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2月のお料理は、雛祭り御膳
大雪が心配されている所がございますが皆様のお住まいの場所は如何でしょうか


こちらは青空が続いておりますが、
凄く乾燥していて私も少々風邪気味です


さて、今月のお料理ですがテーマはお雛様〜♪





リングに菜の花やチューリップを生けて
春らしいアレンジで皆様をお迎え致しました


桃の節句、雛祭りといえば散らし寿司


菱形のお重箱を使って
「菜の花の散らし寿司」をご提案させて頂きました





沢庵と干瓢を寿司飯に混ぜ、菜の花と
卵焼き、穴子、子持ち昆布などをトッピング〜


今回は穴子の下こしらえを覚えて頂きましたよ!


他には




やりいかの炒め物、カリフラワーのカレーピクルス、長芋のチーズ焼き


ランチョンマットは日本橋 の和紙のお店で購入したものをカラーコピーして〜


お持ち帰り頂きましたので、ご自宅の雛祭りで是非お使いください


今回も皆様にお喜び頂いて良かったです!



1月のお料理クラス〜終了致しました
1月も半ばが過ぎ、お正月気分もすっかり抜けてまいりましたね


早くも今月のお料理クラス終了致しました〜





爽やかな新春の色合いのテーブルです


気分もチェンジして〜




春のフリッタータとキャロットラペ

彩り豊かな、いろいろなお野菜が採れていいですね♪






X'masパーティーでご好評を頂いたチキンです

お一人分は〜



カレーのピラフを添えて〜


デザートはリンゴのパイ

オリジナルで作ってみましたので、次回ご紹介させて頂きますね








お味噌汁の塩分濃度、気にしていますか?
北風が身に凍みる頃となって参りましたね

インフルエンザも流行りだしているようですし、気を付けないと!


さて、今日の本題〜塩分濃度についてです

塩分は取りすぎない方が良い、と言われていますので
皆様も気を付けていらっしゃることと思います

塩分を取りすぎると高血圧になり、動脈硬化の原因になるようです

そして脳梗塞、心筋梗塞……なんて
考えたくない!ですよね〜


という訳で、以前購入していた塩分測定器を出して
お味噌汁の塩分濃度を計ってみました





お味噌汁に入れてスイッチを押し、3秒位で計れる優れものです!


数値は、薄→中→濃とあります




3カップの出汁、味噌大さじ2で中よりの薄でした

いつもの目分量で作る時よりも、少し味が濃かった感じです

使うお味噌にもよりますが、参考にして頂ければと思います


長野県が長寿日本一になったのは
各戸がお味噌汁の塩分濃度を計ることを
徹底したお陰のようです!

そして具沢山が良いようです

因みに、この日の我が家のお味噌汁の具は
白菜、赤カブ、里芋、モロッコいんげん


毎日のことですので、薄味を心がけましょうね〜




11月お楽しみ料理クラスご報告

一段と寒くなって参りましたが如何お過ごしでしょうか


今日は今月のお料理のご報告をさせて頂きますね

テーマは秋の紅葉



食卓にも、もみじ葉やイチョウの葉で彩りを添えてみました





鮭とシメジの秋ご飯


里芋包みの椀


アボカドとカニの一口春巻き


生麩の照り焼き、シシトウ添え


切り干し大根のハリハリ漬け



どれも美味しく出来上がりました〜


そしてお菓子は「栗蒸し羊羮」



蒸し時間1時間20分と、長時間蒸します

お店で売っているように上手に出来ました〜





ご参加有難うございました




 


10月のお楽しみ料理クラスご報告
今日はハロウィンでしたね!

友人たちと吉祥寺ツアーを楽しんでいたところ
仮装をしているとお肉が半額!ですって!

慌ててハロウィンハットを被り
松阪牛をゲット致しました!


さて、今月のお料理クラスのご報告がまだでしたね


テーマはハロウィン

テーブルカラーもオレンジ、黒系でまとめました







バターナッツカボチャのポタージュスープ

バターナッツは皮が固いので、ちょっとレンチンしてから
ピーラーで皮を剥くといいみたいです

リコッタチーズのブルスケッタ

鶏肉とキノコのホットサラダ

サラダというと軽い感じが致しますが
メインディッシュになる位のボリュームのあるサラダでした


デザートは



カボチャのロールケーキ

シナモン風味のカボチャとラム酒付けレーズンがマッチして
なかなか美味しく出来ました♪


ロールの半分をお持ち帰り頂きましたので
ご家族様と美味しく召し上がって頂けたことと思います


さて、来月はどんなお料理がいいかしら

毎日毎日のことですので
やっぱり簡単なのがいいですよね〜






















9月のお料理クラス〜ご報告
半年ぶりに再開した新居でのレッスン

キッチンも変わり、以前のように出来るかしら〜と心配しておりましたが

かえって使いやすくなった所もあり
皆様に喜んで頂き、ほっとしております





夏の名残と秋の食材を取り入れたお献立でした




タコ飯
冬瓜とひき肉のあんかけ
秋刀魚とペコロスのワインビネガー煮
水菜と蓮根のサラダ


デザートはボネ



フランボワーズのアイスクリームを添えました



ボネはキャラメルを作る作業はありますが
あとは混ぜて型に流して焼くだけ〜

アイスクリームも、ぐるぐる混ぜるだけの簡単な物

これなら作って頂けそうです!


数ヵ月前は、自分の時間など持てない怒濤の忙しさでしたので
ゆったりと皆様と過ごせる幸せを噛みしめております〜♪

ご参加頂きました生徒様方、有難うございました!







9月のお料理、終了しました〜♪
ここのところ少し涼しくなって参りましたが
如何お過ごしでしょうか


6月に引っ越しをしたためサロンも半年間お休みをしておりましたが
ようやく今月から再開することが出来ました


新サロンでのお料理クラス
心配しておりましたが無事に終了致しました!




以前の住まいでの食卓写真は
斜めから撮る事が多かったのですが
新サロンでは正面から写真が撮りやすくなり良かったです!





心配しておりました皆様との実習も
アイランドキッチンのように対面して行え
とても動きやすく快適でした〜♪


半年もお休みをしていたにもかかわらず
再開を待っていて下さった生徒様方には
本当に感謝の念でいっぱいです!


そして皆様と過ごす時間が私にとっては
掛け換えのない時間であり
生き甲斐であり、成長の場でもあります


新サロンを以前にも増して充実したサロンになるよう
更に磨きをかけて行きたいなぁと思っております


またよろしくお願いいたしますね!






3月のお料理クラスデザート
前々回 3月のお料理のご報告をさせて頂きましたが
デザートがまだでしたね

比較的簡単な方が皆様お作りになるかしら〜と思い
今月は「ティラミス」にしました



カットして頂くケーキタイプではなく、グラスに流していただきます

ケーキタイプよりも柔らかくて、トロッ〜フワ〜ッとしています


今まで作っていたティラミスは、スポンジを焼いてから
コーヒーシロップを浸み込ませていました

でも、今回はスポンジを焼く手間を省き
市販のフィンガービスケットを使用したので楽ちんでしたよ




そして〜生徒様から頂戴した素敵な物は
ジャジャ〜ン!



可愛らしい笑顔ちゃん〜!

わざわざ描いて下さったなんて嬉しいですね
どうもありがとうございます

大事に額に入れて飾っておこうかしら〜♪








3月のお料理クラスご報告〜♪
春の陽気があったかと思ったら、また一段と寒くなって参りましたね

でも今月のテーブルは、春爛漫〜♪


パンジーとビオラのテーブル

フリルパンジーも加わって、爽やかな春の足音が聞こえてきそうです

お料理は

春野菜のコンソメジュレサラダ

イースターも近いので、茹で卵を添えました

そして〜

今回はピッツァを作ってみました

メインはサーモンです

ディルのソースで美味しくいただきました



リビング方向にパチリ!
暫くレッスンがお休みとなりますので、記念になりますね〜

今月も皆様と和気あいあい〜楽しく過ごさせて頂きました
本当にお優しい、温かな生徒様ばかりで感謝しております!

ある生徒様が素敵な絵をプレゼントして下さいました
またご紹介させて頂きますね










 

2月お料理クラス終了しました
昨日のレッスンで2月のお料理クラスが終了いたしました

毎回皆様にお楽しみ頂けるように試行錯誤しておりますが
簡単に今月の様子をご報告させて頂きますね



まず、おもてなし鍋!


鍋って、ついついゴチャゴチャになりがちですが〜
見栄え良く、お客様にもお出しできる鍋の提案でした

スープに大根おろしの汁を加え、具材の出汁も効いて美味しく出来ました

生姜風味の、海老芋の煮物

ほっこりねっとり いい感じです

カブの塩もみサラダ

さっぱりとしていて、お箸が進む一品となりました

お料理はこんな感じで簡単でしたので、お菓子を2品作りました

イチゴの♥♥♥クッキーです


型で抜くのではなく、生地を涙型に作り2つ付けて焼き上げます

ですので、ぷっくりとした可愛らしいハート形に仕上がっていますね

もう1品は

フルーツとチョコレートソースのシュクセ

シュクセとは卵白生地のビスケットです
低温で2時間焼いて出来上がり〜♪

シュクセは日持ちしますし、チョコレートソースも電子レンジでチン!

綺麗な色のフルーツを添えたら レストランのデザートのよう〜

これなら前もって作っておけますので、おもてなしにピッタリですね〜!


のリボンで巻いて、お土産も出来ました

さて、来月は何にしようかしらね
また考えるのも楽しいひとときです

インフルエンザが流行っているようですので
お気をつけてお過ごしください






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