焼けますよ
また、シュトーレンは一次発酵に約50分、二次発酵に約1時間と
発酵時間が長く、出来上がるのに少々お時間がかかります
生地にドライフルーツなどのフィリングを入れて成形し
あとは焼くだけになりました
こちらのシュトーレンはオレンジピールを加えたマジパン入り!
これが美味しい秘密かもしれません!
焼き上がりにブランデー、溶かしバターをたっぷりと塗り、粉糖で覆います
さて、シュトーレンはいつ食べるものでしょうか?
クリスマス当日?イブ?それともアドベント期間?
正しくは、クリスマスを迎える前の4週
「アドベント」の期間にクリスマスを心待ちにしながら
毎日少しづつ薄くスライスして食べます
コーヒーや紅茶と、またお酒のお供に〜
ナッツ、酒漬けのドライフルーツ、スパイスが入り
表面を粉糖で覆い、日持ちがします
次第に味が馴染んで、しっとりと口当たりが良くなって参りますよ
パンのようなシュトーレンの形は
イエス・キリストを優しく覆っていた「おくるみ」の形です
そろそろ店頭にも並ぶ頃ですので、皆様もお楽しみ下さいませ
]]>
「フルーツカッティングで愉しむクリスマス会」
に参加させて頂きました🎵
フルーツカッティングは初めての体験ですので
とても嬉しいお誘いでした♥
そしてYumiko先生はカメラがお得意で
夏の軽井沢レイクガーデンでのフォト会も催され
その時にもお世話になりました
その後、拙宅でのカメラのプライベートレッスンもお願いしたりと
一眼レフ、スマホカメラの使い方など教えて頂いております
今年、ミラーレスっを買い替えまして、素敵な写真が撮りたくて
この日を目指して単焦点レンズを購入致しました!
でも、思ったよりも重たくて……
持ち歩くのは大変ですね
さてフルーツカッティングは、Sawako先生が教えてくださいます
Sawako先生は、私も掲載させていただいております
「最上のおもてなしVol.3 Vol.4」にご一緒に掲載されていらっしゃいます
キウイをバラにしたりと新しい発見が多々ございました
最後にリース仕立てに素敵に出来上がりました
でも慣れないと難しいです
リンゴのゼブラ模様、目立ちますね〜
ご参加の皆様、撮影に拘りのある方々で、スマホや一眼レフで
いろいろな角度から撮影されていらっしゃいました!
その後、乾杯〜🎵
Yumiko先生のお洒落なフィンガーフードを頂いて🎵
この素敵な写真はYumiko先生撮影のもの!
マッケンジーチャイルズのモダンな柄がお洒落感をアップしています
素敵なインテリア空間でのフルーツカッティングに
お洒落なフィンガーフード
幸せなときを過ごさせて頂きました🎵
教えて頂いたフルーツカッティング復習しなくては!
]]>
新国立美術館で催されている日展の最終日でした
お知り合いの方が入選されていらっしゃいまして
行って参りました
書や絵画など幾つかの部門がございますが
その一つ工芸美術に出品されていらっしゃいます
工芸美術は実用品に装飾性を加えた作品で
漆や陶磁器、染色など様々ございます
お知り合いの方のご専門は織物です
最終日なので、混雑していたらどうしょうかしら〜
と思っておりましたが、早めに行ったためか、
比較的ゆったりと拝見出来ました
沢山ある作品は、流石にどの作品も力強い!!
何事もそうですが
突き詰めて突き詰めて、突き詰めて〜
限りまで追い詰めていって
ようやく人の魂に届くものが出来るのではないでしょうか
どれも美しくてダイナミックで圧倒されるものばかり!
流石に日展の入選作品ですね!
ホテルや邸宅の大きな壁や空間に飾ると映える作品ばかりです
このような大きな作品を飾る、広い空間が欲しい!
と、思わず思ってしまいました〜
やはり、空間は重要ですよね
空間の広さは余裕にも通じますものね
さて、お知り合いの方の作品は
「花、想う」
作品の詳しい意図は聞いておりませんが
バラを沢山育てていらっしゃいますので、
その花を想いながら作製されたのではないかしら
中央の赤い部分がバラの花、右上や右下の小さめなのがつぼみに
見えてまいりました
角のある幾何学模様は、バラの棘かしら?
平坦な織物ではなく、何度も重ねていらっしゃっるように
お見受け出来ます
お時間をかけ、ご苦労されて作製された作品
入選おめでとうございます!
しかしながら、自由な発想で、規格に囚われない
芸術家の方の頭の中はどうなっているのかしら?
]]>
いつも、メニューの組み立てに時間を要してしまいますが
今月もいろいろございまして、直前までアタフタとしておりました!
今月はクリスマスよりも一足先に
お正月向けのものをご提案させて頂きました
お正月向けと言っても、所謂おせちではなく、おせちにあきた頃
また、おせちのお口直しに良さそうなものとなりました
一皿目は、前もって作っておきました黒豆、数の子、五万米
「祝い肴三種」をお召し上がり頂きまして〜
こちら、お味がお気に召して頂きましたら
レシピを参考にお作り頂ければいいかな〜
次に、こちらの6品
ボイルドビーフ
ミニトマトのマリネ
ホタテの梅和え
エビのカラフル揚げ
サーモンとキノコの生春巻き
サーモンのリエット最中餡、バケット添え
簡単に出来るものも何品かありますので
クリスマス、お正月と
忙しい年末年始にはお役に立てそうです!
そして、2種類の押し寿司〜🎵
サーモンには大葉、白身魚には沢庵やしば漬けの漬物類を混ぜて〜
いつもの食材も、ちよっこっと形を変えると特別感がありますね
お吸い物を添えましたが、残念ながらお写真はなかった〜!
デザートは「抹茶のプリン」
今回は時間内に終了するように、前もっての準備が大変でしたが
皆様にお喜び頂き、良かったです❤
さて、来月はクリスマス料理ですね
日程は、12月9日. 15日 20日を予定しております
]]>
こちらのサロンではクリスマスを迎える準備〜
アーティフィシャルフラワーでの
アレンジメントを楽しんで頂きました
今までに、クリスマス向けのフラワーアレンジレッスンは
リースやテーブルフラワーなど、何回か行って参りましたが
中でも「マカロンリース」は、思い出深い物となっております
(マカロンリースの記事はこちら ☆)
今回はある生徒様より、ご自宅のテープルや飾り棚に置くのに
相応しい高さと巾の、ご希望サイズを頂戴しておりました
そちらの大きさにあった花器を選び、
色合いや形はお任せ頂き、サンプルを作成致しました
折角なので皆様にお声がけさせて頂き、
ご希望の方にレッスンさせて頂いております
中にはアーティフィシャルは初めての方などいらっしゃいます
皆様素敵に完成されましたよ!
白いキャンドルを立てたのですが、わかりにくいですねぇ〜
そして、おまけにもう一つ
大きな松ぼっくりにデコレーションして頂きました
元の形は
こちらをいろいろ作り込みまして
こんな風に、吊り下げる形になります
下げるところがなくても大丈夫、置くだけでも可愛らしいですよ
こちらのレッスン、29日も予定しておりますので
気になる方はご連絡をどうぞ!
午前クラス 10時30分〜約2時間
午後クラス 13時30分〜
大きな松ぼっくり、手に入りにくいですので
お早めのご連絡だと助かります!
]]>
午前中ワクチン接種を終え、天気が良いので遠回りをしての帰り道
誰もいない公園に大イチョウがそびえていました!
思わず止まって写真を撮りました!
雲ひとつない青空にイチョウ並木が映えます
久々に気持ちがスッキリするような景色です!
いろいろな角度から撮ってみました
真っ青な青空に黄色いイチョウが映えて、本当に清々しい〜!
明日は、今日よりも9℃も低く、クリスマス頃の寒さになるとか
季節の変わり目、お気を付けてお過ごし下さい
(今のところ副反応は特にないので、ホッとしております)
]]>
関東甲信越支部主催の会食会が
二子玉川の一軒家レストランで開催されました
可愛らしい入口のお店フレンチレストラン「naturam」
アジアの優れた料理人50人の一人に選ばれているという
杉浦シェフのお店です
国産食材、安心安全なものを使ってのレシビ付きのお食事会!
店内はコーディネネーター仲間の方々が、
素敵なクリスマスの飾り付けをされて下さっておりました
一人ひとりのネームカード付きのフラワーです!
スレンダーで素敵なイケメンお兄さんといった感じの杉浦シェフ
デモンストレーションの様子は
出来上がったお料理のアミューズは
ズワイガニのタルタル アボカドと赤ピーマン
燻製香るインカの目覚め パルミジャーノのタルト
レシビ付きですので、真剣にメモをとりましたよ!
盛り付け方も細かく教えて下さいました!
天然プリのマリネと焼き茄子
春菊のピューレとベニくるり大根のサラダ
赤ワインで煮込んだ総州古白鶏
時季根菜のプレゼと人参のピューレ
デザートは
イチゴのソルベとフロマージュブランのムース
華やかな色合いで、女子には嬉しい素敵な盛り付けです!
最後にご一緒した皆様と
さて、レシビ付きということですが……
再現出来るのでしょうか〜
]]>
時間が飛ぶように過ぎて行ってしまうのは
私ばかりではないことと思います
コロナ禍ということもありクリスマスの様相も
心なしか、以前のような華やかな様子とは
違って来ているように感じます
とはいえ、やはりクリスマスはクリスマス!
華やいだ気分を味わいたいですね〜
急なお知らせではございますが……
アーティフィシャルフラワーを使っての
クリスマスアレンジメントレッスンのお知らせです
ブラックの花器にキラキラシルバーのポインセチア
グリーンも、ややくすみカラーで
ビビットな赤や緑は使わず、落ち着いた色合いで
どんなインテリアにもしっくりと馴染むスタイルとなっております
少し小ぶりのサイズで
高さ : 25センチ
横幅 : 35センチ
前からと左右からの三方見となっております
(ご希望により、少し大きめサイズにすることも可能です)
お玄関、チェストの上、出窓に〜如何でしょうか
プレゼントにしても、喜ばれそうですね
キャンドルを立てると、より華やかさがプラスされます
レッスン日 11月23日、29日
午前クラス 10時30分〜12時
午後クラス 13時30分〜15時
費用 材料費+講習料 9000円
急なお知らせではございますが、ご検討頂けましたら幸いです
お申込先
contactページよりご連絡頂くか
携帯電話 090-5532-6727
メールアドレス home-harmony@jcom.zaq.ne.jp
最寄り駅:JR中央線 吉祥寺駅
京王井の頭線 井の頭公園駅
(こちらは過去写真となります)
皆様のご参加お待ちしております
]]>
衣香先生のフラワー作品展にお伺いさせて頂きました
テーマは
「世界中の幸せなクリスマスの訪れを願って」
ウクライナを初め、今の世界情勢を考えると
本当にこのテーマの通りですね
衣香先生作の、テーマをイメージした作品です
ふわふわとした羽根、透明感のある優しい色合いのグラデーション
松ぼっくりと赤いリボンがアクセント
お優しい衣香先生の凛としたお姿がピッタリの作品でした
オリジナルの生リンゴを使ったキャンドル!
可愛らしくて、テーブルのセンターピースにピッタリな感じです!
レッスンして頂こうかしら〜
素敵なウェディングブーケも
先生のお名前「衣香」という、とても良い香りのバラもございます
そして、夏に開催された軽井沢レッスンの様子が
この時、私も滞在中で思わず連絡してしまいました!
お疲れでしたのにゴメンナサイ……
生徒様方の沢山の作品も展示されておりましたが
どれも先生のお優しい人柄が現れるような
繊細でセンス溢れる作品ばかりでした!
20周年おめでとうございます!
憧れのお美しい先生と
]]>
落ち着いてブログに取り組む時間ございませんでした
ようやく昨日一つ用事が済んでホット一息です!
さて、そろそろパンジーや葉ボタン、ストックなど
冬のお花が出回って参りました
自分で作ったり、業者さんにお願いしたり〜
数々の寄植えが可愛く出来上がり、ガーデンを彩り始めました🎵
バーガンディ色のシクラメンにピンクのカルーナ、紫に白の斑入りトウガラシ
可愛らしいけど、大人シックに!
より濃い色のパンジーや葉ボタンを入れて!
シルバーリーフが明るさをプラスしています!
持ち手のついたバスケットタイプの鉢は、見た目も可愛く、
持ち運びにしやすくて、良い感じです〜
こちらはいつもお世話になっているJujuさんに入れて頂きました
お花もカラーコーディネートが大事ですね〜
何でもそうですが、どんな感じに仕上げたいか
イメージを決めて作成しないと、良いものは出来ませんね
新しくガーデンの仲間入りをした、小鳥のフラワーポット
高さがあるのですが、いろいろな所に置いてみて
ここが一番しっくりきました!
丁度ウエルカムフラワーといった感じです
この冬は寒くなるという予報、早めの冬支度に励んでおります
万が一、雪が降り積もると作業がしずらいので
バラの剪定も年内に終わらせたいと思っております!
]]>
「栗どら焼き」をご紹介させて頂きます
どら焼きは、以前千駄木の和菓子屋さんで、
餡の作り方と焼き方を教えて頂いたことがございます
専門店では生地をすくうのに「ドラさじ」を使って
一定量を流しますが,家庭ですので、
お玉を使って目分量で流すので、大きさはまちまち!
今回は生地の配合が少し違いますが、生徒様より
生地が美味しい〜🎵とご好評頂きました
ホットプレートは昭和の年代物
40年前に、仲良しだった小学校時代の友人から
結婚祝いで頂戴したもの
買い替えたいなぁ〜と思うときもあるのですが
皆様から、シンプルで素敵!というお言葉を頂戴し
これからも大事に使おうと思い直した次第です!
一般的な大きなどら焼きではなく、直径5cmくらいの小ぷりに仕上げています
栗が描かれた、季節のお懐紙にのせて
間に挟んだのは、私が作っておいたマロンぺーストと甘露煮の栗
自家製マロンぺーストとフランス産のサバトンの
マロンぺーストん食べ比べて頂きました
そしてもう一つ、以前ご紹介させて頂きました、
お砂糖を使わず、米麹で甘みをつけた小豆餡もご試食頂きました
生地に「焼きごて」で印を付けたいところですが……
実はその「焼きごて」
和菓子用ではございませんが、夫君の実家にございまして、
先日持ち帰ってもらいました!
昔々、家業で使用していたものですが、綺麗に洗って熱湯消毒致しました
さてさて、どのようになるでしょうか
レッスンには間に合わなくて残念ですが、こんな感じになりましたよ〜
すご〜い🎵お店みたいになりましたよ❗
焼印の大きさが丁度良くてgoodです!
お年賀やお土産に使ったら良さそうな雰囲気です❤
ご先祖様から譲り受けた焼印
大事に使わせて頂きます
]]>
クリスマスやお正月の、予定を立てる頃となってしまいました
昨日、韓国での悲しい事故のニュースを聞きました
これからはこのような事故が起きないことを願っております
私は昨日、レディクラスのお料理がございまして
今月のお料理クラスも無事終了となりました
今月は、秋のおもてなし和食
そして、美と健康に良いメニューとなりました!
人生100年時代と言われる昨今
お料理も、体に良いものをご提案したいと思い、
まずは健康と身体について学び
厚生労働大臣指定講座である成人病予防学協会の
「健康管理士一般指導員」の資格を取得致しました
これからは予防医学の時代
生徒様とご家族様の健康に、少しでも寄与出来たらと思っております
そんなこんなで、今回は身体に優しいメニューとなりました
お肉は茹でて〜
ニラと三つ葉のソースが、なかなか良かったです
昨晩は娘家族とハロウィンを楽しみましたが
ムコ君がこちらを食べて、
美味しい〜!どうしてこんなに柔らかくなるのですか?
と聞いていました。
特に隠し技はなく、肉たたきで叩いただけでしたが・・・
お気に召していただけたようです。
次は、柿釜膾
柿をくり抜いて、柿酢であえて中身を戻します
柿はビタミンCが豊富!
柿酢にしたので、更に効能UP!
疲労回復、ガン予防、血圧低下!などなど
そして菊菜と黄菊、舞茸の和え物
キノコはとても身体に良い食材
中でも舞茸の成分が最も有効です!
食用菊は抗酸化作用のあるビタミンEが豊富
活性酸素を抑制しますよ
ご飯は、ムカゴとサツマイモのほっこりご飯
ムカゴって地味なので、余り使ったことがない方が多いようですけれど
消化酵素を含み、成長ホンモンを促し免疫力を高めます
また、新陳代謝アップ、細胞増殖を促進する作用のある粘り成分もあります!
説明しているときりがないので、この辺にしておきますね
冬瓜の摺り流し汁
冬瓜は煮ることが多かったのですが、今回はすりおろして使ったところ〜
とても美味しく出来ました!
デザートのお菓子は「栗どら焼き」を作りました
次回ご紹介させて頂きますね
]]>
敷地内のドウダンツツジが赤く色付いて良い色になっておりました
そして、夏に植えたコキアも可愛く変身して
あと1.2週間すると、落ち葉が一面に広がって素敵なのですが
今回はもう少しかなぁ、といった感じです
以前、車で上へ上へと登って、素晴らしい紅葉の
パノラマの景色のところへ行ったことがあり
また、行きたい!と夫君にお願いしたところ〜
それなら!と、同じように上へ上へと登り
表高2000mの高峰高原へ連れて行ってくれました
小諸市のチェリーパークロード
いろは坂のような
九十九折の道をグングン上って行きます
以前、行ったことのある
「浅間2000」というスキー場のところです
期待して行ったのですが……
木の種類なのでしょうけれど、彩りが足りなくてて残念!
やはり黄色に赤に、
入り混じっていないと映えませんね〜
これなら旧軽の雲場池や矢ヶ崎公園をお散歩したほうがよかったかも……
と思った、ちょっと残念な紅葉狩りでした〜
]]>
焚き火を囲んでのお夕食は、
夫君とムコ君があれこれと準備してくれて助かりました
張り切ってマイエプロン持参の夫君です
非日常を満喫させていただきました
その後ランタンを灯して、川辺りに行ってみると
テントの灯りが幻想的な光景が広がっておりました!
あちらこちらに焚き火の煙が上がり、パチパチと弾ける音が聞こえ
お話を伺ってみると、リピーターの方が沢山いらっしゃるようです
最近は女性のキャンパーや、ソロキャンプもブームですものね
グランピングも魅力的ですけれど、テントを張ったキャンプは
また違った良さが沢山ありますよね!
もうこのお年ですと、キャンプはしんどいかしらね
でも楽しそう〜!
翌日は近くの釣り堀へ〜
なかなか釣れなかったのですが、放流後にすぐに釣れて良かった〜!
釣れたニジマスは、すぐに焼いて下さって、お昼ご飯に頂きました
暫く楽しかったグランピングのお話に、
お付き合い頂き有難うございました
奥多摩は都心から近いですので、よろしかったら是非お出かけ下さいませ
]]>
実は余り期待していなかったのですが……
それがとっても素敵で、家族皆テンション上がりっぱなし!
ドアを明けた途端に!
広々とした空間に歓声が上がり〜🎵
季節の飾り付けがあちこちにあり
玄関には暗くなって外に行くときに使うランタンが!
リビングのTVには焚き火の映像が流れております!
そしてキッチンがモノトーンでまとめられていて、とってもお洒落〜🎵
かまど炊きの炊飯器!
これ欲しくなってしまいました!
コーヒーミルやパーコレーターも
そして、フライパンやお鍋はティファール
冷蔵庫には翌朝の食材(BLTサンド)が
綺麗にバットの中に並べられておりました!
勿論、飲み物もありましたよ
日本酒、ウィスキー、ワイン、ジュースに烏龍茶
お夕食の食材は、大きなアイスボックスの中
和牛のステーキ、グリルチキン、ポトフ、リゾット、ピクルス
(夫君が生野菜のサラダがあるといいのに〜とぼやいておりました)
テーブルの上にはジョッキと
ハロウィンのお菓子
そしてベッドルーム
あとロフトに3名分のエアウィーブのお布団が!
シャワールームの奥には
星空を仰ぐ露天風呂!
残念なことに、この日は真っ暗でしたが……
そんなこんなで、興奮冷めやらずのグランピング体験でした〜
この後の夕食と、幻想的な夜のキャンプ場の様子は次回をお楽しみに!
]]>