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2 月のお料理ご報告
前回に引き続き、今月のお料理のご報告をさせて頂きますね





菜の花をお揚げで巻いて〜




一つ一つ三つ葉の茎で巻くのが面倒ですが
品の良いお味と形に出来上がりました





真ん中は「蛤の胡麻味噌焼き」
田楽のような感じです♪

白味噌や練りごまなどを合わせたところ
和風ディップにも使えそうなソースとなりました


右側は「空豆とはんぺんの真薯揚げ」

最初は椀だねと思って考えておりましたが
粉を付けて揚げたところ、より美味しく出来ました!


「水菜とウドの和え物」




すりごまや塩麹などを混ぜて〜
トッピングには桜でんぶで可愛らしく仕上げました♪


そして




茶巾寿司とふくさ寿司、お味も変えましたよ


お米1合に具材を加えて6等分
24?フライパンで焼いた薄焼き卵が丁度良いサイズです


皆様とても上手に、しっとり美しい薄焼き卵を焼いて下さいました!


あと「鯛のお吸い物」もありましたね!




ご家族様に、そしてお客様に〜お作り頂けましたら幸いです


デザートは〜
失敗談も含めまして、次回ご紹介させて頂きますね









2月のお料理クラス〜終了致しました
そろそろ二十四節気でいう「雨水」


空から降る雪が雨に代わり、雪が溶け始める頃ですね


夕方のお散歩の時には、まだ明るくて、少しずつ日が長くなったのを感じるこの頃です


春といえばお雛様


そう、今月のお料理テーマは「雛祭り〜♪」





雛祭りに欠かせないのが、ちらし寿司に磯料理ですが 
今までにちらし寿司は何回も致しましたし〜


あれやこれやと考えて、今年は茶巾とふくさ寿司に致しました





ポイントは、如何に美しく薄焼き卵を作るか!


私なりに研究致しまして、皆様にご伝授させて頂きました!!





お一人ずつ焼いて頂きましたので、凄く時間がかかってしまいました〜


でも、簡単に美しく焼けましたので、お作り頂けるのではないかしら〜


他のお料理は、また次回にご紹介させて頂きますね




1月のお料理クラスご報告
今月のお料理のご報告をさせて頂きますね





寒中ですが、気分は少し春めいて〜
パステルピンクを添えてみました


一品目はアヒージョを和風に仕立てて〜



さっぱりと仕上がりました♪




お魚ピラフ
豚肉の梅肉ソース根菜を添えて


デザートは〜




リンゴのタタン風


ベテラン主婦にとってもお食事の支度は一苦労ですよね


お買い物から始まって後片付けまで
完了するには、4、5時間はかかってしまいますね!


手作りのお菓子は、時間と心の余裕がいることと思います


是非お時間のある時に作ってみて下さいね

案外簡単なんだわぁ〜と思って頂けるのではないかしら♪


インフルエンザが流行っているようですので
お気をつけてお過ごしください!











12月お楽しみ料理クラス〜ご報告
今年も残り少なくなって参りました!

クリスマスに大掃除、お正月の準備と
何かと慌ただしいですね


今年のレッスンも無事に終了致しましたので
数日ゆっくりしたいと思っております


今月のお料理は、やはりX'masがテーマ♪





玄関には、いつもの花に松ぼっくりとプレゼントboxを添えて〜





X'masということで、装飾過多になりがちなテーブルですが
サンキライの赤を効かせ、黒いナフキンであっさりと仕上げました




青魚のフラン
サワラを使って美味しく出来ました♪


セールで購入したストウブの赤いココットが主役のようでした!




ハーブを効かせたトスカーナ風ローストチキン


前の晩から仕込んで置けば、当日はオーブンで焼くだけ!


ということで、お料理は手間いらずの物!


お菓子にたっぷりと時間を取り、X'masクッキーのアイシングを楽しんで頂きました!





皆様とても可愛く仕上げて下さいました♪

可愛いお菓子はキラキラと華やぎますね〜

昨日はレディクラスのお料理でした〜♪
昨日は4ヵ月ぶりに、レディクラスのお料理レッスンがございました


独身の方やヤングミセスが中心のこちらのクラス


難しいものは先に伸ばして〜
定番の家庭料理、おふくろの味
といった物をお伝えしていきたいと思っております





今回のメニューはリクエストの物が何品
かございました





「坊っちゃんカボチャのグラタン」
ダマにならないホワイトソースの作り方をご紹介させて頂きました

「セミドライトマトのサラダ」
ミニトマトを低温でじっくりオーブンにかけると、とても甘く美味しくなりますね

「鶏モモ肉の唐揚げ、香味ソース」
子供達が小学生の頃、大好きだったものです!

危険が伴う揚げ物ですが安心して出来る唐揚げの作り方〜
温度、鍋の選び方、油の処理方法などお伝えさせて頂きました


デザートは「カフェモカロール」




お一人一本、仕上げて頂きました♪





お仕事や結婚、出産など
人生の節目を迎える年代の方々が多くいらっしゃるこちらのクラス


今回も昨年出産された方が2年ぶりにいらして下さいました


責任あるお仕事や子育ては、日々戦いですね


お料理レッスンですが〜
日常の慌ただしさから解放されるひとときであれば嬉しく思います




11月のデザートご紹介〜♪
約2ヶ月間プライベートで何かと忙しく
新作レシピに取り組む余裕がなかったのですが〜


お菓子ばかりは別物のようで〜〜
ロールケーキが出来上がりました♪





カフェオレロール

イチゴを軽く煮て巻いてみたところ〜
思った以上に美味しくて♪


一辺が30cmの大きめの生地でしたので
半分にカットして
お一人づつ巻いて頂きました


途中経過の写真が無くて残念ですが……


ロールケーキを巻くのは初めて、という方も上手に巻き巻き出来ました!





生地作りも簡単ですし、焼き時間も短いので
皆様のオハコのロールケーキになればいいなぁ〜と思っております


お土産用にラッピングして




ご家族様に喜んで頂けると嬉しいです


今日は昨日に引き続きクローゼットの中をチェック致しました


処分する物、直す物など結構ありますね〜


この際いろいろな所の持ち物チェック
頑張りたいと思います!






11月のお料理ご報告〜♪
早いもので今年もあと1ヶ月ちょっと

何だかあっという間に月日が過ぎてしまいますね〜

それは、毎日楽しい〜♪から?ということにしておきましょうか


さて、11月のお料理をご報告させて頂きますね



白菜のアツアツグラタンスープです

この時期は必ずと言っていいほど冷蔵庫にある白菜

じっくり炒めた玉ねぎと一緒に、グラタン風のスープとなりました




次はマグロとアボカド、鉄板の組み合わせですね

生姜の効いたソースが味を引き締めてくれました


メインはミートローフを野菜ソースで



栗とキノコのソテーを添えました


今月は我が家での定番品をご紹介させて頂きました〜


次回デザートをご報告させて頂きますね



お料理レッスン再開致しました♪
娘とベビーちゃんのお世話で
暫くレッスンをお休みしておりましたが
今月よりお料理レッスン再開致しました♪


ベビーちゃんの癒しモードから現実に戻るのは結構大変〜


新作メニューを考案するための時間と心の余裕がなく……


今回は今までのレシピから、我が家でよく登場するものをご紹介させて頂きました


そんなこんなを予測して、テーブルコーディネートは夏に考えておきました!





お料理は日々の献立に役立ち、おもてなしにもO.K.
そしてクリスマスやお正月にも生かせそうなものです♪





お久しぶりに皆様にお会いしまして、沢山のエネルギーを頂戴致しました!


そして、また頑張ろう〜♪と思った、久しぶりのレッスンでした


詳細は次回ご報告させて頂きますね


8月料理クラスのデザートは「抹茶白玉クリームあんみつ」
前回はお料理をご報告させて頂きましたので
今日はデザートをご紹介させて頂きますね


いつも何にしようかしら〜と悩むのですが
今回は和食なので、あんみつに致しました!


普通は透明の寒天なのですが、抹茶の寒天にして
白玉、求肥もあった方がいいかしら〜




抹茶寒天をたっぷり入れました


求肥もピンクにして〜

簡単に電子レンジで作る求肥なので
おうちでも作りやすいことと思います!





たっぷりのこし餡とアイスクリームを添えて
黒蜜で召し上がって頂きました♪


男性の生徒様には、あんみつなんて心配だったのですが……

甘い物大好き!ということで、ほっと致しました!


残った餡は冷凍しておいたのですが
本日解凍して、こちらに変身致しましたよ





ツルンと喉ごし良く、ほんのり甘い水羊羹となりました♪


夕食後の団欒に出したいと思います。



8月のお料理クラス〜ご報告
軽井沢から戻ってみたら、東京は雷がひどかったみたいですね!


エネファームの画面が真っ暗で
翌日東京ガスの人に直して頂きました


雨ばかりでしたが、今日は久しぶりの夏の日差しです


お料理クラスがあったのは8月初旬

やはり、とても暑い日が続いておりました


センターピースは涼しげに籠花です




お料理もなるべく火を使わないものをご紹介させて頂きました




キュウリの氷酢の物

すりおろしキュウリが爽やかなグリーンです

シャキシャキとしたすっぱい氷が暑い夏にぴったりでした!




賀茂茄子の味噌田楽


電子レンジでの簡単調理ですが美味しくて見栄えの良い、
お役立ち料理となりました!




白身魚の香味だれ

こちらも蒸してタレをかけただけ〜


あとは、とうもろこしご飯とモロヘイヤのお吸い物




とうもろこしをとても簡単に茹でて皮を剥く方法をご紹介させて頂きました!


他にゴーヤのサラダもございました


次回は冷たいデザートをご紹介させて頂きますね


涼しい夏もありがたいですが
やはり太陽がギラギラしている方が夏らしくていいですね!

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