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銀杏〜ちょっと検証してみました
今週はお料理クラスが続いております

メニューの中で銀杏を使ったものがございまして
皆様からもいろいろ教えて頂きましたので、私なりに検証してみました

銀杏にもいろいろございます
殼付き、殼を取った実の状態の物、すでに煮た物



殼付きは殼を割らなくてはいけないので、少し手間がかかりますね

実の状態でしたら使いやすそう〜

さっとすぐ使えるのが煮てあるもの!

皆様どれを買い求められますか?

時間との戦いの食事の支度ですので
手間がかかるのは避けたいところですが〜
モチモチとした食感と味、色味はやはり殼付きが一番でした!

でも殼を割らなくてはいけませんね
その割る方法もいくつかございます

以前、銀杏割りを使ったところ力加減が上手くいかず
力が入り過ぎて、どれも実が壊れてしまいました!

日本料理教室では、包丁の柄元で叩く方法を教えて頂きましたが……
いつも怖々と〜危なっかしいです

今回良かったのがペンチでした



そして、いつもはお鍋で煮るところを封筒に入れて電子レンジへ



ワット数にもよりますが20秒位が綺麗に出来上がりました!

殼を割らずに封筒に入れるよりも、少しでも亀裂が入っていた方が良いようです

割らずに入れると、実まで破裂してしまうものが多いようです

色も違いがありますね



綺麗なグリーンは殼付きの物
黄色は実の状態のもの
また、加熱し過ぎると黄色くなってしまいます

殼から取り出した物と、実の状態で販売されている物をお鍋で煮た場合
殼つきの方が薄皮が剥がれやすいです!



というわけで〜
殼つきを購入し、ペンチで亀裂を入れて封筒に入れ
電子レンジで約20秒というのが本日の検証結果となりました


私ごときの検証ですので、信憑性は定かではございませんが………
よろしかったら、お試し下さい




もうシクラメンが〜♪
9月も中旬となり、過ごしやすい気候となって参りましたね♪


汗ばむ夏は植物に水を撒くだけで大変でしたが
そろそろ延び放題の枝を切ったり
お花の植え替えなど、気になり始めました


そんな思いでおりましたところ、早々とシクラメンが店頭に〜





冬に彩りを添えるシクラメンとばかり思っておりましたが
もう植えても大丈夫なのですね!

元気が出る色合いと可愛らしい花の形
に心引かれます!


まだまだ夏の花もあるのですが……




少しずつ秋の花にシフトしています




花屋さんにもいろいろあり、切り花専門の所、苗のみの所とございますが
ご近所の紀伊国屋さんは、切り花とある程度の苗が置かれていて
一緒に見れるので便利です!





皆様のお気に入りの花屋さんはどんな感じでしょうか?



重陽の節供〜テーブルコーディネート
今日は九月九日

五節供の一つ「重陽(ちょうよう)の節供」の日です
これは中国由来の行事で菊の節供ともよばれます

中国では昔、1から9までの奇数を縁起の良い陽数とし
1月1日春節、3月3日桃花節、5月5日端午節、7月7日七夕節、9月9日重陽節
というように、伝統行事が育まれてきました


日本では平安時代、宮中の儀式として取り入れられ
菊を愛で、菊酒を酌み交わし、詩歌を詠み菊花宴として祝ったようです


重陽の節句は他の節供のように一般的ではございませんが
近年は見直されて来ているようですね


今月のお料理クラスは、そんな重陽の節句、敬老の日をテーマに
テーブルをコーディネートしてみました





洋風の空間ですが少し和を取り入れて〜

夫の実家にあるもので設えてみました





折角ですので、京焼きの黄交趾の菊皿や菊模様の漆器も出してみました





明日から始まるお料理クラス、楽しみにお出かけ下さいませ!

トゥールダルジャンで、ご招待ディナー♪
先月末、ゴージャスなフレンチレストラン「トゥールダルジャン」で
夫と二人美味しいディナーを楽しんで参りました♪





実はゴージャス過ぎて、なかなか機会がないのですが〜

昨年のクリスマスに、次女がこちらのディナーチケットをプレゼントしてくれたのでした!


中央にテーブルコーディネートがされておりますが
こちらホテルの一室で、お花とテーブルの教室をされているコーディネーションアカデミーの作品です

私も10年ほどレッスンに伺っておりましたので、懐かしい〜




頂いたお料理は毛蟹やフォアグラなどなど〜




リムに置かれた小さめの盛り付けも、華やかで可愛らしく参考になります!





この時期はデザートに桃が多いのですが
実はアレルギーがあるので食べられなくて残念!
違う素材に変えて頂きました


ゆっくりと時間が流れ、幸せなディナータイムでした♪




次女ちゃん有難うね、ご馳走さまでした〜♪





オーブン初使い〜
猛暑に豪雨、猛烈な台風、そして地震と災害列島となってしまったこの日本

凄まじい光景を見ることが日常的となり
自然災害の恐ろしさを目の当たりにする昨今です

明日は我が身と申しますので、いつ起こるかもしれない災害に備えて
日頃から考えておかなくてはいけないですね


さて、今日は娘の所へ、ベビーのお世話疲れのヘルプで行って参りました


そして新居に入れたオーブンレンジが
怖くてまだオーブンを使ったことがない!
というので、今日は初使いしてみることに致しました!





お試しに作るのはスコーンです

卵と牛乳以外は全部ビニール袋に入れて持参し〜

ところがフードプロセッサーがなかったので
ビニール袋をモミモミして生地を完成させました!




初めて使うオーブンの臭いが気になっている様子でしたが
出来上がりは、まずまずといったところ



いつもはヨーグルトを混ぜるのですが、
牛乳にしたからなのでしょうか〜

サクッと軽いスコーンが焼き上がりました♪

ランチにサラダと共に、ほっと一息といった感じで頂きました



オーブンが使えるようになると、お料理の幅も広がりますし
ヘルプを兼ねて、バァバの味を伝授したいと思っております!

冷蔵庫のお掃除
昨日は冷蔵庫の掃除をしたので、参考になればと思いまして
ちょっとお付き合い下さいませ


まずはドアポケット

ここには各種のビン詰めなどを置くことが多いのですが
背の低い私には、一番上の段、奥の方は見えません!



ですのでポケットを外して点検です



賞味期限切れの物、今後も使わないと思われる物を処分し
段毎に和食用、洋食用などテーマを決めて置くと
奥に入れたものも探しやすくなります

定位置に戻したら、使い勝手を考えて配置替え〜




ポケットには大抵卵ケースがございますが
卵を入れた場合、上の空間部分に何も置けないので
卵置きの、穴の開いたものは外してしまいます

すると多々あるビン類がかなり片付きますよ!

ドアは頻繁に開閉致しますし、卵にとってはストレスかも
別の容器に移し変えて保存しています

上段の奥は手が届かないので、カゴを置き
たまに使うお菓子材料などを置いています

カゴは手前が低くなっている物ですと
手が届きやすくて使いやすいです



中断、下段は一番利用しやすいゴールデンゾーン

流動的に物を出し入れしやすい所
お鍋も入れられるよう、基本的には空けておきたいところです




次に野菜室は



やはり雑多に置かないよう、仕分けトレイです

サイズがいろいろある紙袋も使いやすく
汚れたら捨てられるのも便利です!


何か参考になりましたら幸いです







ジュエリー展示会へ〜♪
代々木上原にあるジュエリーリフォーム専門店「シェルモーゼ」さんで
行われていた展示会の最終日に従姉と一緒にお出かけして参りました


展示されているのは、今までにこちらのお店でリフォームをされた物です


沢山の素敵な作品の中に、私がお世話になった物もお貸し出しさせて頂いておりました


母から譲り受けたパールと翡翠でしたがお数珠のように一輪で、ちょっと古めかしい感じでした


それがこんな風に素敵になりました!




(写真は少し加工してございます)


指輪にピアス、ネックレス、そしてまだ余っていたので
オメガネックレスに付けるペンダントトップ

お陰さまで素敵なデザインに変身致しました♪


展示されているのは、もっともっと素晴らしい物ばかりで
拝見するだけで勉強になります!


今回は、アクセサリーを整理したときに出てきた石が何なのか
お聞きしたくて見て頂きました

義母からの物で全く使うことはなかったものです!



濃いグリーンの瑪瑙でした


社長様はお見通しで〜
「これでは使わないでしょう」と仰られ
さっとデザイン画を描かれました!


そうね〜
これなら使えそうですが………
暫く考えることに致しましょう


普段はアクセサリーを身に付けるのも忘れがちな私ですが
光り物の力、心がけてプラスした方が良い年代でしょうね


缶ビールが生ビールに変身〜!
蒸し暑い夏は、冷たいビールがたまらなく美味しいですよね!


ほんのり苦味とつるんとした喉越し〜


先日の軽井沢で、我が家でパーティーをした時に
Wさんが、缶ビールを生ビールに変身させる秘密兵器をお持ちになりました!


夫はたいそう気に入ったようで、早速購入致しましたので
ご紹介させて頂きますね





箱の中は〜




こちらを缶に取り付けて注ぎます




半分ぐらい注いだら上部をプッシュしながら注ぎます





超音波の力で細かい泡が出来るようです!


トロトロまろやかな泡で生ビールのようになりました!

よろしかったらお試し下さい


本日は「ワンタッチビールサーバー」のご紹介でした♪

9月のレッスンスケジュール
暑い暑い8月もあと数日となり、
秋風が待ち遠しい頃となって参りました

食欲の秋、芸術の秋〜
いろいろ計画したいと思っております!


9月のレッスンスケジュールをお知らせさせて頂きますね


お楽しみ料理クラス、10時30分〜
10 日(月)
11日(火)
13日(木)
14日(金)


レディークラス、11時〜
17日(月)





皆様のご参加お待ちしております〜


今日は引き出しの中に雑多に入っている
アクセサリーの整理に取りかかっております!




まず要不用チェックをして、残ったものだけを綺麗に保管したいですね


無印良品のベロアの仕切りを購入してみました!





さて、上手に納まるでしょうか!?


日本で一番美味しいフランス菓子講習会〜最終日
「日本で一番美味しいフランス菓子」
イルプルーシュルラセーヌの講習会も最終日となりました


暑い夏ですが部屋をガンガンに冷やして
シブストのための、パートゥフイュテ作りです!

材料も冷たく冷やしてあります

途中で、指先がかじかむ程でした!

パイ生地が焼き上がったらアパレイユを流し
パレットナイフで平らにしたら、いよいよクライマックスのキャラメリゼ!





熱々のコテを当てるのでジュワッと煙が舞い上がり〜
更に熱々のナイフで切り分けます!!


あぁシブストって美味しいけれど大変!



これは家で作るケーキではないですね〜



もう一品は先生の新作「コーヒーとウィスキーのパウンド」

共立てで作りましたが、卵を加える毎に50回ずつ混ぜたりと
やはり混ぜ方が大切です

ウィスキーの水分が入り、生地はかなり柔らかい感じです




大人の味の、とても美味しいパウンドでした♪


これまで頑張った証に



ディプロマを頂きました


イルプル2期生のM先生のもとで長くお稽古しておりますので
今回のルセットは、すでに履修済みのものもございますが
細かい点の確認が出来ました!


ホームハーモニーのレッスンも更に充実しますよ〜〜


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